Диета при воспалении поджелудочной

Содержание:

Диета при воспалении поджелудочной

Панкреатит: симптомы, диета, рекомендации меню

Человеческий организм является сложной системой, состоящей из нескольких рабочих узлов. На работе этой системы сказываются десятки факторов, одним из которых является питание. Да, постоянное переедание, злоупотребление сладким/соленым, острым, жирным рано или поздно вызовет сбой в работе, а первым ощутит зловредный удар судьбы поджелудочная железа.

Этот орган является важной составляющей процесса пищеварения, ведь с его помощью вырабатываются следующие ферменты: липаза, трипсин, амилаза. Эти ферменты используются организмом для расщепления жиров, углеводов и белков соответственно, но что ждет организм в случае внезапного сбоя?

Как работает поджелудочная железа и как проявляются сбои в работе?

На данный момент, панкреатит существует лишь в трех формах, каждая из которых устанавливает свои ограничения на питание и сроки восстановления организма от сбоя в работе:

  • Острая – воспаление поджелудочной железы сопровождается кровоизлияниями и некротическими изменениями, тем самым орган переваривает сам себя.
  • Хроническая – орган полностью утрачивает способность к выработке пищеварительных ферментов и гормонов. То есть, если в острой форме ферменты еще вырабатываются, то хроническая форма полностью истощает орган.
  • Реактивная – многочисленные спазмы, приводящие к некротическим изменениям.

Признаки расстройства поджелудочной железы:

  1. Тупая боль со стороны левого подреберья и это – первая отсылка к панкреатиту. Если подобное произошло, следует незамедлительно обратиться за медицинской помощью и специалисты смогут купировать жар, аномальное давление со стремительным ухудшением самочувствия.
  2. Изменение цвета лица – внешним признаком панкреатита служит обострение черт лица, а кожа становится более бледной.
  3. Рвота – ощущение сухости во рту и регулярные приступы тошноты достаточно распространены среди больных.
  4. Расстройство стула – признак проявляется вместе с запором, ведь метаболизм напрямую зависит от поджелудочной железы.

Причина воспаления поджелудочной железы

Воспаление поджелудочной может вызываться теми же факторами, что и большинство аналогичных заболеваний, а именно:

  • несбалансированное питание, употребление нездоровой пищи;
  • злоупотребление спиртными и энергетическими напитками;
  • отравление (пищевое или спиртовое);
  • механические повреждения органа;

Важно. В большинстве случаев, некоторые люди забывают о проблемах с внутренними органами, а именно связи поджелудочной с остальной системой. На железе может сказаться печень или вывод желчи.

Без диеты и соответствующего медикаментозного лечения, происходят следующие изменения в организме:

  • выработка желудочного сока нарушается, полученная пища не успевает вовремя растворяться и усваиваться;
  • нужные ферменты не поступают в пищеварительный тракт;

Важно. Разрешено лишь пить чистую негазированную воду, что снизит вероятность рецидива первые несколько дней после происшествия.

Подбор диеты в зависимости от формы заболевания

Тип заболевания Рекомендуемая диета
Острая форма Минимум трое суток больному придется терпеть без пищи, а если состояние не улучшится, требуется увеличение срока голодовки.

В случае увеличения срока голодовки, больному вводят специальный зонд в вену, через который питательные вещества будут поступать прямо в кровь. Еще, на первой стадии отличным тонизирующим напитком станет отвар шиповника, некрепкий чай и минеральная вода без газа. Хроническая форма Здесь питание окажется более разнообразным, ведь болезнь уже проявляла себя ранее. Больным, даже если в их состоянии наблюдалось кратковременное улучшение, придется тщательно следить за рационом и не перегружать поджелудочную различными вредными продуктами. Реактивная форма В принципе, данная форма является подтипом острой и особого различия в питании или терапии нет. Она лишь по срокам происходит в разы быстрее, ее эффект гораздо ощутимее организмом

Польза диетотерапии

Большинство врачей, в случае воспаления у пациента поджелудочной железы, рекомендует прибегать к диете. Причиной подобному решению служит нарушенный обмен веществ в организме, остановка выработки инсулина, обеспечивающего усвоение жировой ткани и углеводов. Если уровень инсулин в организме понижается, уровень глюкозы возрастет, тем самым возникнет вероятность «успешного» развития сахарного диабета. Диета изначально направляется на снижение нагрузки на пораженный орган и уменьшение воспалительного процесса.

При наличии воспалительного процесса, питаться необходимо минимум пять раз в сутки приблизительно с одинаковыми временными интервалами. Ужинать нужно не позднее, чем за три часа до сна. Суточная норма воды составляет 2 литра и даже при наличии воспаления поджелудочной, эта норма остается неизменной.

Разрешенные продукты

После проявления воспалительного процесса, питаться придется по совершенно иной системе, ведь организм находится в стадии ремиссии. Основой рациона следует выставить пропаренные или отваренные продукты, богатые растительной клетчаткой, пектином и другими веществами, благоприятно сказывающимися на работе пищеварительного тракта.

Полезные вещества из рациона не только «разгрузят» кишечник, но и будут препятствовать попаданию токсинов в кровь. Овощи и фрукты, разрешенные в рационе, обеспечат укрепление иммунитета вместе с ускорением процесса выздоровления.

Допустимые продукты
Овощи и фрукты помидоры, огурцы, морковь, вишня, малина, клубника, яблоки (сырые, тушеные, вареные, измельченные);
Мясо телятина, крольчатина, курятина;
Кисло-молочная продукция обезжиренный творог, йогурт, кефир и твердый сыр, одно яйцо в сутки;
Крупы гречневая, овсяная;

Запрещенные продукты

Некоторые в рационе продукты при заболевании панкреатитом нежелательны для употребления, поскольку они избыточно нагружают кишечник, а соответственно и пораженный недугом орган. Категорически запрещено жирное мясо (свинина, утятина), сало, различные копченые продукты, колбаса, жирные сыры, любые консервы. Не стоит кушать блюда быстрой кухни – так называемый фастфуд. Из круп запрет накладывается на манку, пшено и перловку. Любителям сдобы также придется надолго позабыть даже о хлебе. Единственным разрешенным продуктом данного рода является сухари, приготовленные в духовке. На сахар аналогично накладывается ограничение, категорически запрещено употребление изюма, фиников, винограда и дыни.

Важно. Альтернативой сахару станет натуральный мед, а если так уж сильно хочется выпить сладкого пастеризованного сока, его следует разбавить кипяченой водой.

Другие нежелательные продукты:

  • баклажаны, капуста, чеснок, грибы;
  • крепкие горячие напитки по типу кофе, чая и их производных, алкогольные напитки, энергетики;

Примерное меню

Правильное питание в момент воспаления поджелудочной железы в первой половине недели представляет собой незначительное голодание, то есть порции должны быть умеренными и кушать никто не запрещает. Просто элементарно следует ограничить себя в еде.

  • овсяная каша (с добавками меда и корицы);
  • нежирный творог (с добавками фруктов или сухофруктов);
  • гречневая каша (с тушеными овощами);
  • вареные яйца и овощной салат (салат без майонеза и уксуса);
  • в качестве горячего напитка допускается сок, зеленый чай, какао;
  • на десерт допускается кисель и галетное печенье, обезжиренный йогурт, кефир;
  • горячий суп (харчо запрещено);
  • вареный картофель, запеченная рыба, котлета на пару, рис;
  • овощное рагу, отваренное куриное мясо;
  • тушеный картофель с овощами;
  • свежевыжатые соки и галетное печенье;
  • некрепкий чай и сыр (твердый или плавленый);
  • отварная курятина или телятина с овощами;
  • слабосоленый неострый плов;
  • рыбная паровая котлета и тушеные овощи;

На ужин еще каждый позволить себе стакан кефира или классического йогурта вместе с кусочком твердого сыра.

Меню, приведенное выше, является лишь ориентировочным, но в него включены все основные продукты полезные для восстановления организма при воспалении поджелудочной железы. Диета при воспалении в поджелудочной железе направлена на «расслабление» кишечника и восстановление уровня обмена веществ, причем допускается медикаментозная терапия.

Как придерживаться режима питания?

Диета при воспалении в области поджелудочной железы – довольно проблематичный процесс для большинства людей, ведь заставить себя придерживаться правильного и сбалансированного питания довольно трудно. Поэтому существуют четко выверенные шаги, которые в действительности способствуют соблюдению режима:

  • ведение пищевого дневника – этот своего рода справочник, куда вы будете записывать ориентировочное меню на ближайшие дни, и определять какие блюда следует внести в рацион, а какие исключить из него. Следуя дневнику, окажется куда проще понять насколько хорошо организм работа и справляется со своими обязанностями;
  • следите за размером порций – съедать все, словно в последний день не стоит. Куда лучше окажется контролировать объем потребляемой пищи, при этом суточным максимумом для взрослого человека считается показатель в 2600 ккал.
  • неплохо бы иметь полезный перекус под рукой – сюда можно включить какие-то фрукты или овощи, кисло-молочную продукцию. Перекус не следует устраивать себе каждые пять минут, но через час после основного приема пищи, можно.

Питание при воспалении поджелудочной железы

Лечение воспаленной поджелудочной железы (панкреатита) предполагает комплексную терапию, которая включает в себя не только прием лекарственных препаратов, обеспечивающих снятие спазмов в протоках органа и нормализацию пищеварительных процессов, но и диету. Ее соблюдение является очень важным, так как развитие панкреатита в 90% случаев происходит именно по вине неправильного питания и злоупотребления алкогольными напитками. Иными словами, диета при воспалении поджелудочной железы способствует устранению того самого фактора, который стал причиной нарушения в работе этого органа. А если его не устранить, ни одни лекарства не помогут предотвратить дальнейшее прогрессирование болезни.

Общие сведения

Прежде чем рассказывать о том, как необходимо питаться при панкреатите, следует пару слов сказать о самом заболевании и механизме его развития. Как уже было сказано в самом начале, основной причиной его развития является неправильное питание и злоупотребление алкоголем. Именно эти факторы негативно сказываются на состоянии поджелудочной, оказывая на нее большую нагрузку и стимулируя выработку пищеварительных ферментов.

Если человек постоянно употребляет в пищу «тяжелые» продукты, рано или поздно поджелудочная начинает «уставать», что приводит к повреждению ее клеток и снижению синтеза пищеварительных ферментов. Это, в свою очередь, становится причиной нарушения пищеварения и еще большего увеличения нагрузки на орган. В результате этого в поджелудочной железе развиваются острые воспалительные процессы, влекущие за собой спазмы в протоках, через которые происходит отток пищеварительных ферментов в 12-перстную кишку. В итоге они скапливаются в железе и начинают переваривать ее собственные клетки, тем самым вызывая сильный болевой приступ и некроз (отмирание тканей).

Таким образом происходит развитие острого панкреатита. И если его лечение производится неправильно, воспалительные процессы принимают хроническую форму и устранить их уже потом становится невозможным. Особенность хронического панкреатита в том, что он имеет свойство периодически обостряться, вызывая такую же клиническую картину, которая возникает при остром воспалении. Только в этом случае процессы самопереваривания активизируются в поджелудочной каждый раз, как только происходит обострение, что рано или поздно приводит к полной дисфункции железы.

Правильное питание при воспалении поджелудочной железы позволяет избежать частых обострений и предотвратить прогрессирование болезни. Так как в этом случае диета полностью исключает из рациона больного продукты питания, которые оказывают сильную нагрузку на железу, что позволяет поддерживать ее в состоянии покоя на протяжении длительного времени.

Поэтому при возникновении первичных признаков развития этого заболевания врачи в обязательном порядке проводят полное обследование, которое позволяет дать адекватную оценку работе печени и поджелудочной железы, а также других органов, составляющих ЖКТ. Так как если их функциональность нарушена, пациенту требуется проведение дополнительной терапии, которая способствует восстановлению их работы.

Острое воспаление и обострение хронического: диета

Симптомы воспаления поджелудочной железы имеют выраженный характер. Первым делом у человека возникает острый болевой приступ, который может локализоваться как в правом, так и левом подреберье, в зависимости от того, какая часть органа подверглась воспалению. При этом болезненный синдром всегда носит опоясывающий характер. Он охватывает не только область подреберья, но также практически всю брюшную полость и может иррадиировать в лопатки, поясницу и грудину. Боль просто сковывает больного, и каждое движение становится причиной еще большего ее усиления.

Когда воспаляется поджелудочная, общая клиническая картина может дополняться:

  • повышением температуры;
  • тошнотой и открытием рвоты;
  • диареей;
  • ознобом;
  • слабостью;
  • побледнением кожных покровов и т.д.

При остром панкреатите и обострении хронического больного необходимо сразу же госпитализировать, так как только квалифицированная медицинская помощь позволит предотвратить процессы самопереваривания в поджелудочной и купировать болевой синдром. В данном случае используется исключительно медикаментозная терапия, при этом все препараты вводятся либо внутривенно, либо внутримышечно.

Диета при лечении острого или обостренного хронического воспаления также играет немаловажную роль. И говоря о том, что можно кушать в этом случае, ответ прост – ничего. На протяжении нескольких суток больному потребуется голодать, так как только так он сможет снизить секрецию пищеварительных ферментов и уменьшить воспалительные процессы.

Все, что разрешается при возникновении острого приступа, – это пить негазированную минеральную воду в очень маленьких количествах и через равные промежутки времени. Первый раз пациенту разрешают покушать только тогда, когда врачам удается полностью купировать приступ. Как правило, происходит это на 2-3 сутки.

При этом все блюда должны подаваться только в теплом и протертом виде. В этот период разрешается употреблять:

  • картофельное пюре, приготовленное на воде без использования молока и масла;
  • каши на воде;
  • кисель;
  • компоты;
  • сухари.

Такой диеты больному придется придерживаться около 2-3 недель. И только после того, как все признаки острого воспаления поджелудочной исчезнут, в рацион добавляются:

  • рыба и мясо нежирных сортов;
  • кисломолочные и молочные продукты питания;
  • молочные супы и каши;
  • овощные и фруктовые соки;
  • подсушенный хлеб.

Переходить на «нормальное» питание нужно постепенно и только спустя 8-10 недель после воспаления. При этом необходимо придерживаться некоторых ограничений и правил, которые позволят предотвратить повторное возникновение приступа. А какая диета прописывается больным панкреатитом, вы сейчас и узнаете.

Диета после купирования приступа

Итак, выше уже было сказано, какая прописывается диета при воспалении поджелудочной железы. Но что же делать дальше, когда приступ уже был купирован и состояние больного приходит в норму? Так как клетки поджелудочной железы не обладают свойством к самовосстановлению, чтобы предотвратить их дальнейшее разрушение и нарушение функциональности органа, больному потребуется придерживаться диетического питания, которое имеет свои особенности:

  • еда должна подаваться в теплом виде (горячие и холодные блюда раздражают поджелудочную и могут спровоцировать возникновение болевого приступа);
  • все блюда должны готовиться на пару или вариться;
  • порции должны быть маленькими (это позволит снизить нагрузку на поджелудочную);
  • в день нужно кушать по 5-6 раз, последний прием пищи должен приходиться не позднее чем за 2 часа до сна (при панкреатите кушать на ночь запрещается).

Существуют определенные продукты питания, которые категорически нельзя кушать при этом заболевании. К ним относятся:

  • все жирные сорта рыбы и мяса;
  • жареные и жирные блюда;
  • сало;
  • копчености;
  • свежие кондитерские изделия;
  • свежие сдобные изделия;
  • молочные и кисломолочные продукты с большим содержанием жиров (более 1,5%);
  • колбасные изделия;
  • полуфабрикаты;
  • консервы;
  • острые приправы и соусы;
  • газированные и алкогольные напитки.

Рассказывая о диете, которую нужно соблюдать при панкреатите, следует отдельное внимание уделить употреблению алкоголя. Некоторые люди, которые страдают от этого недуга, считают, что если выпивать по 50-100 мл спиртного в неделю, ничего страшного от этого не будет, так как такие дозировки алкоголя считаются даже полезными для организма. В обычных случаях это действительно так, но не при панкреатите.

В алкогольных напитках содержится этиловый спирт, который разрушительно действует на клетки организма и к тому же повышает аппетит, в результате чего человек невольно начинает намного больше есть. А это приводит к повышению нагрузки на поджелудочную и увеличивает риски возникновения болевого синдрома. Поэтому людям, у которых был диагностирован панкреатит, категорически запрещается принимать алкоголь даже в маленьких количествах.

Что касается разрешенных продуктов, то к ним относятся:

  • постные сорта мяса – индейка, курица, кролик, телятина;
  • нежирная рыба;
  • гречка, рис, манная крупа, макаронные изделия, чечевица;
  • овощи и фрукты;
  • соки (только не пакетированные);
  • яйца;
  • посушенная выпечка;
  • печенье без кремовых и шоколадных начинок;
  • молоко, сыр, творог;
  • кефир, ряженка.

Из всех этих продуктов можно легко составить меню диеты на целую неделю. Причем каждый день оно будет разнообразным. Например, из мяса можно легко приготовить кнели, котлеты, тефтели и т.д. Из творога – запеканки и сырники. Овощи можно использовать как для приготовления гарнира, так и салатов. Главное, включить фантазию.

Рецепты диетических блюд

В интернете можно найти огромное количество рецептов диетических блюд, которые разрешается употреблять при панкреатите. Они помогут легко составить примерное меню на неделю. Так, например, очень популярным является рецепт приготовления творожного пудинга, который можно употреблять как на завтрак, так и на полдник. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • творог обезжиренный – 350 г;
  • куриные яйца – 4 шт.;
  • нежирная сметана – 80 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • крахмал – 1 ст.л.;
  • манная крупа – 1 ст.л.

Чтобы приготовить творожный пудинг, для начала необходимо хорошо взбить блендером или миксером творог, чтобы он стал однородной воздушной массой. Затем к нему нужно добавить желтки от куриных яиц (белки на время следует поместить в холодильник) и еще раз тщательно все перемешать. Далее к полученной массе необходимо добавить сметану, манную крупу и крахмал и еще раз тщательно все взбить миксером.

После этого потребуется достать белки из холодильника, взбить их до образования пик, постепенно подсыпая к ним сахар. Далее необходимо соединить белки с творожной массой, аккуратно перемешивая их ложкой, но не миксером.

Как только творожное тесно будет готово (оно должно быть жидким), его нужно вылить в форму для запекания, застеленную пергаментом. Сверху форму следует накрыть фольгой, а после поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. По истечении этого времени фольгу следует снять, а пудинг продолжать выпекать еще примерно 15-20 минут. Как только он будет готов, духовку нужно выключить, но дверцу сразу же открывать нельзя, так как пудинг может осесть. Ему нужно дать 20-30 минут, чтобы немного остыть, после чего его можно подавать к столу.

Существует еще один рецепт приготовления блюда, которое разрешается употреблять при панкреатите. И это суп-пюре из курицы и цветной капусты. Чтобы его приготовить потребуется:

  • вода – 2 л;
  • картофель – 2 шт.;
  • цветная капуста – 5-7 соцветий;
  • морковь – 1 шт.;
  • куриная грудка – 300-350 г.

Куриную грудку необходимо залить 1 л воды и поставить вариться на медленный огонь. Варить ее следует на протяжении 20 минут после закипания, после чего воду следует слить, а грудку еще раз залить водой и варить ее до полного приготовления. Затем нужно снова слить бульон, взять грудку, охладить и несколько раз прокрутить через мясорубку.

После этого необходимо подготовить морковь и картофель, очистив их от кожуры, промыв под проточной водой и нарезав на кубики. Овощи нужно залить водой и поставить на огонь. Варить 10 минут после закипания, а затем добавить к ним цветную капусту и, не убавляя огня, продолжать их варить около 7-10 минут.

Когда все овощи будут готовы, их нужно вынуть из полученного овощного бульона, измельчить блендером или протереть через сито, а затем снова смешать с бульоном, только в этот раз в него также кладем еще и куриный фарш. Если панкреатит находится в фазе стойкой ремиссии, готовый суп можно слегка подсолить и добавить к нему свежую зелень.

Рецептов приготовления диетических блюд множество. Главное, не запутаться в этом разнообразии и использовать только те, которые включают в себя разрешенные при панкреатите продукты. А более подробно о них должен рассказать врач.

Лечебное питание при панкреатите поджелудочной железы

Диетотерапия при панкреатите важна не меньше, чем консервативное лечение, проводимое при помощи медикаментов, и этому есть логическое объяснение. Воспалительный процесс в поджелудочной железе (ПЖЖ) выводит орган из строя, то есть тот перестает вырабатывать панкреатический сок, без которого окончательное переваривание жиров, белков и углеводов в начальном отделе кишечника невозможно в принципе, а значит, и обычное питание тоже.

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Кроме этого, ПЖЖ является частью эндокринной системы и отвечает за производство гормонов, таких как:

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

  • инсулин и глюкагон, регулирующих обмен сахаров;
  • липокаин – жиров, а также гидрокарбонат-ионов, нейтрализующих кислую среду желудочного сока.

Повышенная нагрузка на воспаленный участок пищеварительного канала может закончиться хирургической операцией по удалению его некротических частей. Такое развитие болезни крайне нежелательно. Поэтому в домашних условиях питание при панкреатите призвано обеспечить поджелудочной железе все виды щажения: механическое, химическое, термическое.

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

Благодаря специальной диете:

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

  • улучшается работа пищеварительной системы;
  • кишечник сохраняет свою целостность;
  • образуется меньше токсинов, отравляющих организм;
  • поджелудочная железа перестает себя «пожирать»;
  • выработка энзимов приходит в норму;
  • купируется боль;
  • предупреждается развитие различных осложнений.

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

Отсюда вытекают и принципы диеты при панкреатите:

p, blockquote 7,0,1,0,0 —>

  1. Пищу готовить на пару, в крайнем случае, можно отваривать и запекать, но первый вариант предпочтительнее, так как он полезнее и сохраняет больше витаминов.
  2. Горячая или холодная еда обостряют болезнь, поэтому блюда должны быть в диапазоне 20-50°C.
  3. Питаться 5-6 раз в день. Порции желательно маленькие, чтобы исключить переедание и повышение нагрузки на ПЖЖ.

Что нельзя при панкреатите

В течение 3 суток после обострения болезни рекомендуется лечебное голодание. С 4-го дня пациент соблюдает стол №5 по Певзнеру, который показан также при остром и хроническом холецистите, камнях в желчном пузыре и циррозе печени. Без сбалансированного питания невозможно вылечить гастрит, сахарный диабет и другие заболевания желудочно-кишечного тракта.

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

При воспалении поджелудочной железы под запретом продукты, активизирующие секреторную функцию, а именно:

p, blockquote 9,0,0,0,0 —>

  • сало, растительные масла;
  • свежий хлеб, сдобные изделия;
  • молочнокислые продукты из жирного молока;
  • конфеты и прочие сладости;
  • алкоголь;
  • газированная вода, соки;
  • соленья, маринады;
  • насыщенные бульоны из жирных сортов мяса;
  • из овощей лук, чеснок, перец чили;
  • цитрусовые;
  • кукуруза как свежая, так и консервированная;
  • арбуз;
  • дыня;
  • орехи;
  • имбирный корень;
  • приправы;
  • пшено.

p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

Что можно есть при воспалении поджелудочной железы

Блюда из нижеприведенного примерного списка разрешенных продуктов готовят, измельчая на терке или блендером. Среди них:

Примерное меню

При воспалении поджелудочной железы калорийность суточного рациона не должна быть больше 2700 ккал. В приоритете белковые продукты, особенно животного происхождения (около 80 г в день). Не обойтись без жиров (50 г) и углеводов (до 300 г).

p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

Основным приемом пищи является завтрак. В обед в обязательном порядке надо съесть суп. На ночь можно выпить нежирный кефир. Перекусывать лучше не бутербродами, а свежими фруктами или овощами.

p, blockquote 13,0,0,0,0 —>

Для организации здорового питания без запоров и метеоризма предлагаем примерное меню на неделю, представленное ниже в таблице. Благодаря вкусным и полезным блюдам удастся устранить тяжелые симптомы воспалительного процесса в виде тошноты, слабости и боли:

p, blockquote 14,1,0,0,0 —>

Первый завтрак Ланч Обед Полдник Ужин
1 Каша на молоке, отвар шиповника Омлет, яблоко Суп на овощном бульоне, гречка, паровые тефтели Салат, травяной чай Суфле из рыбы
2 Обезжиренный творог Печеные яблоки Суп с вермишелью, овсянка, паровые котлеты, компот Фаршированный перец Кефир, гречка
3 Молочная манная каша Винегрет без лука и маринованного огурца, сухарики Мясной бульон, овощное рагу Желе из свежих фруктов Запеканка из творога, узвар
4 Гречневая каша с кефиром. Печеная айва, компот Суп с курицей, овсянка с хеком Пудинг из моркови и творога Рагу с запеченным кроликом
5 Омлет, сухарики Овсянка с фруктами Суп вермишелевый, рыбные котлеты на пару, компот Крекеры, яблоко Суфле из нежирного творога
6 Овсянка с изюмом Запеченная груша Суп, рисовая каша, котлеты Овощной салат Судак в фольге, чай
7 Творожное суфле, компот Омлет белковый Куриный бульон, гречка с рыбными котлетами Фруктовый салат, чай Картофельное пюре, тефтели на пару

Диета при разных формах воспаления

После приступа острого панкреатита, а именно в течение 3 дней, необходимо полное голодание. Его цель: остановить выработку сока, который переваривает саму ПЖЖ. За это время признаки заболевания стихают. Для нейтрализации кислотной среды желудка рекомендуется пить щелочную минеральную воду. Питаться можно только блюдами в виде пюре или суфле.

p, blockquote 15,0,0,0,0 —>

Для хронического панкреатита характерна быстрая потеря протеинов. Для восполнения белковых резервов организма их приходится постоянно включать в рацион, треть должна быть растительного происхождения. Молочные продукты можно принимать как в первой, так и во второй половине дня. Источником энергии остаются углеводы, содержащиеся в картофеле, сухарях, макаронах и кашах. Эти рекомендации соблюдаются и при организации праздничных застолий.

p, blockquote 17,0,0,0,0 —>

Народные средства

Хорошо снимает воспаление травяной сбор, в состав которого включены следующие растения, взятые в соотношении 1:1;

p, blockquote 18,0,0,0,0 —>

  • калган (корень);
  • шиповник;
  • створки стручковой фасоли;
  • хвощ полевой;
  • зверобой;
  • укроп (семена);
  • тысячелистник.

К ним надо добавить немного чистотела. Взять сбор (2 ст. л.), залить 500 мл кипятка, настаивать 8 часов. Пить 3 раза в день по 1/3 стакана за 30 минут до приема пищи. Лечебный курс длится 6-8 месяцев. При обострении надо увеличить растительное сырье до 3 ст. л.

p, blockquote 19,0,0,0,0 —>

p, blockquote 20,0,0,0,0 —>

Рецепты блюд

Диетический торт

p, blockquote 21,0,0,1,0 —>

  • натуральный несладкий йогурт (без жира) — 500 мл;
  • быстрорастворимый желатин — 2 пачки;
  • бананы —2;
  • персики —2;
  • вода — 1 стакан;
  • печенье — около 200 г.

Желатин оставляем для набухания, после соединяем с йогуртом, перемешиваем. Собираем торт, чередуя слои по собственному желанию. Отправляем в холодильник для застывания.

p, blockquote 22,0,0,0,0 —>

Запеченный судак

p, blockquote 23,0,0,0,0 —>

  • филе — 500 г;
  • сливочное масло — 1 ст. л.;
  • морковь — 2;
  • зелень;
  • лимонный сок — 2 ст. л.

Порцию рыбы посолить, сверху смазать маслом, присыпать тертой морковью и выложить на фольгу, сформировать кулечки, печь полчаса при температуре 200 °C. Подавать, присыпав зеленью.

p, blockquote 24,0,0,0,0 —>

Диета при панкреатите является дополнением к консервативной терапии. Лекарства с антисекреторными свойствами тормозят производство энзимов. В период беременности прием лечебных средств приходится корректировать, так как многие из них могут навредить плоду.

Последствия несоблюдения диеты

Недисциплинированное поведение пациента приводит к тяжелым осложнениям, среди которых:

p, blockquote 26,0,0,0,0 —>

  • энцефалопатия (дистрофия тканей мозга);
  • сахарный диабет;
  • рак поджелудочной железы;
  • обструкция просвета 12-перстной кишки;
  • плеврит (воспаление серозной мембраны легких);
  • закупорка тромбом сосудов (селезеночных или портальных);
  • печеночная гипертензия (повышенное давление в системе воротной вены);
  • кровотечения в пищеварительном канале;
  • нарушение оттока желчи и как следствие – желтушность тканей.

Профилактика панкреатита

Предупредить болезнь можно, если:

p, blockquote 27,0,0,0,0 —>

  • не пить спиртное;
  • не принимать лекарства, повреждающие ПЖЖ;
  • не запускать холецистит, кариес, гайморит и другие болезни;
  • во время ремиссий пить минеральную воду без газа.

p, blockquote 28,0,0,0,1 —>

И, конечно, соблюдать специальную диету, без которой снять воспаление поджелудочной железы невозможно. Это обязательное условие для длительной ремиссии и полного выздоровления.

Диета при панкреатите поджелудочной железы

Средние показатели по заболеваемости хроническим панкреатитом в странах западной Европы составляет около 25 случаев на 100 тысяч населения. В постсоветских странах этот показатель выше и может достигать 50 случаев на 100 тысяч населения. Прискорбно, но согласно последним данным, заболеваемость хроническим панкреатитом увеличилась вдвое за прошедшее десятилетие.

Хроническим панкреатитом страдают все слои населения и все возрастные группы, однако у людей злоупотребляющих алкоголем этот показатель значительно выше. Что бы свести к минимуму риски связанные с заболеванием нужно соблюдать принципы лечебного питания, которые подходят всем людям страдающим хроническим панкреатитом.

Кратко о панкреатите

Панкреатит — воспаление поджелудочной железы, при котором ее собственные ферменты активируются и повреждаются. Это редкое заболевание, но с серьезным характером. Заболевание иногда приводит к образованию кисты и кровоизлиянию. Отдельные ферменты и токсины попадают в кровь и повреждают важные органы, такие как сердце, почки, легкие.

Поджелудочная железа состоит из хвоста, тела и головки. В зависимости от своих функций имеет эндокринную и экзокринную часть. Эндокринная часть вырабатывает инсулин и глюкагон, а экзокринная вырабатывает ферменты, участвующие в пищеварительном процессе.

Различают две формы панкреатита:

    Острый панкреатит — возникает внезапно и носит тяжелый, даже опасный для жизни характер; Хронический панкреатит — чаще всего результат многолетнего и системного употребления алкоголя. Протекает с сильной болью и нарушает функции поджелудочной, что ухудшает пищеварение

В большинстве случаев панкреатит вызван злоупотреблением алкоголем или наличием желчных камней. Желчные камни блокируют каналы поджелудочной железы, останавливают поток желудочного сока в двенадцатиперстную кишку. Это приводит к повреждению поджелудочной железы. В некоторых случаях панкреатит вызван:

    Наследственными заболеваниями; Травмами в области живота; Приемом некоторых лекарств; Муковисцидозом; Курением сигарет; Высоким уровнем кальция в крови (гиперкальциемия); Высоким уровнем триглицеридов в крови (гипертриглицеридемия); Аномалиями желчевыводящих путей и поджелудочной железы; Эндоскопическая ретроградная холангиопанкреатография (ЭРХПГ), процедура, используемая при диагностике камней в желчном пузыре, также может привести к панкреатиту

Симптомы панкреатита

Острый панкреатит характеризуется внезапной болью, которая охватывает верхнюю часть желудка и распространяется на спину или сердечную область. Боль возникает после еды и уменьшается, когда человек лег на бок с согнутыми ногами. Из других симптомов острого панкреатита: тошнота и рвота, боль при прикосновении к животу, повышение температуры и увеличение сердечного ритма. В большинстве случаев болезнь протекает тяжело и может привести к инвалидности.

При хронической форме панкреатита, больной ощущает тяжесть и вздутие желудка, особенно после приема пищи. Жалобы усиливаются при употреблении жирной пищи и алкоголя. Наблюдается тошнота, стеаторея, иногда и рвота. Аппетит остается на прежнем уровне, но больной теряет вес. Эта потеря связана с уменьшением количества пищеварительных ферментов, выделяемых из поджелудочной железы. Таким образом, организм не может правильно усваивать съеденную пищу и слабеет. Иногда развивается сахарный диабет.

Когда обращаться к врачу

Запишитесь на прием к врачу, если испытываете постоянную боль в животе. Немедленно обратитесь за медицинской помощью, если боль в животе настолько серьезна, что не можете усидеть на месте или найти комфортную позу, в которой боль уменьшается.

Диагностика панкреатита

Исследования крови могут показать увеличение числа белых кровяных клеток и других признаков воспаления. При обострении, изменения в поджелудочной железе выявляются через рентгеновское исследование, УЗИ и ультразвуковой сканер. Сканер дает ценную информацию о размере и структуре поджелудочной железы, наличие кровотечения и различных болезненных изменений.

При постановке диагноза — острый панкреатит , исследуют амилазу в крови. Когда она увеличена ставят такой диагноз. Хронический панкреатит обнаруживается эндоскопической ретроградной холангиопанкреатографией. Это исследование, в котором тонкую и гибкую трубку вводят в желудок, через рот.

Лечение панкреатита

При обострении острого панкреатита требуется госпитализации и постоянное медицинское наблюдение. При легких формах заболевания, в течение нескольких дней, прекращают прием пищи через рот. Начинается внутривенное введение жидкости и обезболивающих средств.

Тяжелый панкреатит требует до 6 недель восстановления поджелудочной железы. Если есть подозрение на инфекцию, назначают антибиотики. При возникновении серьезных осложнений прибегают к хирургическому лечению. При лечении хронического панкреатита требуется удалить источник возникновения — алкоголизм или желчные камни.

Лечите панкреатит, поскольку он может вызвать ряд осложнений: образование псевдокисты, что может привести к разрыву и затопить брюшную полость; получение абсцесса; удаление поджелудочной железы; желтухе; аффектации других органов, таких как почки, сердце и легкие; не исключено, что хронический панкреатит перейдет в рак.

При появлении осложнений, панкреатит может быть опасным для жизни. Установлено, что антиоксиданты помогают устранить свободные радикалы. Иногда панкреатит вызван низким уровнем антиоксидантов в крови, и недостатком витаминов А, С, Е, селена и каротиноидов. Пищевые продукты с высоким содержанием витаминов и минералов идеально подходят для больных панкреатитом.

Диета при панкреатите поджелудочной железы

Прежде всего, следует исключить из рациона продукты, которые стимулируют секрецию поджелудочной железы. Один пожилой врач говорил, что у больного с проблемами поджелудочной железы или желчного пузыря в доме не должно быть сковороды . И это абсолютная правда, поскольку диета, прежде всего, подразумевает отказ от жареных, острых, жирных, сильно соленых или кислых блюд. Не добавит здоровья поджелудочной железе и консервы, шоколад, специи, приправы и конечно алкоголь.

Больным с панкреатитом необходимо изменение режима питания. Диеты при панкреатите должны быть легкими и щадящими для желудка и органов пищеварения. При остром панкреатите диета — жидкая, полужидкая или смешанная. Жир и грубую клетчатку сведите к минимуму. Пища должна быть вареной или приготовленной на пару. Рекомендуется, есть суп из мелко порезанных овощей, отварной картофель, пюре и чай.

Овощи в сыром виде не принимайте. При хроническом панкреатите, из меню следует исключить запеканки, приготовленные на дрожжах, жирные сорта мяса и рыбы, копченые колбасы, жирные бульоны, жареные яйца, кондитерские изделия. Кофе, алкоголь, белокочанную капусту, грибы, перец, чеснок, репу и баклажаны также ограничьте.

Больным при хроническом панкреатите разрешается несладкий чай, пассированные овощи, отварную рыбу, легкие супы, некислые фрукты, продукты приготовленные на пару. Холодные и газированные напитки не рекомендуются.

Что нельзя при хроническом панкреатите поджелудочной железы:

    Продукты, которые вызывают аллергические реакции, такие как молоко и молочные продукты, исключите из рациона. Пшеница содержит глютен, который может вызывать аллергию. К этим продуктам относятся соя, консерванты, кукуруза, и др; Не употребляйте алкоголь; Сократите потребление мяса и мясных продуктов; Рафинированные продукты, такие как хлеб, макаронные изделия и сахар следует избегать; Уменьшите потребление транс-жирных кислот, которые встречаются в печенье, тортах, маргарине; Ограничьте потребление кофе, стимуляторов, табака и алкоголя

Пациентам, страдающим от хронического панкреатита следует употреблять продукты с низким содержанием жира.

Следующие продукты можно есть и включить в рацион:

    Вода. Пейте много воды в течение дня; Пациент может потреблять травяные напитки, такие как зеленый чай, чай из базилика и отвар шиповника; Родиолу, гриб рейши и индийский крыжовник принимайте каждый день, поскольку они богаты антиоксидантами. Это самый богатый источник витамина С. В исследованиях на животных было установлено эффективное лечение панкреатита витамином С; Экстракт из виноградных косточек, также мощный антиоксидант; Корень имбиря; Часто при лечении панкреатита используется азиатский женьшень и корица; Употребляйте в пищу чаще продукты с высоким содержанием железа и витамина В, содержащиеся в зеленых овощах и водорослях; Желательно употреблять чернику, помидоры и вишни; Для приготовления пищи используйте растительное масло или оливковое масло; Пациентам следует принимать небольшие порции еды, разделенные на частые приемы пищи

Несколько универсальных правил питания при панкреатите

  1. Питаться необходимо небольшими порциями и не менее 5 раз в день. Очень плохо реагирует поджелудочная на переедание, поскольку это перегружает ее. Температура пищи должна быть комфортной для употребления, то есть не слишком холодной и не слишком горячей. Садиться трапезничать лучше всего в одно время, приучая пищеварительную систему к секреторной нагрузке по часам.
  2. Стоит ли говорить, что ингредиенты для блюд должны быть свежими и чистыми, желательно домашнего происхождения.
  3. Приоритет отдавайте отварным, паровым, запечённым или хотя бы тушеным блюдам.
  4. Для вашей поджелудочной железы будет подарком судьбы, если вы откажетесь от алкоголя и курения.
  5. Что касается жиров, то в период обострения панкреатита лучше от них отказаться, однако для нормального функционирования организма жиры крайне необходимы, поэтому в период ремиссии в блюда нужно добавлять до 80 грамм жиров в сутки.
  6. В рацион необходимо включать и белковую пищу, при этом, не превышая норму в 115 грамм в сутки. Отдавайте предпочтение животному белку – нежирному мясу, рыбе, яйцам.
  7. Старайтесь питаться как можно более разнообразно, включайте в рацион зелень, свежие овощи и фрукты .
  8. Не злоупотребляйте углеводами, в частности сладостями, ведь именно они истощают инсулярную функцию поджелудочной железы, что может привести к развитию сахарного диабета.

К сожалению даже строгой диеты не достаточно для того что бы навсегда забыть о панкреатите. Необходимо не реже одного раза в полгода посещать доктора. Всегда легче предупредить обострение болезни, чем лечить последствия.

Как часто встречается панкреатит у детей

У детей хронический панкреатит встречается редко. Травма поджелудочной железы и наследственный панкреатит — это две известные причины детского панкреатита. Дети с кистозным фиброзом и неизлечимой болезнью легких, подвержены риску развития панкреатита.

Альтернативные методы при лечении панкреатита

Альтернативные методы лечения не лечат панкреатит, но некоторые помогают справиться с болью из-за панкреатита.

У людей с хроническим панкреатитом может наблюдаться постоянная боль, которая сложно притупляется с помощью лекарств. Использование дополнительной и альтернативной медицины лечения, наряду с лекарствами, назначенными врачом, поможет вам чувствовать себя лучше и контролировать боль.

Примеры альтернативных методов лечения, которые помогут справиться с болью:

    Медитация Расслабляющие упражнения Йога Иглоукалывание

Статья носит информативный характер и не заменяет консультацию с врачом!

Диета при панкреатите – как спасти поджелудочную?

Проблемы с работой поджелудочной железы обычно вызываются игнорированием требований рационального питания, причем на протяжении длительного времени. Воспаление поджелудочной – панкреатит – дает о себе знать такими сильными болями и невозможностью жить нормальной жизнью, что человек готов на все, лишь бы восстановить утраченное здоровье.

И лечение панкреатита – именно тот случай, когда наиболее эффективным методом будет резкое изменение рациона питания, а если точнее — жесткая диета на протяжении длительного времени.

Причины панкреатита

Поджелудочная железа – важный орган, который обеспечивает нормальную работу всего организма: она производит пищеварительный сок, поступающий в 12-перстную кишку, где расщепляет поступающие белки, жиры и углеводы. В результате организм получает более простые соединения – аминокислоты, витамины, другие питательные вещества, которые, в свою очередь, поступают в кровь после всасывания слизистой кишечника. Они участвуют в процессах обмена веществ, в построении клеток и тканей, которые поступают во все системы и органы человека.

Также важной функцией поджелудочной железы является выработка инсулина, который регулирует углеводный обмен, а также липокин, предупреждающий жировое перерождение печени.

Основная причина возникновения панкреатита – чрезмерное потребление жирной пищи, алкоголя. Начинаясь с острой стадии, он довольно быстро перетекает в хроническую. При этом острый панкреатит требует очень жесткого режима питания.

Нарушения пищеварения при панкреатите

Как острый, так и хронический панкреатит вызывает серьезные нарушения работы пищеварения:

— повышение кислотности в тонком кишечнике, появляется ощущение изжоги, жжения;

— справа от пупка появляются сильные боли из-за скопления ферментов внутри железы, которые вызывают процесс самопереваривания тканей;

— происходит скопление токсинов, начинается самоотравление организма;

— нарушается выделение инсулина, повышается уровень сахара в крови, что вызывает «сахарное мочеизнурение» — обильное выделение мочи, сопровождаемое сильнейшей неутолимой жаждой.

Основные принципы питания при панкреатите

Главные принципы диеты при обострении панкреатита:

— исключить углеводы, особенно – сахар и все продукты, содержащие сахар;

— исключить жареные продукты, продукты с грубой клетчаткой (капуста);

— увеличить потребление нежирного белка;

— ввести режим дробного питания, по 5-6 раз в день.

Поскольку при таком режиме трудно потребить все необходимые витамины и микроэлементы из продуктов, следует начать принимать синтетические витамины (Центрум, Витрум).

Диета при панкреатите

Чем строже пациент придерживается диеты, тем выше его шансы на быстрое и полное выздоровление. Поэтому правила диеты при панкреатите он должен знать назубок. Они довольно просты – в диету входят недорогие продукты, которые необходимо:

— или приготовить на пару.

Диета при остром панкреатите

При воспалении поджелудочной железы, до того, как приехала неотложная помощь, следует наложить холодный компресс на болевой участок (в подложечке). В первые 2 дня показан голод, допустимо лишь пить минеральную воду (без газа и сахара!)

Почему это важно: простая вода (1,5-2 литра в день) подавляет выделение панкреатического сока, что снижает боль, выводит продукты распада, токсины из организма.

Кроме воды, допустим лишь отвар шиповника. Пищу можно принимать лишь на третий день, при этом исключается высококалорийная пища, а также продукты, содержащие соль, жир, углеводы, грубую клетчатку — все, что повышает секрецию желудочного сока и газообразование.

Диета при панкреатите призвана щадить слизистую кишечника, поэтому также категорически противопоказаны острые приправы, соленые, копченые и пряные продукты.

Лучшим способом приготовления пищи остается обработка на пару. Пища в идеале должна быть протертой или сильно измельченной. Температура не должна быть выше +50 °C. Питание дробное, 5-6 раз в день.

После того, как воспаление уменьшилось, допустим переход на протертые супы, употребление нежирных сортов мяса, рыбы, творога, круп и овощей (кроме капусты, так как она содержит слишком грубую клетчатку). Допустимы овощные и фруктовые соки, кисломолочные напитки — кефир, простокваша.

Следует надолго убрать со стола жирное, копченое мясо сало, рыбу, маринады, чеснок, лук, редис, алкоголь, сдобу.

Здоровье больного на 100% будет зависеть от того, придерживается ли он этой строгой диеты. Причем нужно будет выдержать ее от полугода до года.

Важно твердо запомнить, что любые нарушения диеты немедленно дадут о себе знать в качестве ухудшения состояния здоровья, возобновления воспаления поджелудочной железы.

Диета при хроническом панкреатите в стадии ремиссии

При этом диету возможно несколько подкорректировать. Диетологи советуют повысить количество потребляемых протеинов, жиров – до нормы обычного человека. Углеводы следует все же сократить до минимума (хлеб-булочные изделия, сахар, мед). Потребление соли также – минимально.

Все еще остаются под запретом:

Допустимо расширить способы приготовления. Кроме пищи на пару можно готовить их в тушеном виде, отварном, запечённом. Пища может быть измельченной – не обязательно протертой.

Прием пищи остается дробным, температура продуктов — не более 60°C.

— углеводов – 350 гр, из них легкоусвояемых – 40 гр;

Общее количество калорий не должно превышать 2690 ккал.

Диета при хроническом панкреатите

Основа лечения хронического панкреатита – это диета. Основа диеты аналогична диете в стадии ремиссии (ограничение острых, жирных продуктов, легкоусвояемых углеводов, дробное питание), кроме некоторых нюансов.

В частности, допустимо увеличение количества потребляемых белков до 130 грамм в день, причем 30% — растительного происхождения. Источником животных белков могут быть: говядина, телятина, крольчатина, курятина, индейка, нежирные сорта свинины. Исключены жирные виды мяса – жирная свинина, гусь, утка, дичь. При малейшем обострении пищу запрещено тушить или запекать – только готовить на пару. Те же требования относятся и к нежирным сортам рыбы.

Такой подход к выбору продуктов поможет пациенту не допустить жирового перерождения печени, что является одной из главных опасностей, угрожающих организму при воспалении поджелудочной железы.

Также рекомендуется употреблять нежирный творог. Однако следует следить за тем, чтобы он не был слишком кислым и слишком жирным.

Не пропусти молнию! Подписывайся на нас в Telegram

Диета при панкреатите поджелудочной железы

Неправильное питание, стрессы и вредные привычки могут спровоцировать воспаление поджелудочной железы. Это тяжёлая болезнь, которая требует не только комплексного лечения, но и правильной коррекции рациона. Строгая диета при панкреатите – неотъемлемая составляющая борьбы с заболеванием.

При панкреатите важно соблюдать строгую диету

Общие принципы диеты при панкреатите

Панкреатит способен проявляться спонтанно и приносить большой дискомфорт человеку (острая форма) или иметь скрытый и вялый характер (хроническая стадия). Протекания отличаются между собой не только клиническими симптомами, но и особенностями рациона.

При остром панкреатите рекомендуется голодать несколько суток. Это необходимо для того, чтобы обеспечить органу состояние покоя, и уменьшить очаг воспаления в тканях.

Начинать приём еды можно на 4-й день после утихания острых симптомов болезни (сильного болевого синдрома, приступов тошноты, рвотных потуг и обильной диареи). При хроническом панкреатите важно придерживаться диеты. Это поможет предотвратить обострения и достичь длительной ремиссии.

К тому же нужно придерживаться общих принципов питания:

  1. Паровая термическая обработка еды. Она поможет сохранить все полезные компоненты пищи.
  2. Дробное питание (до 5 раз в сутки малыми дозами) – снижает нагрузку на ослабленную пищеварительную систему.
  3. Употреблять еду важно в тёплом виде.
  4. Пища перед приёмом обязательно измельчается до жидкой консистенции.

Что можно есть при панкреатите

При воспалении поджелудочной железы врачи приписывают пациенту питание по общепринятой классификации диет – стол 5. Больные едят только полезную пищу и полностью отказываются от продуктов, провоцирующих выработку кислоты в желудочном соке и возбуждающих повышение работы ферментов в ослабленном органе.

Таблица «Полезные продукты при панкреатите поджелудочной железы»

Категория Список продуктов
Овощи, прошедшие термообработку (тушёные, варёные) Свёкла, цветная капуста, брокколи, картофель, кабачки, морковь, тыква, можно помидоры, но в малых дозах
Фрукты и ягоды (киселеобразные отвары, компот, фруктово-ягодные пюре) Абрикосы, дыни и арбузы (2–3 кусочка в день), яблоки, груши, виноград в сушёном виде (изюм), бананы. Через 2 месяца после обострения разрешается авокадо
Мясо (котлеты, тефтели на пару, фрикадельки) Кролятина, индюшка, говядина (говяжий язык, говяжья печень), телятина, курятина
Рыба (в варёном виде или как паровые котлеты, кусочки филе) и морепродукты Печень трески, щука, камбала, минтай, судак. Через 17–21 день после утихания обострения можно употреблять креветки
Крупы Гречневая каша, овсянка (мюсли), рис, манка. Иногда можно кушать ячневую или кукурузную кашу
Бульоны и супы Только овощные (без варёного лука и чеснока) или молочные с крупами. Если нет обострений, можно варить суп на втором мясном бульоне.
Макароны (в отварном виде) Вермишель, лапша
Хлебобулочные изделия Пшеничный хлеб несвежий (испечённый за 1–2 дня до употребления)
Кисломолочные и молочные продукты с низким содержанием жира Творожные паровые запеканки, сыр (неострый), творог (некислый) кефир, простокваша, ряженка, сливочное масло, сметана (не больше 1 ст. л. в день)
Яйца куриные Паровой омлет, изредка можно кушать вареные яйца всмятку
Жиры Сливочное масло, растительное (подсолнечное, оливковое)
Напитки Отвар из пшеничных отрубей, шиповника, слабый чайный напиток
Сладости (в малых дозах) Мёд, варенье, желе (домашнее), несдобное печенье, зефир, мусс, пастила
Орехи (хорошо измельчать перед употреблением или тщательно пережёвывать) Фисташки, грецкий орех, арахис
Бобовые (в перетёртом виде) Фасоль (отвар при обострении), соевое мясо, зелёный горошек

Разрешённые продукты содержат много водо- и жирорастворимых витаминов, богаты на углеводы, белки и липиды. А, главное, практически не раздражают слизистую поджелудочной железы.

Что нельзя есть при панкреатите

Многие продукты способны вызывать повышенное выделение кислоты и ферментов, которые сильно раздражают слизистую поджелудочный.

Поэтому из рациона лучше убрать все вредные продукты:

  • острые, кислые, жареные блюда, консервация и соленья, жирные мясные бульоны (в частности, холодец);
  • приправы, специи, соусы, майонез, кетчуп;
  • мясо и его субпродукты – свинина (свиной язык), баранина, в том числе жир, колбасы, копчёности, сосиски, балыки, сало;
  • жирная рыба (сёмга, сом, карп, скумбрия, селёдка) и морепродукты (мидии, кальмары, крабы, омары);
  • сдобная выпечка, ржаной хлеб, шоколадные изделия, торты, конфеты (леденцы, карамель), халва, мороженое, глазурованные сырки;
  • апельсины, инжир, семечки подсолнуха, редька, редис, все виды грибов.

Во время диеты необходимо убрать из рациона специи и приправы

Примерное меню на неделю

Строгое соблюдение принципов правильного питания очень помогает в лечении панкреатита. Диету нельзя прерывать или добавлять в рацион вредную пищу, так как это может спровоцировать острый приступ заболевания.

Таблица «Меню на каждый день»

Дни Меню
1-й день Завтрак: молочная овсянка, кусочки телятины, чай или компот
2-й завтрак: яйца (омлет или варёные), пшеничный отвар (из отрубей), печёные фрукты (яблоко, груша, банан – на выбор)
Обед: суп из овощей, лапша, куриное суфле, желе, чай
Полдник: творог, кефир, ряженка (на выбор), чай
Ужин: варёная щука, хлеб, чай
2-й день Завтрак: картошка отварная (пюре), кусочек рыбы, несколько сухариков, чай
2-й завтрак: яйца, индюшачьи котлеты, хлеб, компот
Обед: суп с куриным филе, рыбная котлета, хлеб, простокваша
Полдник: домашнее желе из ягод, киселеобразный фруктовый отвар, вода без газа
Ужин: морковное пюре, котлеты, мюсли, чайный напиток
3-й день Завтрак: запечённые овощи с рисовой сечкой, говяжья печень, чай, распаренный изюм
2-й завтрак: вермишель, говяжье суфле, абрикосовое пюре, минеральная вода

Обед: бульон (на овощах), печень трески, хлеб, печенье, чай с мёдом Полдник: желейные блюда из ягод, 2–3 кусочка арбуза или дыни, компот Ужин: мюсли, запечённый творог, варенье, чай 4-й день Завтрак: манка жидкая, овощная запеканка, хлеб, ряженка 2-й завтрак: говяжий язык, овощное пюре (брокколи, морковь), немного зефира, чай Обед: бульон из кролика, паровые тефтели, креветки, печенье, кисель Полдник: мусс или желе, запечённое яблоко (груша, банан) Ужин: овсяная каша, куриная грудка, минеральная вода 5-й день Завтрак: яйца всмятку, говяжья печень, абрикосовое пюре, чай с мёдом 2-й завтрак: овощная запеканка, макароны, томатный сок, минеральная вода Обед: суп с кроликом, котлеты из кролика или индюшки, запечённые кабачки, компот Полдник: кисель, печенье, банановое пюре Ужин: пюре из картошки, варёный минтай, кефир 6-й день Завтрак: рис, куриные котлеты, печень трески, томатный сок 2-й завтрак: мюсли, говяжий язык, запечённая тыква, отвар шиповника Обед: суп овощной, варёная рыба, яблочное пюре, минеральная вода Полдники печенье, варенье, ряженка, грецкие орехи Ужин: куриное суфле, овсянка, хлеб, компот 7-й день Завтрак: овощное рагу, говяжьи котлеты, хлеб, чай, мед 2-й завтрак: рис, печень трески, томатный сок, арахис Обед: овощной суп, рыбные оладьи, печенье, отвар из отрубей Полдник: творог, мёд, чай Ужин: простокваша, сухари, мюсли, говяжий язык

Рецепты при воспалении поджелудочной железы

Чтобы ежедневное меню казалось не таким скучным, его можно разнообразить следующими рецептами.

Рагу из овощей

Измельчить картофель и тыкву (по 0,5 кг), на тёрке потереть 1 морковь. Овощи выложить в кастрюлю (смазанную оливковым маслом) слоями, начиная с картошки. Половину объёма залить водой, посолить и варить 25-30 минут. В конце посыпать петрушкой и укропом.

Рагу из овощей простое и полезное блюдо

Запечённый судак

Для приготовления нужно взять ½ кг филе рыбы, порезать средними ломтями и выложить на противень, покрытый фольгой. Сверху все присыпать морковью (1 шт.), Положить 10 г сливочного масла, посолить и завернуть в фольгу. Выпекать в духовке при 180 градусах полчаса.

Судака лучше запекать в фольге

Рыбные котлеты (кнели)

Измельчить 400 г мякоти рыбы, добавить четверть батона, размякшего в молоке, и 2 яичных белка. Посолить и перемешать. Сделать шарообразные котлеты и поместить в кипящую воду на 3–5 минут.

Рыбные котлеты готовятся очень быстро

Мясной пудинг на пару 3

Ингредиенты:

  • кролятина (130 г);
  • масло сливочное (25 г);
  • яйцо;
  • манка (3 ч. л.);
  • полстакана воды.

Мясо тщательно измельчить до однородной консистенции, добавить манку, взбитый белок, затем сырой желток и всё перемешать, аккуратно вымешенное тесто разложить в форму и готовить на пару.

Мясной пудинг — легкое и полезное блюдо

Творожное суфле

На мелкой тёрке измельчить яблоки (250 г), добавить творог (300 г). Отдельно взбить растопленное сливочное масло (50 г) с сахаром (3 ст.л.) и желтками (4 шт.), добавить взбитые до пены белки (4 шт.). Приготовленную массу влить в яблоки и творог, перемешать. Готовое сметанообразное тесто вылить в смазанную маслом форму и выпекать при 180 градусах 25–40 минут.

Творожное суфле полезно при панкреатите

Все рецепты разрешены в хронической стадии панкреатита. Они не только полезные, но и очень вкусные, что позволяет отвлечься от мыслей о вредной еде и наслаждаться здоровым питанием.

Строгая диета при панкреатите является главной составляющей в лечении опасной патологии. Разрешённые продукты богаты витаминами и минералами, что делает рацион полноценным и полезным. Важно отказаться от вредной пищи, пагубных привычек и строго соблюдать предписания врача. Это поможет предотвратить обострения болезни и достичь длительных ремиссий.

Оцените статью
(1 оценок, средняя 5,00 из 5)

Меню для вашей поджелудочной при панкреатите

Содержание:

Особенности питания

Воспалительные патологии лежат в основе всех болезней ЖКТ. Именно они, нарушают функцию поджелудочной железы – процесс выработки и перемещение ферментов в первый отдел тонкого кишечника. Активация ферментов в железе запускает механизм «самопереваривания», что создает серьезную угрозу не только здоровью, но и жизни.

Нормальный процесс пищеварения невозможен без нормального функционирования поджелудочной железы, а воспалительные процессы провоцируют его нарушения.

В лечении панкреатита (воспаления поджелудочной железы) главная роль отводится не медикаментозной терапии, а правильно сбалансированной диете и правильно подобранным продуктам.

Питаться нужно маленькими порциями, 5-6 раз в день.

Примерное дневное меню

  • Завтрак №1 – пюре из картофеля, отварная курица (без кожи), некрепкий чай или морс. Чай можно разбавить молоком.
  • Завтрак №2 – обезжиренный творог и банан.
  • Обед может состоять из: маленькой порции овсяного-молочного супа, макарон с мясным суфле на пару, и фруктового киселя.
  • Между обедом и ужином, поддержать организм можно белковым омлетом (но только приготовленным в пароварке!), напитком из сухофруктов или шиповника.
  • Ужин состоит из творожной запеканки и компота.

Важные моменты:

Суп делается на воде, немного молока, можно добавить 1 яйцо без желтка и соль, консистенция в итоге должна быть жиже, чем овсяная каша.

Жиры нужны организму, но при панкреатите их нужно ограничивать очень жестко. Любое, даже самое постное мясо и рыба уже содержат некоторое количество жира, готовить любые блюда нужно без добавления масла.

Хлеб можно употреблять «вчерашний», ни в коем случае не свежий и максимум 250 грамм за день.

Еще один вариант меню на день

  • Завтрак №1 – каша рисовая или гречневая, хорошо проваренная, омлет на пару, чай.
  • Завтрак №2 – обезжиренный творог и запеченное яблоко.
  • Обед: Суп-пюре на вторичном бульоне или на воде. делается просто: варим мясо 10 минут, сливаем бульон, снова заливаем водой и варим дальше как обычно. Далее, добавляете все те же овощи, что и обычно, но никакой обжарки или пассеровки. После приготовления – измельчите порцию в блендере и всё, диетический крем-суп готов!
  • Полдник: Овсяная каша, хорошо разваренная и не густая.
  • Ужин: паштет из отварной рыбы нежирных сортов (после измельчения рыбы можно добавить, например ложку 10% сметаны для замешивания паштета), картофельное пюре, морс или кисель.

Как правило измельченную пищу назначают для снятия острой фазы, в повседневном меню не всегда нужно измельчать первые и вторые блюда, проконсультируйтесь с врачом.

Правила лечебного питания

В какой бы форме, в острой или хронической, не проявлялся панкреатит – медикаментозное лечение играет второстепенную роль. На первый план выступает лечебный рацион и правильные способы приготовления. Основой приготовления является триада принципов щадящей диеты.

Механическая щадящая диета обусловлена рекомендациями по приготовлению измельченных, либо протертых блюд. Способом варки или парового воздействия.

Химическая щадящая диета предусматривает исключение из меню, или ограничение продуктов, способных спровоцировать нарушение функций поджелудочной железы. Или изменить способ их приготовления.

Термическая щадящая диета основывается на исключении приема очень горячей и слишком холодной пищи.

При первых признаках панкреатита или обострении хронического течения болезни – эффективный способ приостановить воспалительный процесс в железе, это голодная диета в течение двух — трех дней, включающая лишь минеральную воду, в небольших количествах (4-5 стаканов в день) или рекомендованные соки.

Рекомендации диетолога

При определенной фантазии и желании, из тех продуктов, что рекомендует диетотерапия, вполне можно составить отличное меню для пациента, болеющего панкреатитом. Диетическое питание должно включать:

  • хлеб из пшеничной муки «вчерашней выпечки» галетное, либо любое печенье без сдобы;
  • любые протертые или рубленные мясные изделия – из нежирной говядины, мяса кроля или птицы (курица, индейка), предварительно освободив их от жирной кожи; Жирность говядины очень зависит от части туши и ее сложно определить на вкус или по внешнему виду, поэтому лучше отдавать предпочтение птице.
  • нежирную рыбу – отварную, приготовленную с помощью паровой обработки, или в виде заливного с отваром овощей;
  • паровые яичные белковые омлеты или творожную запеканку (дневная норма – не более одного-двух белков и половинки желтка);
  • молочный свежеприготовленный пастообразный творог или творожный пудинг;
  • вязкие, протертые каши из гречневых, рисовых, овсяных и манных круп, приготовленных на воде. Допускается добавление небольшого количества молока;
  • макаронные запеканки с творогом, на паровой основе;
  • овощные, паровые, отварные или тушеные, блюда. В основе рецептуры лежат – морковная, картофельная, кабачковая диета, с включением соцветий цветной капусты;
  • первые блюда готовятся на вторичном бульоне (мясном или рыбном), должны иметь слизистую консистенцию. Используются овсяные, рисовые, перловые, либо манные крупы;
  • десерт состоит из компота не кислых протертых фруктов, или муссов, желе и киселей. Вместо сахара добавляют заменители – ксилит или сорбит. Готовят не слишком сладкие фруктово-ягодные соусы, чаи со слабой заваркой и напитки из отвара из любых сортов шиповника.

Особенности диеты в период обострения болезни

Цель диетического питания в период обострения заболевания – максимальное снижение раздражающих факторов оказывающих негативное влияние на экзокринный секреторный орган (поджелудочную железу), и снижение ее секреторных функций.

В течение первых трех дней – голодная диета. Разрешается минеральная вода. Прием должен быть в виде небольших глотков. Дополнение к лечебному питанию происходит постепенно. Лечебная диета должна быть насыщена жирами и белком, но ограничивать углеводы (калорийностью чуть более 2600 к. калорий). Преимущественное приготовление – отваривание и паровая обработка.

Рацион должен включать не менее 80 грамм белковых протеинов. До 60% которых, животный белок. Сокращение солей в рационе, уменьшит отечные процессы в воспаленной железе, снизит секрецию желудочной кислотопродукции и замедлит пищеварительный процесс. Первые две недели, в продуктах питания вообще не должна присутствовать соль.

Еда должна протираться, быть теплой, разбита на небольшие порции (на шести разовый прием). Иметь жидкую или полужидкую консистенцию. Через неделю, меню можно расширить и разнообразить, по рекомендованному списку.

Чтобы острая форма заболевания не стала хронической, следует придерживаться рекомендованных правил диетического питания на протяжении года. Исключить из состава меню:

  • жареные и копченые продукты, соленые блюда, маринованную и консервированную пищу;
  • напитки, содержащие алкоголь;
  • животное натуральное сало, жирное мясо (свинина, баранина, домашняя утка, гусь) жирные сливки и сметану;
  • сдобную выпечку;
  • не перегружать желудок.

Пример меню на день в острой фазе

После голодания, можно применить следующий рацион, постепенно повышая количество пищи:

  • Первый завтрак может включать жидкую овсянку и паровой омлет из яичных белков, слабого чая и галетного печенья.
  • Во второй завтрак можно включить опять же творог с низким процентом жира и молочный напиток.
  • Обед может состоять из рисового супа, овощного рагу и отваренного мяса, пюре или желе из яблок.
  • Меню ужина состоит из мясных или рыбных тефтелек, приготовленных на воде, овощного пюре и напитка из сухофруктов.

Особенности диеты при хроническом заболевании

Течение острого панкреатита, довольно часто, провоцирует развитие хронической формы заболевания. Диета при хронической форме заболевания, это основа терапии болезни. Уровень калорийности должен обеспечивать физические нагрузки пациентам, рацион, обеспечивать послабляющее действие. В суточном меню должно быть не менее:

  • 120 грамм животных белков;
  • 80 грамм жиров;
  • до 340 граммов простых углеводов;
  • не менее двух литров жидкости;
  • общая калорийность диеты – 2800 к. калорий.

Соблюдение правил лечебной диеты способствует эффективному повышению терапевтического медикаментозного лечения.

Какую диету соблюдать при воспалении поджелудочной железы

В нашем организме все взаимосвязано, и каждый орган по-своему важен. Если вы зальете в автомобиль вместо половины необходимого количества бензина воду, то, увы, ехать машина не сможет. То же самое происходит с пищеварительной системой, но может не так наглядно.

Мы едим все, что нам нравится, не задумываясь над тем, что это даст организму: пользу или вред. И однажды наша поджелудочная железа может резко воспротивиться такому безответственному отношению. И тогда нам приходится уже ее лечить, а диета должна стать неотъемлемой частью лечения.

Панкреатит и его формы

Поджелудочная железа играет решающую роль в хорошем, правильном процессе пищеварения. Она выделяет ферменты для расщепления поступающих продуктов: липаза предназначена для усвоения жиров, с белками справляется трипсин, а углеводы расщепляет амилаза.

Кроме этого у нее есть еще очень важная функция – выработка двух гормонов-антагонистов: инсулина и глюкагона. Они регулируют баланс глюкозы в крови.

Инсулин понижает ее уровень, расщепляя моносахариды и превращая их в гликоген. Глюкагон напротив, делает уровень сахара выше, превращая гликоген снова в глюкозу. Когда наша диета соответствует норме, то эти ферменты уравновешены, и обмен веществ идет правильно.

Разумеется, воспаление поджелудочной железы, вызывают и многие другие факторы (алкоголь, курение, наркотики, осложнения после других тяжелых болезней и пр.), но все же питание играет главенствующую роль. Ведь эта небольшая железка очень важна для пищеварения.

Воспаление поджелудочной железы (панкреатит) имеет две формы: острую и хроническую. Острое воспаление проявляется сильной болью в левом подреберье. При этом появляется отек и некроз тканей, случаются нагноение и фиброз железы.

Острый процесс требует немедленной помощи, которую могут оказать только медики, используя лекарственную терапию.

Спровоцировать приступ панкреатита может переедание, слишком жирная или копченая пища, злоупотребление алкоголем, обострение язвенной болезни, холецистита или желчнокаменной болезни, различные интоксикации и травмы самой железы.

Больного с таким приступом обычно госпитализируют. Первые несколько дней пищу не рекомендуется принимать совсем, чтобы дать время железе восстановиться. Во время такого лечебного голодания разрешается только прием минеральной воды без газа. Пить нужно немного, маленькими глотками.

Питание при остром воспалении поджелудочной железы

Диета для таких больных должна быть полноценной, наполненной натуральными белками и жирами, но с небольшим количеством углеводов. Расширение рациона должно проходить постепенно.

Примем пищи дробными дозами до пяти-шести раз в день. Первые две недели необходимо соблюдать бессолевую диету.

Пища готовится только вареная или на пару. Ежедневно диета для поджелудочной железы должна содержать до 80 г белков, не более 60 г жиров и 200 г углеводов. Рекомендуется принимать пищу в протертом виде, жидкую или полужидкую.

Через неделю в рацион можно добавлять слизистые супы и редкие каши (пшенную запрещено), паровые котлеты из нежирных сортов мяса, отварную нежирную рыбу, картофельное пюре, сырковую массу, кисель, кефир, слабый чай, отвар шиповника и черной смородины, сухари из пшеничной муки высшего сорта.

Диета предусматривает исключение на длительный срок следующих продуктов:

  • все жареные на масле блюда;
  • копчености;
  • маринованные и консервированные продукты, соления;
  • сало;
  • сметана и сливки;
  • сдоба;
  • алкогольные напитки, кофе, шоколад.

Больные с панкреатитом должны строго придерживаться диеты в течение года. Кушать часто и не переедать. Пищу принимать в теплом виде. Вообще, каждый больной старается сам подобрать себе такую диету, которая бы не вызывала рецидивы, ведь мы все разные и каждый по-своему реагирует на одни и те же продукты.

Питание при хроническом панкреатите

Если у вас был приступ острого панкреатита, то вы должны знать, что болезнь эта очень серьезная и вылечить ее непросто, можно сказать даже слишком непросто.

Потому вся последующая ваша жизнь должна измениться – сплошная диета во избежание повторений приступов. Может не такая строгая, как при остром панкреатите, но все же придется меньше ублажать свои аппетиты.

Хроническое воспаление поджелудочной железы возникает после перенесенного приступа острого воспаления, а также как осложнение при болезнях печени и желчного пузыря, язве ДПК, туберкулезе, сифилисе и атеросклерозе.

Больные теряют аппетит, они боятся лишний раз что-то съесть, а жирная пища может вызвать отвращение. Течение болезни тяжелое, с рвотами и болями в верхней части живота слева и в спине, запоры сменяются поносами, живот постоянно вздут, появляется икота, отрыжка, изжога и невероятная слабость.

Потому для больных с воспалением поджелудочной железы диета – это и способ лечения, и возможность предупреждения новых обострений. Но все чаще случается, что человек, знающий о своей проблеме с поджелудочной и соблюдающий диету, все равно страдает от очередных обострений.

Это, скорее всего, связано с постоянной интоксикацией, потому как продукты питания содержат тяжелые металлы, красители, консерванты. Все это потихоньку разрушает нашу печень, поджелудочную железу и всю систему пищеварения.

Остерегайтесь подобной пищи, внимательно читайте информацию на этикетках и старайтесь употреблять только здоровую пищу.

Диета при воспалении поджелудочной железы предполагает введение в организм белков в основном за счет молочных продуктов с пониженным содержанием жира, мяса птицы, кролика, телятины и конечно рыбы. Углеводы должны поступать в виде меда, сладких фруктов, варенья, круп и овощей.

Количество жира и соли должно быть всегда ограничено. Забудьте про сковороду! Готовьте пищу, запекая ее в духовке, или пользуйтесь пароваркой.

Свиной и бараний жир категорически запрещен. Очень важно! Нельзя принимать слишком горячую и очень холодную пищу. Свежий хлеб лучше заменить черствым или сухарями из белого хлеба. Каши лучше всего для больной поджелудочной железы овсяная и гречневая. Овощи нужно есть свежими или вареными и протертыми. Некислые фрукты также протираются или запекаются в духовке.

Диета для тех, у кого есть проблемы поджелудочной железы

Разрешается такой набор продуктов:

овощи: кабачки и баклажаны, огурцы и помидоры, морковь, репа, картофель, цветная капуста и тыква;

  • фрукты: клубника, некислые яблоки, манго, киви, дыня, арбуз, смородина;
  • крупы: овес, гречка, рис, перловка, манка;
  • мясо: курица, индейка, кролик, нежирная телятина;
  • рыба нежирных сортов, отличный вариант – приготовление ухи;
  • молочные продукты: нежирный творог, неострый сыр, кефир, простокваша (продукты должны быть свежайшими и не высокой кислотности);
  • жиры: масло сливочное, оливковое, подсолнечное (в небольшом количестве);
  • напитки: кисели, компоты, некислые соки, минеральная вода без газа, фруктовые пюре, отвар шиповника.
  • Так как воспаление поджелудочной железы почти всегда сопровождается вздутием живота, противопоказана белокочанная капуста (к тому же она содержит немало кислоты) и газированные напитки, мороженое (это взбитый и жирный продукт).

    Диета для воспаленной поджелудочной железы категорически запрещает лук, чеснок, горчицу, уксус, кетчуп, пряности и другие специи и приправы.

    Нельзя употреблять наваристые бульоны и супы на них, борщ, колбасы. Из овощей запрет наложен на редиску, щавель и шпинат. Одним словом, диета призвана употреблять только те продукты, которые не раздражают пищеварительную систему и не способствуют запорам или повышенному газообразованию.

    Когда такая диета при воспалении поджелудочной железы станет нормой жизни, вы сможете резко сократить количество рецидивов и улучшить свое общее самочувствие.

    Диета при воспалении поджелудочной железы

    Воспаление поджелудочной железы – это серьезное заболевание желудочно-кишечного тракта, которое называют панкреатитом. Главный симптом начала болезни – сильная боль в левом подреберье.

    При соблюдении здоровой сбалансированной диеты с исключением запрещенных продуктов можно добиться прекрасных результатов. Симптомы обострения воспаления поджелудочной железы смягчаются и переходят в менее заметную форму.

    Избавиться от хронической формы воспаления с помощью системы питания нельзя, но это позволит надолго продлить ремиссию.

    Для лечения и профилактики проблем с поджелудочной железой необходимо постоянно придерживаться сбалансированного режима питания и особых правил.

    Запрещенные продукты

    На период острого течения болезни, а также на время реабилитации придется строго ограничивать рацион.

    Углеводы и жиры – две группы питательных элементов, употреблять которые нужно с большой осторожность. Рекомендуется их уменьшить, а количества белка в рационе – наоборот, повысить.

    • Жирные бульоны на основе мяса, рыбы, курицы.
    • Жирное мясо и рыба
    • Сливочное масло
    • Сало
    • Грибы
    • Фастфуд
    • Газированные сладкие напитки
    • Копчености и соленое
    • Чипсы, сухарики
    • Сладости, особенно натощак
    • Мучное
    • Кофе и крепкий чай
    • Мороженое
    • Алкоголь

    При обострениях – ограничиваются не перетертые фрукты. Есть их можно только в виде пюре.

    Питание должно быть дробным, если это доступно при вашем образе жизни – то 4-5 раз в день. Три основных приема пищи и 1-2 небольших перекуса.

    Что можно есть?

    На лечебной диете при панкреатите важно не только питаться исключительно разрешенными продуктами, но и выбирать правильный способ их приготовления. Допускается варить, тушить, запекать или готовить на пару, а вот от жаренных блюд придется отказаться, даже если делать это без масла.

    • Пища должна быть максимально мягкой и нежной консистенции, чтобы не раздражать воспаленные стенки желудка.
    • Лучшая температура пищи – теплая, потому что слишком холодные или слишком горячие блюда будут плохо влиять на желудочно-кишечный тракт.
    • Обязательно нужно ограничить употребление специй – еда должна быть лишь слегка приправлена для вкуса натуральными травами и небольшим количеством соли. А вот от острого перца, паприки, карри и других специй придется отказаться.

    В основе диеты должны быть:

    • Супы на воде с любыми овощами (кроме капусты). В них можно добавлять немного риса или вермишели.
    • Нежирные сорта рыбы, мяса, индейки или курицы. Лучше, если это будут блюда их перетертого или прокрученного мяса – котлеты, пюре, тефтели, фрикадельки, суфле. При отсутствии острых болей мясо может быть приготовлено в виде большого куска или гуляша.
    • Овощи. Как отварные, печеные или тушеные, так и свежие (в период без обострения).
    • Каши на воде или молоке без сахара. Рисовая, пшенная, гречневая и т.д.
    • Яйца
    • Из сладкого – желе, пастила, зефир, мусс, безе
    • Хлеб – только подсушенный. Вся выпечка должна быть несдобной.

    С осторожностью – кефир, сметана, йогурты.

    Примерное меню диеты при воспалении поджелудочной железы

    • Завтрак: овсяная каша на воде, чай
    • Перекус: творог
    • Обед: овощной суп-пюре, паровая котлета из курицы, пюре картофельное, компот без сахара
    • Ужин: омлет из двух белков на пару, пюре из зеленого горошка
    • Завтрак: несдобное печенье, чай, овсяная каша на молоке пополам с водой, немного сухофруктов.
    • Перекус: яблоко, творог, компот
    • Обед: винегрет, гречка, мясо отварное
    • Ужин: кусок нежирной рыбы на пару, овощной салат без заправки

    Придерживаться рекомендаций необходимо для максимального облегчения симптомов. Если не соблюдать правила лечебного питания, то это заболевание можете перейти в хроническую тяжелую форму, от которой будет очень трудно избавиться.

    Побеждаем панкреатит: диета при воспалении поджелудочной железы

    При болях в животе большинство людей подозревают расстройство кишечника или проблемы с желудком, но почти в половине случаев – это симптом панкреатита. Данное заболевание обычно развивается на фоне несбалансированного и неправильного питания, а также вредных привычек. Поэтому диета при воспалении поджелудочной железы – определяющий фактор для скорейшего выздоровления и нормализации работы пищеварительной системы.

    Болезнь панкреатит

    Рассматриваемый недуг связан с нарушением функции поджелудочной железы. По различным причинам этот орган перестает вырабатывать достаточное количество ферментов для переваривания пищи в кишечнике, что приводит к развитию воспалительного процесса. Для него характерны сильные боли в эпигастральной области, плохое самочувствие, слабость, повышенная температура и проблемы с кишечником.

    Последствия воспаления поджелудочной железы

    Дело в том, что, помимо продукции ферментов для расщепления углеводов и жиров поступающей пищи, поджелудочная железа обеспечивает выработку необходимых для жизнедеятельности гормонов. В первую очередь, при панкреатите снижается производство инсулина, что провоцирует резкий дисбаланс уровня глюкозы в крови и впоследствии может привести к развитию сахарного диабета.

    Принципы терапии панкреатита

    Главной терапевтической мерой в начале лечения является голодание (от 3-х до 7 дней) с повышенным потреблением минеральной щелочной воды. Это помогает полностью разгрузить пострадавший орган и позволяет ему восстановиться. Спустя указанный период времени назначается специальная диета с одновременным приемом ферментативных препаратов. Такое сочетание обеспечивает снижение выработки желчи, нормализацию работы поджелудочной железы и функционирования кишечника, стабильное переваривание потребляемой пищи. Рассмотрим требования к питанию более подробно.

    Диета при воспалении поджелудочной железы

    Основные принципы во время терапии панкреатита:

    • пища должна быть щадящей: вареной или приготовленной на пару, исключается жарка или запекание;
    • продукты необходимо употреблять в тщательно измельченном или перетертом виде;
    • увеличить объем выпиваемой за сутки воды до 3-х литров;
    • существенно ограничить потребление соли;
    • необходимо полностью отказаться от любых блюд и добавок, снижающих метаболизм и скорость пищеварения: специи, сахар, копчености, алкоголь, соления, маринады, соусы и закуски;
    • следует кушать не реже 5-6 раз в сутки;
    • вся пища должна быть теплой (температуры тела).
    • среди рыбы и мяса можно только нежирные виды; отварные цельным куском или же приготовленные в пароварке (куриное филе, хек, индейка, судак, говяжий язык, треска). При остром типе этого заболевания следует употреблять кнели, котлеты, рулеты, фрикадели;
    • овощные супы-пюре (протертые или просто бульоны), исключается только белокачанная капуста;
    • крупы в полужидком, вязком состоянии (рассыпчатые можно в стадии стихания болезни), приготовленные на низкопроцентном молоке, не более 2,5% жирности, или воде (овсяная, пшенная каша, гречневая, рисовая крупа, жидкая манка);
    • омлет или куриные, перепелиные яйца всмятку (для суточной нормы – не более 2-х штук);
    • отварные, приготовленные в пароварке и тушеные без добавления масла овощи (свекла, при нормальной переносимости – зеленый горошек, морковь, тыква, брокколи); салаты из них. В свежем виде допускается их потребление только в период устойчивой и длительной ремиссии заболевания;
    • кисломолочные продукты с низким процентом жирности (неострый сыр, несладкий йогурт, сметана, цельное молоко, домашний кефир, творог);
    • пшеничный хлеб в виде свежих сухарей или слегка подсушенный;
    • макароны и лапша;
    • печеные ягоды (черника и земляника), яблоки;
    • муссы, пектиновое желе, зефир без использования сахара (со стевией) в небольших количествах;
    • несдобное печенье (например, галетное) из пшеничной муки;
    • соки с мякотью (перетертой) и вязкие кисели из фруктов и овощей, некислые компоты, отвар ягод шиповника, чай (некрепкий) с молоком или маленькой долькой лимона.
    • блюда из жирного мяса и рыбы (свинина, форель, голец, утка, гусь, семга), а также супы, щи и бульоны из них;
    • грибы, бобовые;
    • ржаные, цельнозерновые, диабетические хлебобулочные изделия;
    • редис, капуста и любые другие овощи, способствующие газообразованию и вызывающие брожение;
    • сырые овощи, кислые, сладкие фрукты;
    • сало, жиры (максимум – немного, до 30 г, натурального сливочного масла в день);
    • пирожные, кремовые торты, слоеные, песочные, сдобные пироги;
    • мороженое;
    • газированные и алкогольные напитки.

    После исчезновения болезненных ощущений в области живота и нормализации стула диета при воспалении поджелудочной железы может быть расширена и дополнена некоторым количеством жиров, углеводсодержащих продуктов и сладостей. Но даже в стадии ремиссии панкреатита не следует перегружать желудок и употреблять запрещенные продукты, алкоголь.

    Add A Comment