Диета для поджелудочной железы и желчного пузыря

Содержание:

Диета для поджелудочной железы и желчного пузыря

Диета для воспаленного желчного пузыря и поджелудочной железы

Важную роль при патологии в желчном пузыре и поджелудочной занимает как лечение препаратами, так и применение рационального питания. Лечебный стол больным необходим чтобы нормализовать систему пищеварения, отток желчи, нормальную функциональность органов, а также чтобы быстро восстановиться. Диета при воспалении желчного пузыря и поджелудочной железы включает ряд правил, которые изучаются, прежде чем приступать к ее применению.

Принципы питания

Если одному из органов ЖКТ трудно функционировать, это отражается на работе других органов пищеварения. В особенности имеются тесную связь печень с железой, и желчным пузырем.

Лечение различного рода заболеваний внутренних органов требует проведения, только когда больной проконсультируется с врачом.

Главным условием является прием препаратов, а лечебный стол необходим, чтобы обеспечить помощь организму в борьбе с болезнями.

  • вирусную инфекцию;
  • отравление острого или хронического течения;
  • интоксикация спиртным;
  • употребление медикаментов;
  • ожирение;
  • чрезмерный прием фиточаев;
  • возникновение реактивного гепатита, по причине рака, панкреатита, поскольку болезни железы с печенью двусторонне потенцируют друг друга, язва желудка, 12-перстной кишки, когда болит пузырь желчный.

При гепатите рацион больного включает сниженный объем жиров, а требуемую калорийность увеличивают при помощи углеводов. Пьется не меньше 2-х литров в сутки. Если больного тошнит, то употреблять еду небольшими порциям, пить малыми дозами, принимать препараты, способствущие регидратации, минеральную воду. Эти манипуляции позволят избежать изменений в водно-электролитном балансе.

Болезнь желчного пузыря происходит путем закупоривания желчного канала и изменения отхода желчи. Развивается холецистит по причине постоянных запоров, неверного питания, переедания и употребления лекарств отдельных групп.

Диета при заболеваниях поджелудочной железы и желчного пузыря позволяет быстро поправиться, повысить действенность препаратов. Лечебное питание является обязательным, потому придерживаются правил при ее применении. Если не соблюдать принципов, то пациент способен столкнуться с неблагоприятными симптомами болезней, болевыми ощущениями в правом подреберье и усугублениями болезней.

Нередко при заболевании печени и поджелудочной железы, пузыря желчного прописывают стол №5. Лечение диетой предусматривает понижение давления на органы.

При наличии хронического гастрита (провокатором боли в желудке является микроб хеликобактер пилори), холецистита, панкреатита диетическое лечение подразумевает выполнение следующих правил:

  • первые 2-е суток лечебного питания заключаются в приготовлении блюд без соли, чтобы уменьшить в желудке производительность соляной кислоты и снизить отход желчи из пораженной железы;
  • диетическая программа требуется употребления перетертых продуктов, чтобы желудок меньше раздражался, еда — жидкая либо полужидкая.

Режим питания больных холециститом, а также диета при заболевании желчного пузыря подразумевает:

  • еда не слишком холодная либо горячая;
  • правильный рацион требует употребления блюд незначительными порциями до 6 раз в сутки (диета для поджелудочной железы, при холецистите, воспалении желчного пузыря частая, промежутки между приемами составляет не больше 4 часов);
  • лечебный стол при заболевании поджелудочной железы, пузыря желчного максимально щадящий, включающий прием диетической продукции;
  • на столе присутствуют продукты, содержащие витамины.

Когда болит железа, диетическое лечение начинают с голодания. Это относится к обострению панкреатита хронической фазы, первоначального острого приступа, а также реактивного. Впервые 5 дней больной употребляет минеральную негазированную воду, отвар шиповника, кипяченую воду, чай черных сортов.

Готовка блюд при болезнях ЖКТ осуществляется путем варки, тушения, запекания и готовить на пару. Чтобы организм и пищеварительная система работали в нормальном режиме, добавляется в рацион больше еды с растительными белками.
Перечень продуктов больному составляет врач.

Особенности диеты при панкреатите, холецистите, гастрите применяются и к другим заболеваниям пищеварительного тракта.

Разрешенные продукты

Диетический стол при патологиях ЖКТ включает обширный перечень продуктов, дозволенных к приему. Важно употреблять разрешенные продукты для желчного пузыря и поджелудочной железы, иначе возможно ухудшение самочувствия.

Что можно есть при болезни поджелудочной железы и пузыря желчного:

  1. Пшеничный хлеб 1-2 сортов.
  2. Мясо нежирное, вареное, тушеное, сделанное в пароварке.
  3. Нежирная рыба – отварная, рубленая.
  4. К дозволенным овощам относится – картошка, капуста, тыква, морковка.
  5. Фрукты – спелые, некислые (клубника, малина, яблоки, груши).
  6. В незначительном объеме разрешено есть растительные и сливочные масла.
  7. Из напитков – компоты, узвары, киселя, домашние соки, разбавленные водой, чай с добавлением молока.
  8. Крупы – полезными являются рис, гречка, кукурузная т пшеничная.
  9. Макаронные изделия разрешены в основном все, но рекомендуют брать твердых сортов.
  10. Яйцо разрешено употреблять по 1 штуке в сутки, рекомендовано брать белок для приготовления омлета.
  11. Кисломолочная продукция нежирная употребляется ежедневно по утрам и вечерам.
  12. Из соусов используют молочные, на овощном отваре, подливы из фруктов и ягод. Муку нельзя пассировать с применением масла.

Если использовать в питании допустимые к приему продукты, реально устранить симптомы заболеваний и быстро возобновить силы.

Запрещенные продукты

После пережито пациентом острого течения либо после удаления желчного в рационе не присутствует никакая еда где-то четверо суток. При этом тем, кто больные панкреатитом, разрешено употреблять минеральную воду без газов, а при иссечении пузыря желчного, запрещено выпивать любую жидкость весь день.

Диета при болезни пузыря желчного и железы подразумевает ограничение жиров, сахаров, исключаются также из стола жареная, копченая, консервированная и острая продукция. А также нельзя включать жирное мясо, рыбу.

Действенная терапия возможна, если на столе не будут присутствовать жирные бульоны, студни, колбасные изделия.
На столе больного не присутствует хрен, репа, чеснок, шпинат, лук, грибы, поскольку эти продукты способствуют повышению кислотности желудка. Другие овощи требуется перед приемом отваривать.

А также исключаются такие продукты жареные пирожки, яйца и вкрутую тоже. Исключается глазированный сырок, молоко, творог, в которых содержится высокий процент жира.

При патологии желчного пузыря запрещены в питании слишком сладкие фрукты, сюда относится виноград, или очень кислые, такие как клюква. Под запретом также свежая выпечка, варенье, мед, неограниченный прием орехов, шоколадные конфеты, кофейные напитки и какао.

Употребление любого спиртного при болезнях желчного пузыря, железы приведут к обострению заболеваний. Потому для быстрой и действенной терапии исключается употребление алкоголя, даже если процент спирта будет незначительным.

Примерное меню на 5 дней

Существуют рецепты для лечения пузыря желчного с железой, которые подойдут в качестве лечебного стола.
Что можно кушать при воспалении поджелудочной железы и желчного пузыря, примерный перечень блюд на 5 суток.

  1. На завтрак – запеканка из творога, напиток из шиповника. Через пару часов можно съесть яблоко и запить стаканом кефира. В часы обеда – кусочек хлеба пшеничного, суп вермишелевый, нежирная вареная рыба на пару, пюрированный картофель, чай. На полдник сок из фруктов, галетное печенье. Во время ужина, возможно, скушать овощное пюре и запить ягодным киселем.
  2. На следующий день позавтракать овсяной кашей, выпить 250 мл йогурта. До обеда в рацион включить гречку на молоке, выпить узвара. На обед подойдет постный борщ, каша рисовая, кнели из куриного мяса, простокваша. Время полдника – печенье и ряженка. Поужинать можно вермишелью с сыром и чаем.
  3. На 3-и сутки завтрак начать с легкого салата, котлет на пару и сока с абрикос. На второй завтрак – овощная запеканка, кисель. Пообедать – гречневым супом, запеченной тыквой и киселем. Время полдника – творог и чай. Поужинать можно – кашей гречневой, рыбой на пару, кефиром.
  4. На следующий день с утра позавтракать омлетом, запить компотом. В обеденные часы – супчик с овощами, каша рисовая, вареный кусок мяса, яблочный компот. Полдник – сухари, чай. Время ужина – пюрированные из овощей, кефир.
  5. Диетическое лечение 5-го дня – позавтракать подойдет овсяная каша, чай. До обеда сделать перекус яблоком и запить кефиром. Во время обеда вермишелевый супчик, тефтеля на пару, рисовый пудинг, компот. Время полдника – сырники с курагой, напиток из шиповника. Ужин каша из тыквы с пшеном, узвар.

Используя примерный перечень блюд, можно самому сделать меню на неделю, месяц.

Диета при заболевании желчного пузыря

  • Общие правила

    Диета при заболевании желчного пузыря — важнейший компонент лечения, как острых, так и хронических форм холецистита, холангита (воспаление желчных протоков), дискинезии желчевыводящих путей. Базовой диетой при этих заболеваниях является Стол №5 и его разновидности.

    При остром холецистите с целью максимального щажения ЖКТ в первые дни показано полное голодание. Разрешено только теплое питье малыми порциями: некрепкий сладкий чай, разбавленные водой ягодно-фруктовые соки, отвары шиповника. На 3-4 сутки назначается противовоспалительный вариант диеты № 5 — Диета 5В.

    В рацион вводятся в ограниченном количестве легкая пища в протертом виде без бульона и сливочного масла: слизистые супы (овсяный, рисовый, манный), жидкие протертые овсяные и рисовые каши с незначительным добавлением нежирного молока, протертые компоты, желе, соки овощные. Затем включают в небольших количествах хорошо протертое паровое мясо, нежирный творог, отварную рыбу, хлеб пшеничный или сухари.

    Питание дробное, малыми порциями (не менее 5 раз), без хлорида натрия, с обильным количеством жидкости (до 2,5 л/сутки). Калорийность дневного рациона на уровне 1600 ккал (50-60 г белков, 40-45 г жиров, 200-250 г углеводов). На 8-10 сутки пациент переводится на Диету 5А и затем на Диету №5.

    При хроническом холецистите (вне обострения) основными принципами диетического питания является максимальное щажение желчного пузыря и печени при физиологически полноценном питании, нормализация желчевыделения и уровня холестерина в крови, при отсутствии поносов — усиление функции кишечника (Диета № 5).

    Предусмотрен дробный и частый прием пищи, способствующий оттоку желчи. Для усиления желчевыделения в рацион вводятся салаты и винегреты, заправленные нерафинированными растительными маслами. Диета включает различные овощи, ягоды и фрукты, стимулирующие процесс желчеотделения, а большое содержание клетчатки устраняет запоры.

    Из рациона исключаются или резко ограничиваются все легкоусвояемые углеводы (варенье, сахар, конфеты, мед), поскольку их употребление приводит к застою желчи, а также овощи, содержащие щавелевую кислоту (щавель, шпинат) и эфирные масла в больших количествах (цитрусовые). В диету включают куриные яйца (не боле одного), при этом нужно помнить, что желтки усиливают двигательную функцию желчного пузыря и оказывают желчегонное действие.

    При болях, появлении горечи во рту, вызванных потреблением яиц, в рацион включают только яичные белки. Калорийность дневного рациона на уровне 2700-2900 ккал (белки —100 г, в том числе животные — 60%, жиры —90 г, в том числе растительные 30%, углеводы —450 г).

    Ограничено употребление соли (10 г), жидкость на уровне 1,5-2 л. При резком обострении хронического холецистита диетическое питание аналогично рациону питания при остром холецистите.

    При сочетанном заболевании поджелудочной железы и желчного пузыря (панкреатит + холецистит) назначается Стол № 5П. Для этого стола характерно увеличенное до 120 грамм содержания белков, витаминов и ограничение в рационе питания жирной и углеводной пищи.

    Из рациона исключают продукты, содержащие много экстрактивных веществ и пуриновых оснований (отвар капусты, мясные и рыбные бульоны), тугоплавкие жиры животного происхождения, сахар. Исключаются горячие, острые, кислые, сладкие и жирные блюда, стимулирующие функцию поджелудочной желез, а также продукты, богатые клетчаткой. Пища готовится преимущественно на пару, питание дробное, небольшими порциями. Общая калорийность рациона снижается до 2500 Ккал.

    Разновидности

    К разновидностям Диеты №5 относится, кроме вышеописанных, также липотропно-жировая диета —5 л/ж. Назначается пациентам с холециститом при проблемах, вызванных застоем желчи. Основное ее назначение — стимуляция процесса желчеотделения, усиление двигательной активности кишечника и выведение из него холестерина.

    В диете увеличено содержание жиров (из них 50% составляют растительные масла), незначительно увеличено содержании белка (до 100 г) и снижено количество углеводов (300 г) за счет ограничения сахара. Общая калорийность на уровне 2600 ккал.

    В диете предусмотрено резкое ограничение потребления экстрактивных веществ (бульоны из мяса и рыбы), холестерина и продуктов, содержащих большое количество эфирных масел. Диета обогащена липотропными белковыми продуктами (яичные белки, творог, нежирное мясо, рыба), рафинированными растительными маслами, пшеничными отрубями, овощами и плодам.

    Все виды масел (сливочное и растительное) добавляют только в готовые блюда. Исключают тугоплавкие животные жиры, тесто сдобное, пряности, молоко цельное. Пищу готовят путем запекания или варки, измельчение необязательно.

    • Диета № 5В — острый холецистит, в период резкого обострения хронического холецистита.
    • Диета № 5А— на 8 — 10 сутки лечения.
    • Диета № 5 — в стадии выздоровления, после Диеты 5А.
    • Диета 5 л/жхолецистит, сопровождающийся застоем желчи.
    • Диета №5П — при сочетании холецистита с панкреатитом.

    Разрешенные продукты

    К разрешенным продуктам и блюдам относятся овощные и крупяные супы на овощном отваре, свекольник, щи вегетарианские, супы молочные с макаронами, фруктовые, хлеб пшеничный подсушенный, сухой бисквит, несдобная выпечка с рыбой, вареным мясом или творогом, яблоками. Из мяса — куриное филе, нежирная молодая баранина, говядина, кролик, сосиски молочные. Нежирные виды белой рыбы, морепродукты.

    В рационе должны присутствовать молочные продукты: кефир, ряженка, простокваша, молоко цельное нежирное, нежирный творог и блюда на его основе (запеканки, пудинги, ленивые вареники), неострый, нежирный сыр. Разрешаются куриные яйца в виде омлета и яйцо всмятку. Крупы (особенно овсяная и гречневая), отварные макаронные изделия.

    В диете должны присутствовать овощи как в сыром, так и в различном виде кулинарной обработки (тушеном и отварном виде), некислая квашеная капуста, пюре из зеленого горошка, салаты из овощей с растительным маслом, винегрет, кабачковая икра, а также зелень. В качестве закусок в рацион включают нежирную сельдь, диетическую, докторскую колбасу, фаршированную рыбу, нежирную ветчину, отварную рыбу и мясо.

    Из сладких продуктов — разные некислые фрукты и ягоды, сухофрукты, мармелад, варенье, мед, пастила. Сахар рекомендуется комбинировать с ксилитом (Сорбитом). Все жиры (сливочное и растительное масло) вводят в блюдо в натуральном виде. Рекомендуемые напитки: черный/зеленый чай, овощные, фруктово-ягодные и соки, отвар из пшеничных отрубей и шиповника, минеральная вода негазированная.

    Диета при панкреатите и холецистите

    Диета при заболеваниях поджелудочной железы и желчного пузыря подразумевает множество нюансов. Данные разновидности воспалительных процессов нарушают функциональное состояние пищеварительной системы, вызывая отклонения в процессах переваривания пищи. Соблюдение определенного режима питания при таких заболеваниях является неотъемлемой частью терапии.

    При купировании приступов и в период обострения патологий диета помогает нормализовать работу ЖКТ и ускорить устранение отечности слизистых оболочек. Для хронических форм болезней диетическое питание является способом продления ремиссии. Меню составляется с использованием рекомендаций Диеты №5п.

    1. Какая необходима диета при панкреатите и холецистите?

    Желчный пузырь и поджелудочная железа обеспечивают основные пищеварительные процессы. При заболеваниях данных органов диета является неотъемлемой частью терапии.

    Эффективность медикаментозного лечения, оперативных процедур и других методов лечения патологических процессов может быть в значительной степени снижена, если пациент не соблюдает определенный режим питания.

    Регулярные погрешности в составлении меню могут стать причиной активного прогрессирования воспаления и распространения его на другие органы.

    Принципы диеты в период обострения патологий:

    • в первые несколько дней рекомендовано лечебное голодание, употреблять можно щелочные минеральные воды (период обострения приступа);
    • после купирования приступа можно вводить в рацион протертые супы, каши на воде, несладкий и некрепкий чай, паровой омлет;
    • расширение рациона разрешается на десятый день после возникновения и купирования приступа (можно употреблять небольшими порциями молочную и кисломолочную продукцию, супы, каши, некоторые виды фруктов и овощей, нежирные сорта мяса и рыбы);
    • для обеспечения стойкой ремиссии строгие принципы диеты рекомендуется соблюдать минимум в течение 6-12 месяцев.

    2. Диета при хроническом холецистите и панкреатите

    При хронических формах холецистита и панкреатита принципы диетического питания следует соблюдать в течение всей жизни. Патологии провоцируют необратимые процессы в органах пищеварения, нарушая их функциональное состояние. Погрешности в питании сократят периоды ремиссии. Из рациона исключаются продукты, способные спровоцировать раздражение слизистых оболочек органов пищеварения, чрезмерное выделение желчи и пищеварительных ферментов. Меню составляется по правилам Диеты 5п.

    Принципы стола 5п

    Диета 5п подразумевает соблюдение ряда правил при составлении меню и употреблении различных блюд. Необходимо учитывать состав продуктов и принцип их воздействия на пищеварительный тракт. Употребление некоторых блюд может снизить тенденцию к выздоровлению пациента и ухудшить его состояние, спровоцировав обострение воспалительного процесса.

    Причиной приступа холецистита или панкреатита может стать даже однократное введение в рацион запрещенного продукта.

    Принципы Диеты 5п:

    • питание должно быть полноценным и регулярным (три основных приема пищи и два перекуса в течение дня);
    • голодание и переедание исключаются (при несоблюдении данного правила риск повторных приступов повышается в значительной степени);
    • употребляемые продукты должны легко перевариваться и не создавать дополнительной нагрузки на органы пищеварения;
    • из рациона исключаются продукты с содержанием большого количества грубой клетчатки и пищевых волокон;
    • максимальный размер одной порции не должен быть больше 200-250 г;
    • нельзя употреблять слишком горячую или холодную пищу (температура блюд не должна превышать 50 градусов);
    • для приготовления блюд рекомендуется использовать методы тушения, варки или паровой обработки;
    • употребление кофе должно быть ограничено, алкоголь рекомендуется полностью исключить.

    Что есть можно, а чего нельзя

    При холецистите и панкреатите из рациона исключаются продукты питания, которые могут спровоцировать затруднение процесса переваривания пищи и опорожнения кишечника, усилить раздражение слизистых оболочек. В категорию запретов входят острые, маринованные, соленые, жареные и жирные блюда, кислые овощи, фрукты и ягоды, алкоголь, крепкий кофе и газированные напитки.

    Нельзя при патологиях желчного пузыря и поджелудочной железы употреблять бобовые, грибы, сдобную выпечку, шоколад, соусы, приправы.

    Разрешенные продукты:

    • сладкие фрукты;
    • некислые овощи;
    • укроп и петрушка;
    • молочная продукция;
    • кисломолочные продукты;
    • нежирные сорта мяса и рыбы;
    • макаронные изделия;
    • крупы.

    3. Меню диеты

    Понедельник

    Овсяная каша на молоке, разведенном водой, некрепкий чай с крекером

    Запеченные яблоки с творогом

    Суп на основе овощей, отварная куриная грудка, свекольный салат, отвар шиповника

    Макароны с отварной рыбой, кисель

    Паровой омлет (из белков), некрепкий чай, крекер

    Яблоко (некислого сорта)

    Овощной суп, тушеные овощи с отварной рыбой, компот

    Рисовая запеканка с овощами, паровые тефтели, компот

    Стакан молока с пониженным процентом жирности

    Паровые сырники, стакан чая с молоком

    Компот с галетами

    Рисовый суп, тушеная морковь с паровыми котлетами, компот из ягод

    Запеченные овощи с отварной куриной грудкой, кисель

    Творожная запеканка, некрепкий чай

    Овсяный кисель с галетами

    Овощной суп, гречневая каша с паровыми котлетами, компот

    Картофельное пюре с отварной грудкой, некрепкий чай

    Овсяный кисель с галетами

    Сухарики с чаем

    Суп с фрикадельками, гречневая каша с паровыми котлетами, кисель

    Творог с низким процентом жирности

    Рыбная запеканка с тушеными овощами, компот

    Овсяная каша, некрепкий чай

    Творог с низким процентом жирности, запеченное яблоко

    Тыквенный суп, лапша с отварным мясом, ягодный компот

    Рис с сухофруктами, кисель

    Воскресенье

    Рисовый пудинг с ягодами или фруктами, некрепкий чай

    Суп из овощей, макароны с отварным мясом , компот

    Чай с молоком и галетами

    Картофельное пюре с рыбными котлетами, кисель

    Из продуктов, разрешенных для употребления при заболеваниях желчного пузыря и поджелудочной железы, можно приготовить множество полезных и вкусных блюд. Разнообразие рецептов позволяет чередовать ежедневное меню. Главное правило — в рационе должны отсутствовать даже минимальные порции запрещенных продуктов.

    Овощной суп с сырными фрикадельками:

    1. Для приготовления блюда понадобится 500 мл овощного бульона, четыре средних картофелины, одной яйцо, небольшая морковь, 90 г муки, сливочное масло, 100 г сыра с низким процентом жирности, соль, зелень (петрушка, укроп).
    2. Сыр надо натереть на терке, добавить сливочное масло, соль, яйцо и муку. Из полученной заготовки необходимо скатать небольшие шарики (предварительно сырную смесь рекомендуется поместить в холодильник).
    3. Очищенный картофель нарезать кубиками, натереть на терке морковь.
    4. Добавить овощи в овощной бульон и варить пятнадцать минут.
    5. Поместить в суп сырные шарики. Продолжить варить блюдо пятнадцать минут.

    Десерт из тыквы в пароварке:

    1. Мякоть тыквы нарезать кубиками. Поместить в чашу пароварки.
    2. Можно добавить небольшое количество корицы и сахара.
    3. Готовить тыкву двадцать минут.
    4. После приготовления можно измельчить тыкву блендером, получится вкусный и полезный десерт.

    Индейка, запеченная в фольге:

    1. Индейку поместить на час в кефир.
    2. Завернуть заготовку в фольгу, дополнив овощами (помидоры, сладкий перец, картофель).
    3. Посолить индейку и овощи (соль используется в минимальном количестве).
    4. Пятнадцать минут запекать блюдо в духовке при температуре 200 градусов и до готовности — при 160 градусах.
    5. Можно дополнить блюдо свежей петрушкой (в небольшом количестве).

    5. Что можно и чего нельзя есть при холецистите и панкреатите

    Диета при холецистите и панкреатите подразумевает ряд запретов. Некоторые продукты полностью исключаются из меню. Недопустимо даже однократное их употребление. Другая категория продуктов питания является основой диетического рациона.

    При составлении меню важно учитывать, что одна порция не должна превышать 250 г, а прием пищи осуществляется минимум пять раз в день.

    Запрещенные продукты

    Существует определенный список продуктов, употребление которых недопустимо при воспалительных процессах в желчном пузыре и поджелудочной железе. Нарушение режима питания может стать причиной обострения патологий. Кроме запрещенных продуктов, из меню должны быть исключены блюда быстрого приготовления — полуфабрикаты, каши и супы, завариваемые в кипятке, фаст-фуд. Жирная, жареная, соленая и острая пища также находится под запретом.

    Список запрещенных продуктов:

    • сыр соленых и острых сортов;
    • молочная продукция с высоким процентом жирности;
    • жареные пирожки, слоеная и сдобная выпечка;
    • холодные супы и наваристые мясные первые блюда;
    • кислые сорта фруктов и ягод;
    • мороженое, шоколад, пирожные с кремом;
    • копченая и соленая рыба;
    • мясные и рыбные консервы;
    • грибы и грибные бульоны;
    • бор или щи из щавеля;
    • мясо и рыба жирных сортов;
    • щавель, редис, капуста, редька;
    • лук и чеснок;
    • горох и фасоль;
    • сало;
    • газированные напитки;
    • алкоголь.

    Разрешенные блюда

    При составлении диетического меню важно учитывать рекомендуемые методы приготовления блюд (варка, тушение, паровая обработка). Готовить пищу можно только на основе списка разрешенных продуктов. Дополнительно следует учитывать индивидуальные особенности организма.

    Например, если у пациента выявлена пищевая аллергия, а продукт относится к разрешенному списку, то употреблять его запрещено.

    Список разрешенных блюд и продуктов:

    • каши на разбавленном молоке;
    • вегетарианские супы;
    • нежирные сорта рыбы в отварном виде (или рыбные котлеты, фрикадельки, приготовленные на пару);
    • кисломолочная продукция с низким процентом жирности (ряженка, кефир, творог);
    • гречневая и овсяная каша;
    • овощной плов;
    • паровой омлет (из яичных белков);
    • мясо нежирных сортов в виде фрикаделек, котлет (крольчатина, индейка, говядина, свинина, курица);
    • мясо и рыба нежирных сортов, запеченная в фольге;
    • вермишель и другие макаронные изделия;
    • некислые сорта ягод и фруктов (компоты, кисели на их основе);
    • творожные, крупяные или овощные запеканки;
    • тушеные овощи (в том числе овощное рагу);
    • галетное печенье и несоленый крекер;
    • подсушенный ржаной хлеб;
    • отвар из шиповника;
    • зеленый и травяной чай.

    Видео на тему: Камни в Желчном Пузыре. Что можно и нельзя!

    Можно ли употреблять молочные продукты

    Употребление продукции на основе молока при холецистите и панкреатите подразумевает несколько важных правил. Вводить в меню такие продукты можно только после купирования приступа обострения воспалительного процесса. Молочная продукция должны иметь пониженный процент жирности. Цельное молоко из рациона исключается полностью.

    Нельзя употреблять следующие виды молочной продукции:

    • мороженое;
    • сгущенное молоко;
    • топленое молоко;
    • парное молоко.

    Можно ли есть блюда из тыквы

    Тыква при лечении панкреатита и холецистита обязательно должна присутствовать в рационе. Продукт обладает рядом полезных свойств для поджелудочной железы и желчного пузыря. Готовить блюда из тыквы можно в пароварках, мультиварках, методом варки, тушения или запекания. Можно использовать ее в качестве основного или дополнительного ингредиента.

    Примеры блюд из тыквы:

    Орехи при рассматриваемых патологиях

    В орехах содержится огромное количество полезных веществ. При холецистите и панкреатите данный продукт не только разрешен, но и рекомендован к употреблению. Важный нюанс — орехи надо максимально измельчать (лучше всего использовать блендер или кофемолку). Продукт можно добавлять в салаты, десерты или употреблять в виде смеси из разных видов ядер. Суточная норма не должна превышать 20 г.

    6. Что будет, если не соблюдать диету

    Соблюдение диеты является обязательной частью терапии патологий поджелудочной железы и желчного пузыря, независимо от стадии воспалительного процесса. Изменения рациона имеет терапевтический и профилактический эффект.

    Если соблюдать курсы медикаментозной терапии, но допускать погрешности в питании, то тенденция к выздоровлению пациента может в значительной степени снизиться.

    Последствия нарушения режима питания:

    • сокращение периода ремиссии;
    • повышение риска внезапного приступа обострения;
    • снижение тенденции к выздоровлению;
    • нарушение эффективности проводимой терапии.

    Холецистит и панкреатит относятся к опасным заболеваниям. Некоторые их последствия и осложнения могут спровоцировать угрозу для жизни пациента. Соблюдение диеты при таких воспалительных процессах является неотъемлемой частью терапии. Длительность ограниченного режима питания зависит от степени прогрессирования патологий. В некоторых случаях диета представляет собой временную меру, в других — правилом, которое надо соблюдать в течение всей жизни.

    Диета при воспалении поджелудочной железы и желчного пузыря: принципы и правила составления рациона

    В 21 веке недуги желудочно-кишечного тракта распространены настолько, что с их проявлениями хоть раз в жизни сталкивается каждый человек. Среди болезней пищеварительной системы лидерами являются различные воспалительные процессы, к которым относится воспаление поджелудочной железы и желчного пузыря. В этой статье мы расскажем о причинах возникновения и лечении, правилах питания и особенностях диеты при воспалении поджелудочной железы и желчного пузыря.

    Причины возникновения и симптомы воспаления поджелудочной железы и желчного пузыря

    Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы, возникающее в результате нарушения выброса ферментов, синтезируемых железой. При этом вместо того, чтобы отправиться в двенадцатиперстную кишку для обеспечения нормального переваривания пищи, ферменты активируются в самой поджелудочной и разрушают стенки органа. Заболевание сопровождается опоясывающими болями в эпигастральной области, тошнотой, рвотой, метеоризмом и диареей.

    Холецистит – это воспаление желчного пузыря, наиболее часто возникающее как осложнение желчнокаменной болезни, при котором нарушается отток желчи и происходит развитие условно-патогенной микрофлоры в просвете пузыря. Симптомами этого недуга являются боли в животе справа, рвота, тошнота и повышение температуры.

    Воспаление поджелудочной железы и желчного пузыря, могут иметь острый или хронический характер и возникают при чрезмерном употреблении алкоголя, избытке потребляемой жирной пищи, стрессах и приеме некоторых медикаментов.

    При неадекватной терапии оба эти заболевания могут привести к развитию воспаления брюшины (перитонит), потому важно вовремя обратиться к врачу.

    Анатомически близкое расположение и тесное взаимодействие в обеспечении процесса пищеварения способствуют значительному взаимному влиянию поджелудочной железы и желчного пузыря. Причина кроется в том, что главный желчный проток и проток поджелудочной железы впадают в двенадцатиперстную кишку и часто сливаются еще до впадения. Ученые назвали это «теорией общего канала».

    Несложно догадаться, что нарушения в одном из сообщающихся протоков (панкреатическом или желчном) ведет к изменениям в другом. Так, при неправильной работе поджелудочной может происходить выброс ее секрета в желчные протоки и возникать острый холецистит. В свою очередь желчнокаменная болезнь провоцирует застой секрета поджелудочной в ее протоках и неизбежный их разрыв, сопровождающийся выходом ферментов, что запускает самопереваривание органа.

    Совет специалиста. Не запускайте воспаление поджелудочной железы и желчного пузыря, поскольку они могут спровоцировать развитие сопутствующих заболеваний и нарушения в работе других органов.

    «Оставить нельзя исключить»: какие продукты будут полезны, а от каких нужно отказаться

    Врачи сходятся во мнении, что соблюдение правил питания при заболеваниях желчного пузыря и поджелудочной — залог успеха в лечении.

    Основные рекомендации по питанию следующие:

    • Калорийность суточного рациона должна соответствовать уровню физической нагрузки.
    • Питаться стоит дробно (небольшими порциями до 6 раз в день).
    • Не допускать длительных перерывов между приемами пищи.
    • Избегать переедания.
    • Есть теплую пищу (до 65 ⁰С): избегайте слишком холодных или горячих блюд.
    • Предпочтительные способы термической обработки продуктов — на пару, вареные, тушеные или запеченные.
    • Ограничить использование специй и соли.
    • Следить, чтобы в организм поступало достаточное количество витаминов и микроэлементов.

    Облегчить состояние и предотвратить рецидивы можно, исключив из своего рациона такие продукты:

    • Острые и соленые блюда.
    • Копчености и консервы.
    • Жареную пищу.
    • Жирные сорта мяса и рыбы, а также сало.
    • Продукты, содержащие кулинарные жиры (маргарин).
    • Ограничить некоторые сложноусваиваемые и раздражающие ЖКТ продукты растительного происхождения: грибы, бобовые, лук, щавель, редис.
    • Кислые фрукты и ягоды, а также соки из них.
    • Шоколад и жирные кремовые десерты.
    • Хлебобулочные продукты из сдобного теста.
    • Алкоголь, кофе, газированные напитки, сладкие соки (виноградный).

    Несмотря на ряд ограничений, питаться можно вкусно. Список разрешенных и рекомендованных продуктов достаточно разнообразен:

    • Нежирные сорта рыбы и мяса.
    • Яйца (не более 1 в день), оптимально в виде омлета.
    • Нежирные и неострые сыры, творог.
    • Кисломолочные продукты и молоко (до 2,5 % жирности) в умеренном количестве.
    • Сливочное и растительное масло в умеренном количестве.
    • Каши из различных круп (особенно полезны овсяная и гречневая).
    • Хлеб черный и белый (лучше подсушенный).
    • Несдобное печенье, галеты.
    • Овощные и крупяные супы и супы-пюре.
    • Овощи, такие как морковь, тыква, цветная капуста, свекла, зеленый горошек (лучше употреблять в запеченном виде или приготовленные на пару).
    • Спелые и некислые фрукты и ягоды (хорошим выбором будут запеченные яблоки и груши).
    • Десерты с невысоким содержанием сахара: легкие муссы и желе.
    • Кисель, отвар шиповника.
    • Травяные чаи, некрепкий черный и зеленый чай.

    Таблица 1. Пример дневного меню:

    Прием пищи Продукты и блюда
    Первый завтрак Овсяная каша на молоке, неострый несоленый сыр, чай
    Второй завтрак Омлет, печеное яблоко, отвар шиповника
    Обед Овощной суп, суфле из говядины, желе из сладких ягод, компот
    Полдник Нежирный творог и чай
    Ужин Нежирная рыба, тушеные овощи, чай

    Важно! Употребляйте достаточное количество белка, поскольку именно он является необходимым «строительным материалом» для восстановления поврежденных органов.

    Лечебные диеты при воспалении поджелудочной железы и желчного пузыря

    Как уже было сказано, наряду с медикаментозной терапией, важное значение имеет диета при заболеваниях поджелудочной железы и желчного пузыря. Разработана специальная лечебная диета №5 по Певзнеру (5-й стол), которая имеет несколько модификаций.

    Диета №5 применяется при остром и хроническом холецистите, диета №5п – при хроническом панкреатите. В периоды обострения хронического холецистита показана диета №5а, а в острой стадии панкреатита обычно придерживаются лечебного голодания.

    Все диеты 5-го стола составлены по следующим принципам:

    • Дробное питание (5-7 раз).
    • Маленькие порции.
    • Теплая пища.
    • Неограниченное количество белков.
    • Ограниченное количество жиров и простых углеводов (сахаров).
    • Исключаются копченые, жареные, острые, консервированные, маринованные, жирные продукты.
    • Соль, приправы и пряности ограничиваются.
    • Исключается алкоголь и курение.

    Особенностью диеты №5п является сокращение калорийности рациона. Запрещаются горячие, сладкие, острые, кислые и жирные блюда, которые стимулируют работу поджелудочной железы и желудка. Также исключаются продукты, богатые клетчаткой и блюда с приправами. Пищу рекомендуется употреблять в протертом виде, вареную либо приготовленную на пару. Основу рациона составляют каши, отвары, куриное мясо и нежирная отварная рыба. По переносимости допускается обезжиренный творог. Питание при заболевании должно быть частым и небольшими порциями (желательно через каждые 2 часа).

    Диета №5а призвана уменьшить нагрузку на желчный пузырь при болезни. По сравнению с общей диетой №5 пища подается в перетертом виде, питание также дробное. Калорийность рациона снижается за счет ограничения животных жиров и сахара. Категорически запрещаются приправы.

    Важно! Если у вас имеются сомнения на счет правильности рациона, посоветуйтесь со своим лечащим врачом. Специалист поможет вам грамотно составить диету, наиболее полезную для вашего здоровья.

    Вас все еще пугает слово «диета»? Тогда вам просто еще неизвестны рецепты приготовления вкусных диетических блюд. Смотрите в видео ниже.

    Диета при заболеваниях печени, поджелудочной железы и желчного пузыря

    Чтобы сохранить свое тело сильным, подтянутым и привлекательным для окружающих, каждый человек должен заботиться о своем здоровье. Существенную роль в соблюдении здорового образа жизни играет сбалансированное питание. Рацион любого, кто заботится о своем здоровье, должен состоять из белков, сложных углеводов и незаменимых аминокислот. Но не все люди соблюдают вышеперечисленные правила. Такое халатное отношение сказывается на поджелудочной железе, желчном пузыре и печени. Именно для этого врачи рекомендуют своим пациентам соблюдать лечащую диету. Ведь лучше исключить из своего рациона некоторые вредные продукты, чем лечиться с помощью медикаментов или хирургии, что всегда долго и дорого.

    Многие личности считают органы пищеварения недостаточно важными, а то и вовсе второстепенными. Намного больше внимания уделяется сердцу, легким, мозгу, коже и опорно-двигательному аппарату. Но мало кто знает, что от питания, а, следовательно, и от проблем с ними, зависит общее состояние организма. Что же собой представляют эти самые органы, и какие функции они выполняют? Об этом ниже.

    Строение и функции желчного пузыря, печени и поджелудочной железы

    Желчный пузырь – это небольшой орган, в котором накапливается желчь, выделяемая печенью. При необходимости эта желчь участвует в переваривании пищи. После чего она попадает в двенадцатиперстную кишку, отдел тонкого кишечника. Сам орган небольшой, формой напоминает некрупную грушу, и анатомически является частью печени.

    Некоторым больным, вследствие тяжелых заболеваний, желчный пузырь удаляют. Такая операция называется холецистэктомия. Жизнь после этой процедуры возможна, но требует определенных ограничений в питании. При воспалении пузыря образуются желчные камни. Почти все недуги желчного пузыря сопровождаются болью и дискомфортом в правом подреберье, изжогой, нарушениями функций кишечника. Чтобы предотвратить данное состояние, важно соблюдать правильную диету. Выделяют несколько факторов, которые влияют на риск развития болезней накопляющего желчь органа:

    • увлечение жирной пищей;
    • сахарный диабет;
    • избыточный вес;
    • сидячий образ жизни;
    • длительное голодание;
    • несоблюдение режима питания;
    • злоупотребление алкогольными напитками.

    Для поддержания здоровья желчного пузыря следует употреблять в пищу продукты, богатые клетчаткой: ржаной хлеб, отруби, крупы грубого помола, а еще неочищенный рис. Также не помешают морковь, болгарский перец и тыква. Они богаты каротином, который при трансформации в витамин А улучшает работу пузыря. Стоит включить свеклу, ягоды, белокочанную капусту, ламинарию, сухофрукты. А чтобы повысить качество желчи в несколько раз, в пищу нужно добавить рябину.

    Из своего меню следует исключить острые приправы и добавки, такие как чеснок, хрен, горчица. Старайтесь не пить алкоголь вовсе: под действием спирта желчные протоки сужаются, а проходящая по ним желчь застаивается. Избегайте жирного жареного мяса, а также наваристых супов и бульонов.

    Печень – железа внешней секреции (это значит, что выделяемые ею компоненты выходят из организма или в другие полости, а не попадают в кровь), которая участвует в процессе пищеварения, удаляет избыток ферментов и гормонов, выполняет кроветворную функцию и обезвреживает различные токсичные вещества, попадающие в организм извне. При нарушении работы этого органа страдают почти все функциональные системы. Самыми распространенными болезнями, которыми страдает печень, являются цирроз, жировой гепатоз, гепатит и рак.

    Цирроз – это хроническое заболевание печени, которое сопровождается замещением здоровой ткани соединительной. Вследствие этого печень теряет свою работоспособность, железа не в состоянии фильтровать поступающие токсины, своевременно выделять желчь и выполнять другие важные функции. Замещение тканей необратимо.

    Иногда из-за наследственности или нарушения обмена веществ печень начинает активно «обрастать» жиром. В этом случае врачи говорят о жировом гепатозе. Когда количество жира превышает 10 процентов, печень утрачивает возможность выполнять свои функции.

    Гепатит – это вирусное заболевание, бывает нескольких типов. Симптомами обычно являются тошнота, дискомфорт в районе печени, боли в суставах, изменение цвета кала и мочи, усталость и др. В развитых странах население проходит обязательную вакцинацию против вирусного гепатита.

    Печень – важный орган, и выполняет множество незаменимых функций. Поэтому и болезни у печени серьезные. А недуг, как известно, легче предотвратить, чем вылечить.

    Основные причины подобных болезней:

    • алкоголь;
    • курение;
    • тяжелая пища;
    • излишняя утомляемость;
    • нарушение правил приема лекарств;
    • ослабленный иммунитет.

    Существует ряд продуктов для поддержания печени здоровой. Это морская капуста, молочные продукты (нежирные), курага, оливки и оливковое масло, морская рыба, тыква и все фрукты с красной и оранжевой мякотью. Не стоит также пренебрегать травяными настоями, но лучше, если этот сбор подберет вам врач.

    Поджелудочная железа

    Без поджелудочной железы невозможно пищеварение, так как она вырабатывает желудочный сок, а также гормоны.

    Важной функцией железы является регуляция уровня глюкозы в крови. Вещество под названием инсулин понижает ее уровень, а глюкагон, наоборот, повышает. При избыточном весе, нерегулярном питании, стрессах, малоподвижном образе жизни может возникнуть сахарный диабет.

    В некоторых случаях железа воспаляется, и такое заболевание носит название панкреатит. Во время болезни / во избежании рекомендуется строгая диета. Исключите из своего рациона жирные сорта мяса и рыбы, грубую клетчатку, супы на мясных, рыбных и грибных бульонах, кофе, консервы и сладости. Вся пища должна быть отварной или приготовленной на пару. Уделите внимание:

    • сухарям;
    • котлетам из диетических сортов мяса (это телятина, крольчатина, курица и индейка);
    • отвару шиповника;
    • белковым омлетам, приготовленным в пароварке.

    Не забывайте выпивать полтора-два литра жидкости в день.

    Что стоит помнить?

    Откажитесь от жирной жареной пищи, отдайте предпочтение отварной или пропаренной. Избегайте алкоголя, сладостей. Питайтесь дробно, небольшими порциями, желательно пять или шесть раз в день. Пейте достаточное количество жидкости, а также занимайтесь физкультурой.

    На сегодняшний день большой процент населения страдает болезнями желудочно-кишечного тракта. Более 30% земного шара имеют лишний вес. От сахарного диабета ежегодно умирает до четырех миллионов людей. 300 тысяч человек в год погибают от цирроза печени. А каждый второй хотя бы раз в жизни жаловался на болезни, связанные с желудочно-кишечным трактом. Зачастую больные сами виноваты в своих недугах. Неправильное питание наносит вред здоровью. Современные диеты могут помочь предотвратить заболевания. Однако любая диета требует предварительного обсуждения со своим лечащим врачом. Ведь при чрезмерном увлечении диетами организм будет страдать от нехватки питательных веществ и витаминов. Следите за собой, ведь ваше здоровье зависит только от вас.

    Правила питания при панкреатите и холецистите

    Воспаление поджелудочной железы часто идет наряду с воспалением желчного пузыря. Важнейшее средство лечения обоих заболеваний – это диетическое питание. Диета при панкреатите и холецистите имеет целый ряд особенностей, которые в полной мере учитывает диетический стол №5, разработанный одним из основоположников диетологии и клинической гастроэнтерологии профессором Мануилом Певзнером. Значение в этой диете придается как составу, так и режиму питания. Общая калорийность рациона сокращается за счет снижения количества углеводов, минимума жиров, акцент сделан на белки.

    Взаимосвязь заболеваний желчного пузыря и поджелудочной железы

    Воспаление поджелудочной нередко провоцирует работающий с перебоями желчный пузырь. В нем воспалительный процесс провоцирует застоявшаяся желчь. При нарушениях работы поджелудочной железы возникает панкреатит.

    Поскольку оба органа ответственны за расщепление пищи и поставку ее составляющих в кишечник, огромное значение имеет, что и в каких сочетаниях пациент употребляет в пищу. Болезни ЖКТ успешно лечатся только при сочетании корректного лечения и строгого следования предписанной врачом диете.

    Особенности диеты при панкреатите и холецистите

    Какая же диета предпочтительна при нарушении работы пищеварительной системы? Питание при холецистите и панкреатите основано на следующих принципах:

    • употреблять не менее 100 г белков в сутки;
    • пополнить рацион 400 г углеводов;
    • важно не превышать нормы по жирам — 80 г в общей сложности, в том числе 20% — растительного происхождения;
    • питаться дробно: часто и маленькими порциями;
    • кушать медленно, тщательно пережевывать пищу.

    В основе рациона – стол №5 по Певзнеру. Диета 5 делает упор на белки и включает большое количество овощей. Для облегчения переваривания блюда измельчают в пюре или принимают в жидком виде.

    В этом плане сходство имеет диета при гастрите. Если наступило обострение болезни, по согласованию с врачом пищу в первые и вторые сутки полностью исключают, употребляют только жидкость.

    Разрешенные продукты

    Главный принцип питания — еда должна легко усваиваться и не содержать продукты-провокаторы. Строить ежедневное меню следует в первую очередь из богатых белком мясных, рыбных продуктов, круп, овощей, фруктов. Рацион получается настолько разнообразным, что можно есть практически все привычные блюда, немного подкорректировав рецепты. Что еще можно кушать вне периодов обострений?

    Список продуктов и блюд из них следующий:

    • постная говядина, мясо птицы;
    • нежирная рыба;
    • сухари, подсушенный хлеб;
    • макароны, спагетти из твердых сортов пшеницы, приготовленные аль-денте;
    • в умеренных количествах растительное и сливочное масло;
    • лучше есть овощи на пару, в частности, свеклу, кабачки, тыкву;
    • картофель, цветная капуста;
    • гречка, манка, рис, овсянка в виде каш и крупяных запеканок с белками куриных яиц, без сыра;
    • зелень петрушки, укропа (в ограниченных количествах);
    • нежирный творог, простокваша, особенно полезен кефир при панкреатите;
    • слабый кофе и чай с молоком.

    От орехов при панкреатите не стоит отказываться, они послужат отличным перекусом. Но меру все же стоит знать, поскольку продукт изобилует маслами. Очень полезны при ремиссии хронического панкреатита семена льна.

    При нарушениях работы поджелудочной не нужно исключать из рациона все сладкие продукты. Вопрос только в том, какие сладости можно при панкреатите. Подходят фруктово-ягодные желе и суфле, но умеренно, не на ночь и не при остром холецистите.

    Какие фрукты можно есть вне периодов обострений, так это теплые запеченные яблоки. Разрешаются и другие не кислые, а сладкие фрукты за некоторыми исключениями, указанными в «черном» списке.

    Вредная пища

    При нарушениях работы желчного пузыря пациенты должны четко представлять, что нельзя есть. Исключить из меню придется следующие продукты:

    • шоколад;
    • алкоголь;
    • специи, за исключением ванилина и корицы;
    • твердый сыр;
    • колбасные изделия, особенно копченые;
    • сдобная выпечка, слоенки;
    • свежий белый и ржаной хлеб;
    • кондитерские изделия с кремом;
    • консервированные продукты;
    • свежевыжатые кислые соки;
    • жирные сорта мяса (свинина, баранина), рыбы;
    • мороженое;
    • крепкий кофе, чай;
    • какао;
    • бобовые;
    • грибы;
    • финики, инжир, а также виноград;
    • шпинат;
    • щавель;
    • баклажаны;
    • свежий репчатый лук, чеснок;
    • белокочанная капуста;
    • редис, редька;
    • пшенка, пшеница, кукуруза;
    • цельное молоко, сливки, жирная сметана;
    • свежий и маринованный имбирь.

    Спорные вопросы

    Диета при панкреатите и холецистите включает целый ряд продуктов, которые можно вводить в рацион с некоторыми оговорками.

    Особого рассмотрения требует употребление мёда. Наиболее оптимальный вариант — утром натощак выпивать медовую воду.

    Для этого в питьевой воде комнатной температуры растворяют полную чайную ложку продукта. Мёд способствует устранению застойных явлений в желчном пузыре. Эта рекомендация справедлива исключительно для пациентов, у которых не нарушена эндокринная функция поджелудочной железы и они не страдают диабетом.

    Пациенты с панкреатитом и холециститом также могут в ограниченном количестве питаться бананами, но вне периодов обострений. При отсутствии сахарного диабета разрешена хурма.

    Диета в острой стадии процесса

    При обострении диета для панкреатита и холецистита должна быть максимально щадящей для внутренних органов. Сильные боли — веский повод отказаться от тяжелой пищи как минимум на двое суток. В этот период лечащий врач может порекомендовать ограничиться только употреблением теплой кипяченой воды.

    На третьи сутки, если не беспокоят боли, вводят в рацион супы-пюре, которые едят только в теплом виде. Блюдо должно быть свежим. Готовить следует ровно столько, сколько вы съедите за раз или в течение суток. На завтрак можно запланировать омлет. Лучше использовать сковороду, на которой готовят без масла. Еще один вариант приготовления — на пару.

    Питание при панкреатите и холецистите в период обострения предполагает использование в умеренных объемах и при отсутствии болей каш из риса и овсянки на разведенном молоке. Во время готовки молоко следует смешивать с очищенной питьевой водой в соотношении один к одному. Хлеб можно употреблять только в сухом виде. Спустя четверо суток можно ввести в рацион:

    • тушеные овощи по сезону (за исключением белокочанной капусты);
    • нежирный творог;
    • манку и гречку (каши);
    • паровые куриные или индюшиные котлеты;
    • при обострении хронического панкреатита и холецистита разрешается только нежирная рыба на пару.

    В первые две недели после обострения заболевания пациент должен самостоятельно тщательно следить за самочувствием и реакциями тела на употребление различных продуктов.

    Питание при обострении панкреатита, когда болевые ощущения и другие явные симптомы больше не беспокоят, основывается на диетическом столе №5 по Певзнеру.

    Диета при хроническом воспалении

    Питание при хроническом панкреатите подразумевает следование диете, ключевыми моментами которой являются снижение количества углеводов и сокращение жиров практически до минимума.

    Сбалансированная диета при холецистопанкреатите — это практически половина успеха при лечении заболеваний органов пищеварения.

    За это время пациент приобретет новые полезные пищевые привычки:

    • кушать небольшими порциями 4-5 раз в день;
    • принимать блюда в теплом виде и избегать крайностей — слишком высоких и слишком низких температур;
    • заложить в меню при панкреатите и холецистите продукты, богатые белками;
    • правильно говорить еду: не жарить, а парить, запекать и варить;
    • пить цикорий вне периодов обострений и только по согласованию с лечащим врачом.

    Употребление супа на овощном или мясном бульонах разрешается, но рецепт должен быть облегченным. Постарайтесь обойтись без зажарок и большого количества масла.Рецепты вкусных блюд

    Рецепты вкусных блюд

    Существуют самые разнообразные рецепты блюд при панкреатите и холецистите. Можно готовить различные вариации молочных супов, а также варить на овощном и курином бульоне. Вкусные диетические блюда при нарушениях работы поджелудочной железы и желчного пузыря — салаты с зеленью.

    Молочный рисовый суп

    • 2 столовые ложки с горкой риса;
    • щепотка соли;
    • 50-70 мл молока;
    • очищенная вода;
    • сливочное масло 10 г.

    Способ приготовления: промойте рис, посолите, отварите на его в небольшом количестве воды на слабом огне. По окончании добавьте молоко и доведите до кипения. Добавьте масло и снимите с огня. Немного остудите и кушайте в теплом виде.

    Фаршированные картофельные корзиночки

    • картофель по количеству порций — 1-2 штуки среднего размера;
    • зелень петрушки и укропа — 2-3 веточки;
    • куриный фарш — 50-100 г;
    • сливочное масло — 10-20 г;
    • соль по вкусу.
    1. Хорошо промойте зелень, мелко нарубите. Смешайте с фаршем.
    2. Распределите смесь на сковороде и залейте небольшим количеством кипятка. Посолите.
    3. Закройте сковороду крышкой и томите фарш на слабом огне до полуготовности. Следите за количеством жидкости, фарш не следует жарить.
    4. Картофель очистите от кожуры, промойте, разрежьте на половинки и отварите.
    5. Готовый картофель остудите, разрежьте на половинки. В каждой сделайте углубление, поместите туда подготовленный фарш.
    6. Противень или форму покройте фольгой и расставьте картофельные корзиночки. В каждую добавьте по несколько граммов сливочного масла.
    7. Запекайте в хорошо разогретой духовке 10-15 минут.

    Такое же блюдо можно готовить из тыквы. Тыква при панкреатите считается одним из самых полезных продуктов. Прекрасно разнообразит диетическое меню омлет из картофеля или традиционный из яиц, но приготовленный только на белках.

    При патологиях полжелудочной и желчного пузыря также готовят ленивые вареники, а не традиционные, сокращая количество грамм муки и не добавляя растительное масло и луковую зажарку в картофель.

    Новогодние блюда для больных панкреатитом, как и к любому другому торжеству и празднику, вполне могут быть сложными (состоящими, более, чем из трех ингредиентов), но приготовленные по правилам здорового рациона.

    При заболеваниях поджелудочной железы предпочтение следует отдавать слабому зеленому и травяному чаю. Периодически эти напитки следует чередовать с отваром шиповника. Привычные кофе и черный чай лучше свести к минимуму, а если и употреблять, то разбавленными и с молоком. Разрешаются кисели и компоты.

    Обратите внимание, что при панкреатите и холецистите важно пить достаточно жидкости. Индивидуальную норму с учетом других хронических заболеваний, особенностей организма, веса и возраста, для вас рассчитает диетолог с учетом рекомендаций лечащего врача.

    Задача пациента — пить по несколько глотков чистую воду между приемами пищи. Разрешается негазированная минеральная вода.

    Примерное диетическое меню на неделю

    Меню на каждый день при холецистите можно и нужно разнообразить. Вот каким может быть дневной рацион:

    • Завтрак: овсянка — 100-150 г, 50-70 г творожной запеканки со столовой ложкой нежирной сметаны, кофе с молоком.
    • Обед: молочный рисовый суп, фаршированные картофельные корзиночки, ягодное желе.
    • Полдник: печенье с кефиром (можно заменить нежирным йогуртом).
    • Ужин: куриные паровые котлеты, овощной салат, запеченное яблоко и компот.

    Наверняка у вас есть свои блюда-фавориты. Используя список разрешенных продуктов, их вполне можно продолжать готовить в облегченном варианте, если какие-либо ингредиенты под запретом, а также выбирая разрешенный способ термической обработки.

    Диета при воспалении поджелудочной железы и желчного пузыря

    Наша пищеварительная система остро реагирует на все, что мы едим. Желудок и поджелудочная железа являются самыми восприимчивыми к пище органами, которые в один момент могут «взбунтоваться» от невнимательного и безответного выбора меню. Если рассматривать только поджелудочную железу, то она играет важную роль в правильном процессе пищеварения. Именно она выделяет ферменты, которые расщепляют поступающие в ЖКТ продукты: жиры, белки, углеводы. Кроме того, поджелудочная помогает не только пищеварению, в ней выделяются жизненно важные гормоны, контролирующие уровень сахара в крови, – инсулин и глюкагон.

    Панкреатит: симптомы, причины, лечение

    Диета при любом воспалении поджелудочной железы позволяет в значительной мере стабилизировать и улучшить усвоение пищи и урегулировать выработку гормонов. Конечно, не только питание оказывает влияние на железу. В группу риска входят люди, которые часто употребляют алкоголь, курят, принимают наркотики (а ведь все эти вещества также приходится «расщеплять» поджелудочной железе и печени), а также перенесшие серьезные болезни и лечение антибиотиками.

    Воспаление может быть как острым, так и хроническим. В обоих случаях наблюдается боль в левом подреберье (при остром воспалении боль сильнее), одышка, тошнота, повышенная температура, головокружение. Панкреатит, а именно так называется воспаление железы, может вылиться в фиброз, тяжелые отеки, некроз тканей.

    Люди, которые на первых стадиях не придают внимания симптомам, продолжая отказываться от диеты, могут заработать хроническое заболевание. Последнее практически не поддается лечению и время от времени обостряется. Причинами приступа способны служить постоянное переедание или недоедание (другими словами – нарушение режима приема пищи), слишком жирная, соленая или сладкая еда, чрезмерное количество алкоголя, обострение язвы и болезней ЖКТ. В случае запущенного состояния больному вообще на пару дней запрещают есть, чтобы железа могла восстановиться. Максимум из того, что можно употреблять – чистую воду, легкие компоты. Дальнейшее лечение в большинстве случаев сводится к специальной диете.

    Питание во время воспаления поджелудочной железы

    Поскольку еда играет важную роль и в период лечения и в целом является неотъемлемой частью жизни людей с проблемами поджелудочной железы, возникает вопрос: какой режим питания лучше всего подойдет при панкреатите? Стоит учитывать, что меню, которое советуют врачи и диетологи, может иметь некоторые поправки, но главный его принцип – правильное, сбалансированное и умеренное питание. Упор в рационе делают на белки и жиры, сокращая потребление углеводов. К привычному списку продуктов приходят постепенно, а некоторые блюда все равно остаются под запретом, чтобы не вызывать повторного обострения.

    Прием пищи должен быть дробным. Лучше ограничиться небольшими порциями, но кушать 5-6 раз в день, а на ночь не переедать. Сначала следует провести чистку кишечника, после чего первые недели проходят в бессолевом режиме. Важный совет на первое время: блюда должны быть в жидком или перетертом виде. Чем меньше нагрузка на переваривание, тем лучше.

    После такой жидкой пищи через неделю можно постепенно переходить на нежирные супы и жидкие каши. Список разрешенных круп довольно широк, запрещается только пшеничная каша. Также начинают употреблять котлеты и рыбу, приготовленные на пару, картофельное пюре на воде, кефир, некрепкий травяной чай, кисель, сухари из пшеничной муки.

    На длительный срок и во время ремиссии должны быть исключены из рациона следующие продукты:

    1. Жареные в масле продукты.
    2. Копчености, сало.
    3. Консервы, соления, маринады.
    4. Сливки, сметана и другие жирные молочные продукты, включая острые сыры.
    5. Сдоба, мучное, торты и пирожные, шоколад.
    6. Алкоголь, кофе, крепкий чай.

    Лучшим способом избежать панкреатита будет не переедать, даже если речь идет о праздничных застольях, есть умеренно и небольшими порциями. Пища лучше всего усваивается в теплом виде, но не горячем.

    Особенности меню при панкреатите

    Панкреатит – довольно серьезная болезнь, которую очень непросто вылечить даже после завершения обострения. Воспаление может быть и у детей, и у взрослых, и требует соблюдения диеты на протяжении долгого времени. При этом список продуктов, которые можно употреблять, выглядит так:

    • из овощей можно включить в меню кабачки, огурцы, помидоры, тыкву, репу, картофель;
    • из фруктов – некислые ягоды, клубнику, манго, дыню;
    • каши (манная, гречневая, рисовая);
    • нежирное мясо (курица, телятина);
    • рыба, в том числе в виде ухи;
    • нежирный творог, сырковая масса, кефир, молоко, йогурты;
    • из напитков разрешены компоты, кисели, настой шиповника, чай из трав.

    Нужно запомнить, что обычная капуста во время диетического питания запрещена, так как может стать причиной вздутия. Также нельзя пить газированные напитки, есть жирные десерты и мороженое. Их можно заменить фруктами, фруктовым льдом, курагой или изюмом. Также запрещена свинина и баранина, которые являются крайне жирной пищей, а для воспаленной поджелудочной железы переработать такие продукты очень сложно.

    Любителям соленого и острого также придется держать себя в узде. Количество соли в день должно быть минимальным, не более 3 граммов в сутки. Из рациона вообще исключается уксус, специи, перец, кетчупы, соусы, майонезы. А из овощей лучше ограничить потребление редиса, щавеля и других излишне кислых продуктов. Это же касается и лимона.

    Одним словом, необходимо снизить нагрузку на поджелудочную железу, а она весьма чувствительна и к жирности, и к остроте, и к вязкости, и даже к температуре. Перестроиться на такое питание довольно сложно, но уже через небольшое время такая диета может стать нормой. При ее соблюдении можно убрать воспаление ЖКТ и почувствовать себя лучше.

    Самые вкусные и полезные рецепты блюд при панкреатите и холецистите

    Поджелудочная железа и желчный пузырь одни из важнейших органов, которые принимают участие в процессе пищеварения. Именно поэтому среди всех лечебных мероприятий, которые используются при лечении холецистита и панкреатита диетотерапия находится на лидирующих позициях. Невозможно эффективное лечение, если не наладить правильное диетическое питание.

    При желчнокаменной болезни, панкреатите и холецистите лечащий врач в процессе терапии рекомендует придерживаться режима питания по диете № 5. А если при данных сбоях уже выявлены осложнения и патологии в работе ЖКТ, то лучше обратить внимание на диетический стол №5а.

    Особенности диеты при панкреатите и холецистите

    Вся суть диетического питания заключается в том, чтобы придерживаться следующих правил:

    • ежедневное меню должно разделяться на 5 приемов пищи. Важно через каждые 2-3 часа наполнять свой желудок. Такая схема питания позволит априори исключить возможность голодания;
    • каждая порция не должна быть большой, важно уталить голод, но не объедаться при этом и не перегружать органы ЖКТ;
    • исключить прием кипятка и продуктов из холодильника. Вся еда должна иметь температуру около 45 °C, тогда она хорошо усвоится, не принесет дискомфорта, и не будет раздражать слизистые воспаленных органов;
    • чтобы исключить дополнительную нагрузку на пищеварительную систему лучше дополнительно перетирать и измельчать продукты. Желательно избегать грубой и волокнистой пищи с большим содержанием клетчатки;
    • все блюда должны быть отварными, приготовленными на пару или запеченными. Жарка, тушение в жиру полностью исключается;
    • минимизировать употребление яиц до двух максимум трех в неделю. Рекомендуется отдавать преимущество белкам;
    • полностью исключить употребление любых алкогольных напитков, а также крепкого кофе и чая;
    • желательно пересмотреть БЖУ в ежедневном рационе. Количество белковой пищи желательно увеличить, углеводов уменьшить, а жиров минимизировать.

    Придерживаясь данных правил можно составить меню по своим предпочтениям, чтобы оно было и диетическим и вкусным.

    Специальный препарат, основанный, на натуральных веществах

    Цена на препарат

    Отзывы о лечении

    Первые результаты чувствуются уже через неделю приема

    Подробнее о препарате

    Всего 1 раз в день, по 3 капли

    Инструкция по применению

    Разрешенные продукты

    Из хлебобулочных изделий можно немного вчерашнего черного или пшеничного хлеба, галетное печенье, крекеры без приправ и соли. Из первых блюд: вегетарианские супы без мяса, молочные супы (с разбавленным молоком), овощные бульоны с небольшим добавлением крупы или макарон.

    Нежирная белая рыба запеченная, приготовленная на пару, рыбные тефтельки, запеканки. Из мяса отдать предпочтение нежирным видам: куриное филе, молодая говядина, индюшатина, кролятина. Мясо кушать только отварное измельченное, в виде паровых котлет или фрикаделек.

    Кисломолочная продукция признается только в обезжиренном виде или с минимальной жирностью, если разговор идет о сырах, то они должны быть не соленые и не острые. Благотворно действуют на организм ряженка, кефир и творожные запеканки.

    Из вторых блюд желательно остановится на кашах гречневой, овсяной, рисовой (плов с мясом). Их можно варить и на воде и на молоке. Можно приправлять маслами: сливочным кукурузным, оливковым (не более 10 г в день).

    Овощи в любом виде, тоже полезны кроме тех, что способствуют сильному газообразованию. К кашам можно добавлять любые овощные гарниры из тушенных, запеченных, или сырых овощей. Запеканки, соте, салаты с диетической заправкой тоже приветствуются.

    Ягоды, фрукты и напитки. Можно в умеренных количествах включать в свой рацион некислые фрукты, ягоды, свежевыжатые соки. Все разновидности ягодных и фруктовых киселей, муссов, желе, компотов. Любителям кофеина разрешается иногда побаловать себя некрепким натуральным напитком, максимально разбавленным молоком, но полезнее пить отвар шиповника, травяной или зеленый чаи.

    Продукты, находящиеся под запретом

    В процессе лечения панкреатита или холецистита недопустимо использовать в своем рационе следующие продукты и блюда:

    • сдобу, слоеное тесто, жареные пироги;
    • наваристые жирные мясные, рыбные, грибные бульоны, уха, борщи, сваренные на них, кислые щи, холодные первые блюда;
    • консервы, копченую рыбу, икру;
    • маринованные, жаренные, жирные продукты;
    • фасоль, бобы, жареные яйца;
    • жирные молочные продукты, соленый и острый сыры;
    • щавель, хрен, редиску, капусту, лук;
    • шоколад, жирные крема, торты, мороженное;
    • все газированные напитки.

    Помимо этого запрещено принимать пищу в заведениях быстрого питания, утолять голод бутербродами и блюдами из полуфабрикатов. Любой прием пищи включает свежие продукты и блюда, которые едятся не спеша и хорошо пережевываются.

    Примерное меню

    Ниже распишем примерное недельное меню, но стоит учитывать, что такая продуктовая корзина подходит пациентам, которые вышли из острой стадии заболевания, когда разрешается только пить воду, отвар шиповника и кисели.

    Понедельник

    Завтрак. Овсяная каша на разбавленном молоке, чай с молоком, крекеры.

    Перекус. Печеное яблоко, начиненное нежирным творогом. 150 мл нежирного йогурта.

    Обед. Вегетарианский суп, 200 г отварного куриного филе, салат из свеклы заправленный оливковым маслом, компот из ягод.

    Полдник. Одна груша.

    Ужин. Порция плова, небольшой огурец или помидор, отвар шиповника.

    Перед сном стакан кефира или ацидофилина.

    Меню на вторник

    Завтрак. Яйцо «в мешочек», зеленый чай с галетным печеньем.

    Обед. Суп с рисом на овощном бульоне, 150 г филе белой рыбы запеченное или приготовленное на пару, весенний салат (огурцы помидоры, зелень оливковое масло), компот.

    Полдник. Домашний несладкий йогурт и горсть сезонных ягод или половина фрукта.

    Ужин. Молочная гречневая каша, компот или чай.

    Перед сном можно выпить стакан молока.

    Питание для среды

    Завтрак. Ленивые вареники с творогом, напиток с цикория с добавлением молока.

    Перекус. Компот с галетным печеньем или крекерами.

    Обед. Овощной суп с добавлением риса, котлеты с куриным фаршем морковью и луком, приготовленные на пару и фруктовый кисель.

    Полдник. Желе из сезонных фруктов с белыми сухарями.

    Ужин. Тушеные овощи, детская сосиска, зеленый чай или напиток из шиповника.

    Если перед сном чувствуется голод можно выпить стакан кефира или съесть натуральный йогурт.

    Рацион четверга

    Завтрак. Порция творожной запеканки с макаронами и добавлением сметаны или джема, свежевыжатый фруктово-овощной сок.

    Перекус. Фруктовый кисель с сухарями или печеньем.

    Обед. Овощной суп с фрикадельками из куриного мяса, пшеничная каша с отварным мясом, травяной чай.

    Полдник. Несколько сезонных фруктов (сливы, абрикос).

    Ужин. Картофельное пюре и паровая говяжья котлета с овощами, компот.

    Перед сном можно выпить стакан молока или ацидофилина.

    Меню пятницы

    Завтрак. Сырники на пару с джемом, чай с добавлением молока.

    Перекус. Обезжиренный творог с ложкой сметаны.

    Обед. Крем-суп из тыквы и моркови, лапша с рубленым мясом, ягодный кисель.

    Полдник. Банан или яблоко.

    Ужин. Тушеные овощи, запеченная рыба не более 150 г, травяной чай.

    Чашка кефира перед сном (по желанию).

    Питание в субботу

    Завтрак. Белковый омлет, приготовленный в пароварке, молочный напиток с цикорием.

    Перекус. Галетное печенье с джемом.

    Обед. Суп с лапши с фрикадельками, овощной салат с галетой, кисель.

    Полдник. Творог с ягодами.

    Ужин. Плов с сухофруктами, молоко.

    Перед сном стакан ряженки.

    Воскресенье

    Завтрак. Рисовый пудинг с добавлением сезонных ягод или фруктов, травяной чай.

    Перекус. Салат из фруктов заправленный натуральным йогуртом;

    Обед. Картофельный суп с сельдереем, макароны с добавлением отварного мяса и моркови (по-флотски), кисель.

    Полдник. Чай с молоком и галетное печенье.

    Ужин. Рыбные котлеты с гречкой, чай.

    Перед сном стакан молока.

    Как видно из вышеприведенного меню даже диетическое питание может быть вкусным. Главное урезать порции и исключить вредную жирную еду, а это не так сложно как кажется.

    Рецепты блюд при холецистите и панкреатите

    Независимо от того, что диета в процессе лечения предполагает ограничение ежедневного рациона его можно разнообразить интересными рецептами. Ниже представим диетические рецепты блюд при панкреатите и холецистите, которые позволят наполнить стандартное меню новыми яркими вкусами.

    Суп овощной с сырными фрикадельками

    Понадобиться 2,5 л овощного бульона, который доводится до кипения. В него добавляется болгарский перец порезанный кубиком, натирается морковь, опускается целая луковица, 4 средние картофелины нарезаем крупным кубиком. Все овощи варятся в бульоне до готовности картофеля (около 15 минут).

    Далее готовим сырные фрикадельки. Натираем 100 г сыра, добавляем яйцо, ч. л. сливочного масла, 100 г муки, соль. Этот фарш перемешивается и отправляется в холодильник на 30 минут.

    Когда овощи отварились, в суп опускаются небольшие фрикадельки из сырного фарша, которые отвариваются на протяжении четверти часа. Суп подсаливаем и посыпаем измельченной зеленью.

    Картофельный омлет на пару

    Многие пациенты, которые придерживаются диеты № 5, переживают можно ли молоко использовать в меню? Ответ прост. Не только можно, а нужно. Только жирное молоко стоит перед употреблением разбавлять на половину с водой.

    Итак, рецепт заключается в следующем. Натираем на крупной терке 200 г отварного картофеля. В него добавляем 50 г твердого сыра, 100 мл молока и 4 яичных белка, добавляем специи. Готовим омлет в пароварке на протяжении 20 минут.

    Тыквенный десерт

    Очень простой и вкусный десерт, для приготовления которого понадобится тыква, корица и немного сахара. Тыква моется, очищается от кожуры и нарезается кубиком. После чего помещается в духовой шкаф в специальную форму. Сверху овощ приправляется корицей, сахаром и выпекается 20 минут до мягкости.

    Сбалансированное диетическое меню – первый шаг к выздоровлению!

    Такие серьезные заболевания как холецистит и панкреатит требуют не только медикаментозного лечения, но и полной перемены образа жизни в целом. Это касается как вредных привычек, так и питания. Полный отказ от жирной и жареной пищи, фаст-фуда и другого гастрономического мусора.

    Врачи могут снять боль и другие неприятные симптомы холецистита с помощью лекарственных препаратов, но дальнейшая нормальная жизнь зависит полностью от желания самого пациента. Если он сможет ежедневно правильно питаться, не будет нагружать органы пищеварения тяжелой едой и откажется от вредных продуктов, то сможет прожить остаток жизни полноценно не вспоминая о своем диагнозе.

    Диета при заболеваниях печени и желчного пузыря

    Лечебное питание, диета при заболеваниях печени или желчного пузыря предусматривает влияние на нарушенные процессы обмена веществ, создание благоприятных условий функционирования и восстановление структуры печени, улучшение процессов пищеварения, в том числе желчевыделения.

    Печень выполняет множество функций, но чрезвычайно важна роль печени в расщеплении и преобразовании аминокислот, а также дезинтоксикация организма (фильтр, санитар).

    Важную роль в лечебном питании (диете) играют белковые продукты – их качественный и количественный состав. Белок защищает организм от воздействия ядов и медикаментов. Чтобы не допустить жировое перерождение печени, необходимо добавить в свой рацион продукты, содержащие липотропные вещества: творог, соя, треска.

    Диета при заболеваниях печени и желчного пузыря должна содержать 80-90 г. белка, но ограничивать при острых процессах и циррозе. Содержание жиров в такой диете соответствует физиологической норме (80-90 г.), причем большая доля приходится на животные жиры. Растительные масла (подсолнечное, кукурузное, оливковое, хлопковое) обеспечивает желчегонный эффект, улучшает обмен холестерина.

    Углеводы, в том числе и легкоусвояемые, вводят в количествах, предусмотренных рациональным питанием, в соотношении белка и углеводов 1:4. Лечебная диета при болезнях печени и желчного пузыря включает 400-450 г углеводов (дневная физиологическая норма), из них 50-100 г – простые углеводы (сахар, мед, варенье и т.д.). Но не стоит увлекаться углеводсодержащей пищей, т.к. это чревато отложением жиров в клетках печени.

    В питании больных с заболеваниями печени или желчного пузыря любой этиологии (причины) большое значение придается пищевым волокнам. Способность пищевых волокон улучшать моторную функцию кишечника, улучшает опорожнение. Потому необходимо добавлять в рацион яблоки, груши, ягоды, овощи, пшеничных отрубей, хлеб из непросеянной муки.

    Диета стол № 5 при болезнях печени и желчного пузыря

    При болезнях печени используют диету № 5. Имеется несколько вариантов этой диеты: 5а, собственно 5, 5п (первый вариант) и 5п (второй вариант).

    Диета № 5а применяется при болезни Боткина в остром периоде, при хронических воспалительных заболеваниях печени (гепатиты) и холециститах в стадии обострения, а также при наличии сопутствующих воспалительных процессов в желудке и кишечнике.

    В диете ограничивается содержание жиров (главным образом тугоплавких), холестерина, продуктов расщепления жира, образующихся при жаренье. Максимально сокращаются азотистые экстрактивные вещества, эфирные масла и пурины. Содержание белков и углеводов не ограничивается.

    Все блюда готовятся в вареном, паровом и протертом виде. Суточная норма содержит: белков 100 г, жиров 70 г, из них растительных 15-20 г, углеводов 400 г, свободной жидкости 1,5-2 л. Калорийность 2600 ккал. Режим питания дробный – 5-6 раз в день. Температура горячих блюд 57-62 градусов, холодных – не ниже 15 градусов.

    Диета № 5 – назначается при хроническом холецистите, холангите, хроническом гепатите, циррозе печени, болезни Боткина в фазе выздоровления. Суточная норма содержит: белков 100-110 г, жиров 80 г, углеводов 450 г, свободной жидкости 1,5-2 л. Калорийность 2800-3000 ккал. Температура горячих блюд 57– 62 градусов, холодных – не ниже 15 градусов . Режим питания дробный – 5-6 раз в день.

    Диета № 5п (первый вариант) – применяется при остром и хроническом панкреатите в стадии обострения. Она содействует нормализации функции поджелудочной железы, механическому и химическому щажению нарушенных функций желудка и кишечника, а также уменьшению рефлекторной возбудимости желчного пузыря.

    Эта диета малокалорийная, она включает физиологическую норму белка (треть животного происхождения), в ней резко ограничено содержание жира и углеводов. Диета механически и химически щадящая. Исключаются блюда и продукты, вызывающие вздутие кишечника, содержащие грубую клетчатку, богатые экстрактивными веществами, стимулирующими секрецию пищеварительных соков.

    Пищу жидкой или полужидкой консистенции готовят в вареном виде, на пару.
    Суточная норма содержит: белков 80 г, жиров 40-60 г, углеводов 200 г, свободной жидкости 1,5-2 л. Калорийность 1500-1800 ккал.
    Режим питания дробный – 5-6 раз в день.
    Температура горячих блюд 40-50 градусов, холодных – не ниже 1б градусов .

    Диета № 5п (второй вариант) – показана при остром панкреатите в стадии ремиссии и хроническом панкреатите.
    Суточная норма содержит: белков 110-120 г, углеводов 300-350 г, жиров до 80 г, свободной жидкости 1,5– 2 л, поваренной соли 8-10 г. Калорийность 2500-2800 ккал.
    Пищу готовят в протертом виде, на пару или запекают в духовке.
    Режим питания дробный – 5– 6 раз в день.
    Температура горячих блюд 50– 60 градусов, холодных – не ниже 18-20 градусов .

    Включаемые во все варианты диеты № 5 продукты и блюда

    Молоко цельное, сухое, сгущенное, сливки, свежая сметана (в умеренном количестве), простокваша, кефир; особенно рекомендуются творог, творожные блюда (желательно из обезжиренного творога в отварном или запеченном виде, жарить нельзя).

    Борщ, свекольник, щи из свежей капусты, суп из разных овощей, супы крупяные с овощами (на овощном бульоне с растительным маслом, без поджаривания кореньев), фруктовые и молочные супы.

    Мясные и рыбные блюда из нежирных сортов говядины, птицы, рыбы в отварном или запеченном после отваривания виде (рекомендуется мясо зрелых животных и птиц); мясо следует варить кусками (100 г) в течение 5 минут в кипящей воде, а затем из него готовить запеченные блюда или блюда с соусами.

    Жиры в умеренном количестве (около 50 г в день) – сливочное, оливковое, подсолнечное рафинированное масла.

    Яичные желтки (не более 1 штуки в день), преимущественно в кулинарных изделиях.

    Рассыпчатые и полувязкие каши, пудинги, запеканки из круп, особенно рекомендуются блюда из овсянки, геркулеса и гречневой крупы с молоком, творогом; макаронные изделия отварные и в виде запеканок.

    Блюда из овощей и зелени (кроме ревеня, щавеля, шпината и редиса), в сыром, вареном и запеченном виде, особенно полезны морковь и тыква.

    Сыр неострый, малосоленая нежирная ветчина, вымоченная сельдь высших сортов, тресковая печень.

    Сметанные и молочные соусы, сладкие подливки, овощные соусы (без поджаривания муки и кореньев).

    Приправы: тмин, укроп, корица, ванилин.

    Фрукты и ягоды, кроме очень кислых (клюква, красная смородина, лимон).

    Мед, сахар, варенье в умеренном количестве, часть сахара заменяется ксилитом (30 г).

    Витамины в виде отвара плодов шиповника, различных некислых ягодных и фруктовых соков, свежих сырых ягод и фруктов, помидоров, сок из сырой капусты.

    Чай, чай с молоком, кофе натуральный и суррогатный.

    В рационе ограничивают продукты, затрудняющие деятельность печени и поджелудочной железы и способствующие образованию желчных камней: яйца, мозги, мясные, рыбные и грибные бульоны, подливки и супы, животные жиры, кроме небольшого количества сливочного масла.

    При обострении заболеваний печени и желчного пузыря, сопровождающихся гастритом или панкреатитом, блюда диеты № 5 приготовляют в протертом виде. Исключают сырые овощи и фрукты, черный хлеб; все блюда варят на
    пару или в воде (не запекают).

    Главное правило жизни с заболеваниями печени и желчного пузыря – регулярное питание, дробно 4-5 раз, исключить острое и жирное, маринады. Алкоголь употреблять крайне редко, максимально 3 маленьких рюмки (150 г) водки или 1 бокал вина. Водка менее травматична для печени, чем коньяк и другие алкогольные напитки. Уважайте свою печень, и она будет вам благодарна!

    Диета при холецистите желчного пузыря и печени: меню и рецепты приготовления блюд

    Диагноз «холецистит» подразумевает терапию диетой. В статье — об особенностях лечебного питания, разрешенных и запрещенных продуктах, а также несколько рецептов простых и вкусных диетических блюд.

    • Больному с любыми нарушениями работы органов пищеварения, в том числе, и при хроническом и остром холецистите, всегда назначается лечебная диета
    • Врач дает четкие рекомендации касательно продуктов и способов их приготовления, частоты и обильности питания, норме калорийности и норме потребления тех или иных нутриентов
    • У больного нет опции, прислушиваться к этим рекомендациям или нет, ведь диетотерапия порою является столь же эффективным методом лечения, как и прием фармацевтических препаратов

    Диета при хроническом и остром холецистите желчного пузыря и печени у взрослых

    Печень и желчный пузырь – это органы пищеварения, на которые возложено огромное количество функций. В силу различных обстоятельств эти органы могут воспаляться:

    • воспаление печени называют гепатитом
    • воспаление желчного пузыря называют холециститом

    Гепатит, холецистит и панкреатит — болезни, которые часто сопутствуют друг другу.

    При обоих этих состояниях человек находиться в тяжелом состоянии:

    • он испытывает боль в правом подреберье, которая вскоре растекается по всему телу
    • его тошнит и рвет
    • у него могут пожелтеть глаза и кожа
    • у него может повыситься температура

    Лечение холецистит или гепатита (нередко эти болезни являются сопутствующими) длительное и сложное. Обязательным его элементом является диетотерапия.

    ВАЖНО: При остром и хроническом холецистите, желчнокаменной болезни, гепатите, циррозе печени назначают специально разработанную лечебную диету – стол № 5.

    Эта диета имеет ряд особенностей:

    • является щадящей
    • предусматривает некоторое снижение нормы калорийности
    • предусматривает сокращение потребления жиров и продуктов, повышающих холестерин

    Стол № 5 — это система питания, которая помогает разгрузить печень и желчный пузырь, чтобы прошло воспаление в этих органах, и к ним вернулась способность нормально выполнять свои функции.
    Основополагающими принципами диеты при холецистите являются:

    1. Калорийность рациона на уровне 2400 – 2800 ккал. Индивидуальная планка определяется исходя из пола, возраста, веса и образа жизни больного
    2. Потребление макронутриентов в определенных пределах. Белки (растительные и животные 50 х 50) необходимо потреблять до 80 г в сутки. Жиры (треть из которых растительные) – до 90 г. Углеводы (исключительно сложные) – до 350 г
    3. Оптимальные питьевой режим. Оптимальное количество воды, которое необходимо выпивать в день больному на диете при холецистите, определяется индивидуально исходя из состояния его организма. Минимум это 1,5 л, а если нет проблем с сердцем и очками – до 3 л
    4. Снижение потребления соли.Максимум в день – это 10 г
    5. Потребление блюд, приготовленных щадящими способами. Овощи и фрукты (те, которые не попали под запрет, об этом дальше) лучше есть вовсе сырыми. Из способов термической обработки продуктов питания лучше предпочесть варение, тушение, запекание, приготовление на пару
    6. Потребление пищи в теплом виде. Есть из холодильника при холецистите нельзя

    При холецистите колбасы, копчености, фаст фуд, газировка и прочие «вредности» запрещены.

    ВАЖНО: Находясь на диете при холецистите, больной должен потреблять гепатопротектор, назначенный ему врачом. Тогда функции печени и желчного пузыря восстановятся быстрее.

    Относительно потребляемых блюд и продуктов врачи дают больным, находящимся на диете № 5, следующие рекомендации:

    1. Первые блюда
      Они обязательно должны быть в меню. Бульон должен быть только овощной. Мясные, рыбные, грибные бульоны, особенно жирны и наваристые, строго запрещены. В состав супа должны входить крупы, овощи, отваренное отдельно нежирное мясо, яичный белок, отваренная отдельно нежирная рыба.
      Под запретом холодные супы тип окрошки
    2. Хлеб и выпечка
      Свежий хлеб, сдобное дрожжевое тесто и слоеное тесто больным холециститом запрещены. Пшеничный хлеб можно есть вчерашний или подсушенный, в виде сухариков. Ржаной хлеб разрешен в небольших количествах. Можно есть выпечку из не сдобного теста, бисквиты или галеты
    3. Крупы и макароны
      Их можно практически все. Каши лучше варить разваристые, слизистые. Масла в них добавлять минимум. Если есть макароны, то из твердых сортов. Бобовые запрещены
    4. Овощи
      Можно есть те, в которых не содержится большое количество щавелевой кислоты. Из рациона однозначно нужно исключить редис, щавель, шпинат, чеснок, зеленый лук. Соленые и маринованные овощи, «корейские» овощные салаты также есть нельзя
    5. Грибы
      Грибы на диете при холецистите и гепатите строго запрещены
    6. Фрукты
      Их можно практически все, только не кислые. Желательно есть их сырыми, запеченными или в виде киселей
    7. Мясо
      Наиболее подходящим мясным продуктом для больных на диете № 5 является нежирная курятина без кожицы. Также можно есть говядину нежирную, молодую баранину, кролика и индейку. Мясо лучше отваривать, запекать, употреблять в рубленном виде (котлеты, тефтели, голубцы, зразы, прочее). Субпродукты (мозги, печень, желудочки, прочее) запрещены. Мясные консервы — также
    8. Яйца
      Лучше употреблять их в виде парового омлета. Норма диеты – 1 яичный желток в день, не более
    9. Рыба и морепродукты
      Лучшие варианты – это нежирные морские хек и минтай. Рыбу также нужно есть отварной, паровой, запеченной и рубленной. На рыбные консервы у больных холециститом или гепатитом табу
    10. Молоко и кисломолочные продукты
      Практически все продукты из этой группы разрешены. Содержащие кисломолочные бактерии кефир, йогурт, ацидофилин, нарине, прочие подобные напитки благотворно влияют на процессы переваривания пищи. Творог и сыр также полезны. Нужно лишь контролировать жирность молочных продуктов, она не должна быть сильно высокой
    11. Напитки
      Здесь практически полная свобода. Можно некрепкий чай, разбавленный молоком кофе, цикорий и шиповник, фруктовые компоты, овощные и фруктовые фрэши. Напитки не должны быть холодными. Нельзя крепкий кофе, какао, газировку и алкоголь
    12. Десерты
      Покупную кондитерку лучше не есть. Подсластить себе жизнь на диете при холецистите можно медом, сухофруктами, домашним творожным печеньем (без масла), шарлоткой, фруктовыми муссами и киселями, прочее

    ВАЖНО: Диета при холецистите стол № 5 назначается на 1- 12 месяцев, а иногда и пожизненно.

    Диета при холецистите и панкреатите поджелудочной железы

    Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы.
    Из-за анатомической близости и взаимосвязанности функций желчного пузыря и поджелудочной, эти два органа часто воспаляются одновременно или друг за другом.

    Воспаление может стартовать с острых приступов.
    Если заболевания находятся в острой стадии, на 2-3 суток больным рекомендовано лечебное голодание. Когда же обострение пойдет на спад, можно постепенно переходить на диету № 5.

    Из натуральных и полезных продуктов на диете № 5 можно готовить разнообразные и вкусные блюда.

    Первые два дня должны быть максимально легкими в плане питания. Рекомендуется употреблять легкую, перетертую теплую пищу – супы, пюре, кисели, разведенные водой разваренные молочные каши.

    Далее, разнообразие в рацион следует вносить каждый день. На период выздоровление примерное меню может выглядеть таким образом:

    1. Завтрак: омлет из 2 белков и 1 желтка на пару, молочная овсяная каша, кофе с молоком
    2. Обед: овощной суп, пюре из картофеля и сельдерея на молоке не более 2,5 % жира, котлеты рубленные из куриного филе, фруктовый компот
    3. Полдник: яблочно-творожный десерт с медом, чай
    4. Ужин: овощное рагу, рыба хек запеченная, чай
    5. Перед сном: нежирный кефир

    ВИДЕО: Что можно есть при панкреатите?

    Диета после операции при холецистите

    После операции на желчном пузыре больной находиться в больнице. Именно там ему обеспечат необходимое питание.

    ВАЖНО: Питание поле операции при холецистите не должно перегружать пищеварительную систему, остатки пищи не должны бродить в желудке и кишечнике.

    При этом нужно, чтобы организм получал достаточное для восстановления количество энергии и питательных веществ

    1. В первый день после операции больной будет голодным
    2. На второй день ему разрешат овощные перетертые супы и пюре, компот или морс
    3. На третий можно будет выпить кефир или йогурт, съесть молочный суп или кисель
    4. Далее, начинают вводить в рацион мясо, сырые овощи и фрукты
    5. Если восстановление идет нормально, через 7-10 дней послеоперационный больной полностью переходит на диетический стол № 5

    Диета при холецистите у детей, меню

    Если у ребенка проблемы с печенью и желчным пузырем, врач назначает ему диету № 5, родители пугаются.

    • Во-первых, им кажется, что список запретов настолько большой, что им нечем будет накормить ребенка
    • Во-вторых, они не знают, хватит ли у них силы воли отказывать малышу в сладостях

    Диета № 5 исключает сладости, но, по сути, она является вариантом здорового питания для ребенка.

    ВАЖНО: Переживания родителей абсолютно беспочвенные. Лечебное меню при холецистите у детей нельзя назвать чрезмерно строгим.

    Оно мало чем отличается от обыкновенного детского меню, если родители правильно кормят ребенка. Из разрешенных продуктов можно готовить огромное количество вкусных блюд.

    Рецепты блюд для диеты при панкреатите и холецистите

    РЕЦЕПТ: Суп овощной с сырными клецками

    Суп овощной с сырными клецками.

    Нужно: вода – 2 л, картофель — 3 шт., лук – 1 шт., морковь – 1 шт., кабачок – 1 шт., капуста цветная — 200 г, сыр твердый – 50 г, масло сливочное – 30 г, яйцо – 1 белок, мука – 1 ст. ложка, соль, перец.
    В первую очередь, готовят тесто для клецок.

    • Смешивают натертый на мелкую терку сыр, размягченное сливочное масло, муку и яичный белок
    • Тесто ставят в холодильник на 20-30 минут
    • Картофель, кабачок, морковь и лук чистят, нарезают одинакового размера кубиками
    • Капусту разбирают на соцветия, ошпаривают кипятком. Лук с морковью слегка пассируют
    • Картофель кладут в холодную воду, по закипанию снимают крахмальную пену, варят 10 минут
    • Добавляют остальные овощи, варят еще 5 минут
    • Делают клецки: из теста выкатывают шарики около 1,5 см (они сильно развариваются) и опускают в кипящий суп
    • Варят еще 3 минуты

    РЕЦЕПТ: Омлет с творогом в духовке

Омлет с творогом в духовке

Нужно: яйца — 3 белка, 1 желток, творог – 50 г, молоко – 50 мл, сливочное масло – 20 г, соль, перец.

  • Духовку включают на разогрев
  • Форму смазывают маслом
  • Яйца перемешивают, но не взбивают
  • Добавляют молоко, не взбивают
  • Творог можно помешать в массу для омлета или посыпать сверху, когда масса будет уже в форме
  • Форму для запекания ставят в духовку на 25 минут

РЕЦЕПТ: Котлеты в духовке из говядины и гречки

Котлеты в духовке из говядины и гречки.

Нужно: нежирный говяжий фарш – 0,5 кг, лук – 1-2 шт, гречка отваренная – 1 стакан, яйцо – 1 шт, мука – для панировки, соль, перец – по вкусу.

  • Фарш солят и перчат, добавляют в него яйцо
  • Лук режут мелко и припускают на растительном масле, чтобы он стал мягким, после добавляют в фарш
  • Добавляют в фарш гречку. Хорошенько перемешивают и отбивают. Формируют котлетки, панируют и обжаривают их с каждой стороны по 2 минуты
  • Выкладывают котлеты в смазанную маслом форму для запекания. Ставят в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут

РЕЦЕПТ: Салат из овощей «Витаминка»

Салат из овощей «Витаминка».

Нужно: капуста белокочанная – 250 г, морковь – 1 шт., свекла отварная – 1 шт., сахар – 0,5 ч ложки, соль — по вкусу, подсолнечное масло, сок половинки лимона.

  • Капусту шинкуют, подсаливают, выпускают сок
  • Морковь или свеклу режут тоненькими брусочками либо трут как на «корейский» салат
  • Готовят заправку из сахара, соли масла и лимонного сока

РЕЦЕПТ: Шарлотка с какао и яблоками

Шарлотка с какао и яблоками.

Нужно: яйца – 2 шт., мука – 0,5 стакана, сахар – 0,5 стакана, сметана – 1 ст. ложка, какао – 1 ст. ложка, разрыхлитель или сода (на кончике ложки, бисквит и так подходит), яблоки без шкурки для начинки – 1-2 шт.

  • Яйца разделяют на белки и желтки
  • Белки взбивают с сахаром до белой пены, вводят желтки, опять взбивают, вводят сметану, взбивают
  • Смешивают просеянную муку, какао и разрыхлитель, вводят в жидкую часть теста, взбивают
  • На застеленную пергаментом форму выкладывают нарезанные дольками (тоненькими) яблоки, заливают тестом, ставят в духовку на 20-30 минут

ВИДЕО: Диета стол 5. Что можно? Что нельзя?

Add A Comment