Диета номер 1 при язве желудка

Содержание:

Диета номер 1 при язве желудка

Стол №1 при язве: меню, рецепты на неделю и день. Что можно и нельзя кушать во время диеты?

Суть диеты стол №1

По мнению специалистов, это полностью сбалансированная диета, в которой жиры, белки и углеводы находятся в необходимом балансе. Диета стол номер 1 базируется на отказе от трудно перевариваемой пищи — сильнейшего возбудителя желудочной секреции, которая повреждает слизистую оболочку. Такие продукты надолго задерживаются в желудке, что становится основной причиной нарушения метаболизма.

Основные рекомендации при диетическом столе №1

Большинство блюд этой диеты готовятся:

  • на пару;
  • в протертом виде;
  • в отварном виде.

Кроме того, важно учитывать следующие важные элементы в питании:

  • Минимальное количество пищи подаётся в жареном виде (обязательно без корочки). Использование соли и специй должно быть ограничено.
  • Такие блюда, как рыба или мягкие сорта мяса, подаются одним куском.
  • При соблюдении данной диеты желательно придерживаться режима питания не менее пяти-шести раз в день.
  • Поздний ужин лучше всего заменить нежирными сливками.

Основное предназначение медицинской диеты номер 1

Целью диеты стол №1 считается сужение желудочно-кишечного тракта в щадящем режиме и при умеренном темпе. Именно поэтому данная диета, меню и рецепты которой указаны ниже, применяется при язвенной болезни и заболеваниях двенадцатиперстной кишки. Благодаря сужению желудочно-кишечного тракта пациента:

  • достигается нормализация медицинских показателей в работе двигательных и секреторных функций желудка;
  • уменьшаются воспалительные процессы;
  • происходит заживление язв.

Диета по Певзнеру

Что можно и нельзя есть при диете стол №1?

Нежирное мясо

Повышенное внимание уделяется мясной продукции, которая должна быть:

  • мягкой;
  • без жесткой кожицы;
  • без косточек.

Прекрасный обеденный рецепт — зразы из куриного мяса.

Мучная и хлебная продукция

Строго запрещается включать в свой рацион хлеб из ржаной муки, а также продукцию из слоеного теста. В лечебных целях врачи советуют снизить употребление мучной продукции на протяжении всей диеты.

Молочные и кисломолочные продукты

В период диеты разрешается употребление разнообразных молочных продуктов:

Следует помнить, что сыр необходимо добавлять в свой рацион всего лишь один раз в неделю. Важная особенность — сыр должен быть маложирным твердого сорта.

Продукты питания

Разнообразные овощи, фрукты

Разрешено употребление всех видов овощей, однако важно помнить о правильном их приготовлении. Подавать блюда из овощей необходимо только в отварном виде. Также диета стол номер 1 одобряет употребление сочных свежих фруктов.

Еженедельное меню при столе №1

Понедельник

  1. Раннее утро (до 9 утра) включает в себя:
  • сравнительно небольшое количество вермишелевой каши;
  • несколько кусочков нежирного и несоленого сыра твердых сортов.
  1. Завтрак – любой запеченный фрукт на выбор.
  2. Обед – пюре, куриные котлеты и компот.
  3. Ужин – омлет на пару и яблочный пудинг.
  4. Второй ужин – теплое молоко.

Вторник

  1. Первый прием пищи – состоит из отварных мелких макарон.
  2. Завтрак – салат из моркови и помидор.
  3. Обед – капустный суп и кусок говядина с вишневым морсом.
  4. Ужин – гречневый суп, морковный рулет.
  5. Второй ужин – сливки и смесь из сухофруктов.

Примерное меню

Среда

  1. Первый прием пищи – овсяная каша и любой свежий фрукт.
  2. Завтрак – яблочное пюре.
  3. Обед – легкий фруктовый салат и чай.
  4. Ужин – картошка с куриными биточками и стакан кефира.
  5. Второй ужин – теплое молоко.

Четверг

  1. Первый прием пищи состоит из молочной каши с вермишелью.
  2. Завтрак – один банан и несколько кусочков сыра.
  3. Обед – курица на пару и компот.
  4. Ужин – пюре, сок из абрикосов.
  5. Второй ужин – стакан нежирных сливок.

Пятница

  1. Первый прием пищи – творожник и овсянка.
  2. Завтрак – ромашковый чай и несколько хлебцев.
  3. Обед – гречневые котлеты, зелёный чай и немного печенки.
  4. Ужин – вермишелевый суп, настой ромашки.
  5. Поздний ужин – простокваша.

Примерное меню на 3 дня

Суббота

  1. Раннее утро (7-8 часов) – молочный фруктовый коктейль, омлет на пару.
  2. Завтрак – творожная масса с ягодами.
  3. Обед – небольшой кусок рыбы с зеленым чаем.
  4. Полдник – абрикосовое желе.
  5. Ужин – рисовый бульон и фруктовый салат.
  6. Второй ужин – стакан молока.

Воскресенье

  1. Первый прием пищи — гречневая каша и ромашковый чай.
  2. Завтрак – отварные овощи на ваш вкус.
  3. Обед – морковный сок, овсяный суп и тефтели из говядины.
  4. Ужин — паста сыром, стакан кефира.
  5. Второй ужин – любой травяной раствор на выбор.

Когда назначается диета №1 по Певзнеру?

Диета назначается больным с различными заболеваниями ЖКТ:

  1. С язвенной болезнью и хроническим гастритом со средней и высокой степенью секреции желудка.
  2. Специалисты рекомендуют рассматриваемую диету при тяжелых заболеваниях двенадцатиперстной кишки.
  3. При обострении гастрита.
  4. На протяжении всего периода лечения острой формы гастрита.
  5. В период послеоперационного восстановления.

Стол №1 включен в цикл пятнадцати диет, которые были созданы и разработаны советским терапевтом и гастроэнтерологом М.И. Певзнером.

Консультант проекта, соавтор статьи: Овчинникова Наталья Ивановна | Гастроэнтеролог, Гепатолог, Инфекционист Стаж 30 лет / Врач высшей категории, Кандидат медицинских наук

Образование: Диплом по специальности «Лечебное дело», Новосибирский государственный медицинский институт (1988 г.), Ординатура по специальности «Гастроэнтерология», Российская медицинская академия последипломного образования (1997 г.)

Диета №1 (стол №1): питание при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Диета №1 (стол №1) – лечебная система питания, разработана для людей с такими заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта, как гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки.

Данная диета имеет достаточную энергетическую ценностью и гармоничное соотношение основных пищевых веществ. Стол №1 исключает химические и термические пищевые раздражители, также сильные стимуляторы желудочной секреции.

Читайте также: диета №1а, диета №1б.

Химический состав диеты №1:

  • белки 100 г (60 % животного происхождения, 40% растительные);
  • жиры до 100 г (20-30 % растительные, 70-80% животного происхождения);
  • углеводы 400-450 г;
  • соль 12 г;
  • жидкость 1,5-2 л.

Масса суточного рациона: 2,5-3 кг.

Суточная норма диеты №1: 2900—3100 ккал.

Режим питания: 5-6 раз в день.

Показания к применению диеты №1:

  • язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии затухающего обострения;
  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки в период выздоровления и ремиссии;
  • острый гастрит в период выздоровления и в фазе реконвалесценции;
  • хронический гастрит с секреторной недостаточностью в фазе обострения;
  • хронический гастрит с нормальной и повышенной секрецией;
  • эзофагиты;
  • гастро-эзофагиально-рефлюксная болезнь (ГЭРБ).

Диета №1 (Стол №1). Продукты питания

Что можно есть при диете №1:

Супы: овощные (из разрешенных протертых овощей) на морковном или картофельном бульоне, молочные из протертых или хорошо разваренных круп, супы-пюре (из заранее вываренного разрешенного мяса). Заправлять супы можно сливочным маслом, сливками или яично-молочной смесью.

Крупы: овсяная, гречневая, рис, манка. Каши варить на воде или молоке, полувязкие и протертые. Также можно паровые суфле, пудинги и котлеты из молотых круп. Макароны отварные мелкорубленые.

Овощи, зелень: картофель, свекла, морковь, цветная капуста, ранние тыква и кабачки. Зеленый горошек ограничено. Овощи можно варить на пару или в воде. Готовые перетирать (пюре, пудинги, суфле). Укроп мелко шинковать и добавлять в супы. Также разрешается употребление спелых некислых томатов, но не более 100 г.

Мясо, рыба: нежирные сорта, без сухожилий, фасций и кожи у птицы и рыбы. Отварные и паровые блюда из телятины, говядины, молодой нежирной баранины, курицы, цыплят, индейки, также можно язык и печень. Отварное мясо и рыбу можно запекать в духовке.

Яйца: 2-3 яйца в день (всмятку или паровой омлет).

Свежие фрукты и ягоды: сладкие фрукты и ягоды в протертом, вареном и запеченном виде.

Молочные продукты: молоко, сливки, некислые кефир и простокваша, свежие и некислые сметана и протертый творог. Твердый сыр неострый и тертый. Сметана в ограниченном количестве.

Сладости: фруктовые пюре, кисели, желе, муссы, меренги, сливочный крем, молочный кисель, мёд, некислое варенье, пастила и зефир.

Мучные изделия: пшеничный хлеб из муки высшего и 1 сорта (подсушенный или вчерашний), сухой бисквит, сухое печенье. 1-2 раза в неделю хорошо выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, творогом, джемом, отварным мясом, рыбой, яйцами.

Жиры: сливочное масло, коровье топленое (высшего сорта), растительные рафинированные масла в блюда.

Напитки: некрепкий чай, чай с молоком или сливками, слабое кофе с молоком, слабое какао, фруктовые компоты, свежевыжатые соки из сладких фруктов и ягод, отвар шиповника.

Что нельзя есть при диете №1:

  • любые бульоны и соусы на их основе (мясные, рыбные, грибные), крепкие овощные отвары, окрошку, щи, борщ;
  • жирные сорта мяса, птиц и рыбы, жилистые сорта, утку, гуся, соленую рыбу, копчености, консервы;
  • капусту белокочанную, репу, редьку, брюкву, щавель, шпинат, лук, огурцы, грибы, соленые, маринованные и квашеные овощи, овощные консервы;
  • свежий хлеб, ржаной, сдобное и слоеное тесто;
  • бобовые, цельные макароны, перловую, ячневую и кукурузную крупу, пшено;
  • молочные продукты с высокой кислотностью, соленые и острые твердые сыры, ограничено употребляется сметана;
  • кислые, не полностью доспелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, непротертые сухофрукты, мороженое, шоколад;
  • черный кофе, все газированные напитки, квас;
  • томатные соусы, горчица, перец, хрен.

Диета №1 (стол №1): меню на неделю

Диета №1 разнообразна и полезна. Ниже приведено примерное меню на неделю.

Пищу необходимо готовить в измельченном или протертом виде, отваривать в воде, на пару или запекать. Употребляемые блюда должны быть теплыми (очень горячие и холодные исключаются).

Понедельник

Завтрак: паровой омлет, молочная манная каша, чай со сливками.
Ланч: отвар шиповника.
Обед: картофельный суп, куриное филе, отварная морковь.
Полдник: творог с фруктами.
Ужин: картофельно-молочное пюре, рыба на пару, зеленый чай.
Перед сном: молоко.

Завтрак: тыквенная каша с молоком, некрепкий какао.
Ланч: сладкие фрукты.
Обед: суп-пюре из цветной капусты, отварной морковный салат, компот.
Полдник: желе.
Ужин: макароны с тертым сыром и отварной говядиной со сливочным соусом, чай с молоком.
На ночь: перетертый персик со сливками.

Завтрак: яйца всмятку, рисовая молочная каша (перетертая), некрепкий кофе со сливками.
Ланч: фруктовый салат со сливками и джемом.
Обед: молочный овощной суп-пюре, отварная рыба с овощами, компот.
Полдник: пастила.
Ужин: гречневая каша, отваренные фрикадельки из индейки, отварный овощи, чай с молоком.
На ночь: зеленый чай с молоком.

Завтрак: молочный коктейль с бананом, мюсли на молоке.
Ланч: молочный кисель.
Обед: картофельный суп с овсянкой, рыба на пару, овощной сок.
Полдник: манник.
Ужин: рисовая перетертая каша на молоке, куриное филе на пару, отварные овощи.
На ночь: теплое молоко с мёдом.

Завтрак: ватрушка с творогом, молочный суп с мелкими макаронами.
Ланч: паровое творожное суфле.
Обед: картофельный суп с отварными тефтельками из говядины, салат из отварных овощей, компот.
Полдник: яблочно-персиковое пюре.
Ужин: перетертый рис на молоке, котлетки на пару, простокваша.
На ночь: молоко.

Завтрак: манный пудинг, творог с фруктами.
Ланч: фруктовое пюре.
Обед: овощной суп с сухариками, отварное мясо, компот.
Полдник: желе.
Ужин: мясное суфле, салат из отварных овощей, овощной сок.
На ночь: зеленый чай с молоком.

Воскресенье

Завтрак: тыквенная каша с молоком, некрепкий какао.
Ланч: пастила.
Обед: картофельная запеканка с овощами, котлетки на пару из рыбы, компот.
Полдник: манник.
Ужин: картофельное пюре, морковно-свекольный отварной салат, фрикадельки.
На ночь: перетертый банан со сливками.

Диета стол № 1

Диета стол № 1 при язве

Диета стол номер один представляет собой одну из пятнадцати систем лечебного питания, разработанных советским врачом-диетологом Михаилом Певзнером. Ее рекомендуется соблюдать при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка в период выздоровления и при нерезком обострении заболевания. Также ее можно использовать при нерезком обострении хронического гастрита с повышенной или нормальной секрецией желудочного сока и при остром гастрите в период выздоровления.

Благодаря этой системе лечебного питания нормализуются двигательная и секреторная функции желудка, лучше заживают язвы, уменьшается воспаление. Диета подразумевает некоторые ограничения в способах приготовления пищи и выборе продуктов, но при этом ее можно считать полноценной по содержанию углеводов, жиров и белков, а также по калорийности.

Диета стол №1 при язве: что можно, что нельзя?

Диета стол номер один предполагает следование некоторым правилам:

Продукты нужно готовить на пару, варить или протирать.

Отдельные блюда необходимо запекать без корочки.

В умеренном количестве можно употреблять поваренную соль.

Мясо негрубых сортов и рыбу разрешается подавать кусками.

Перед сном надо употреблять сливки или молоко.

Нужно исключить из рациона чрезмерно горячие и холодные блюда.

Принимать пищу следует 5-6 раз за день.

Калорийность диеты стол номер один в день – 2800-3000 килокалорий.

На диете номер один разрешается употреблять:

Какао или некрепкий чай, по желанию можно добавить сливки или молоко.

Галетное печенье, сухари белые, вчерашний белый хлеб.

Некислую свежую сметану и простоквашу, сливки, молоко, нежирный протертый творог.

Яйца в виде паровых омлетов или всмятку (не больше двух яиц в день).

Морковь, свеклу, цветную капусту, картофель, кабачки и молодую тыкву в измельченном или отварном виде (пудинги, пюре), в небольшом количестве зеленый горошек.

Ягоды и сладкие зрелые фрукты, желательно в печеном виде, муссы, компоты, желе, кисели и соки из них.

Пастилу, зефир, сахар.

Рисовую, манную, овсяную, гречневую крупы (каши рассыпчатые или протертые). Мелкие макароны или вермишель.

Мясо нежирное: крольчатину, телятину, говядину, индейку и курицу без кожи.

Из закусок можно есть салат из вареных овощей, рыбы и мяса, нежирную ветчину, неострый сыр.

Крепкие рыбные и мясные бульоны.

Рыба и мясо жирных сортов.

Рыбные и мясные консервы, маринады, копчености, соленья.

Черный хлеб, пироги, сдобное тесто.

Газированные напитки, черный кофе, квас.

Все готовые заправки, за исключением молочного соуса.

Овощные консервы, белокочанная капуста, огурцы, лук, шпинат, щавель, редька, репа.

В случае, если кроме язвенной болезни присутствуют другие заболевания кишечно-желудочного тракта, следует проконсультироваться с врачом, возможно применение дополнительных вариантов диеты стол номер один.

Примерное меню стола номер 1

Существует меню для «протертой» и «не протертой» диеты номер один. В зависимости от того, на какой стадии находится лечение язвенной болезни и каково ее течение, специалистом-диетологом или врачом может назначаться один из этих вариантов. «Не протертая» диета по своему продуктовому набору и химическому составу соответствует «протертой» диете. Исключены блюда и продукты, которые чрезмерно возбуждают секрецию желудочного сока. Пищу варят, но не протирают. Допускаются цельные фрукты и овощи, рассыпчатые каши.

Примерное меню «протертой» диеты номер один: первый завтрак – чай с молоком, протертая молочная рисовая каша, приготовленное всмятку яйцо. Второй завтрак – запеченное с сахаром яблоко. Обед – протертый овсяный молочный суп, мясные паровые фрикадельки с морковным пюре, фруктовый мусс. Полдник – сухари, отвар шиповника. Ужин – запеченная под молочным соусом рыба, чай с молоком, пюре картофельное. На ночь можно выпить молока.

Примерное меню для «не протертой» диеты стол номер один: первый завтрак – каша гречневая рассыпчатая, приготовленное всмятку яйцо, чай с молоком. Второй завтрак – отвар шиповника, творог некислый свежий. Обед – отварное мясо и морковь, картофельный вегетарианский суп, компот из разваренных сухофруктов. Полдник – сухарики и отвар отрубей пшеничных с сахаром. Ужин – запеченная под молочным соусом рыба, чай с молоком, морковно-яблочный рулет. Перед сном можно выпить молоко.

Рецепты блюд стола №1

Суп картофельный протертый. Ингредиенты: 1-2 яйца, 10 г сливочного масла, 200 мл молока, 150 г картофеля. Отварить подготовленный картофель и протереть его через сито. Развести полученное пюре молоком и слитым отваром, добавить соль и вскипятить еще раз. Перед подачей на стол заправить блюдо растертым с маслом яичным желтком.

Суп-пюре из цветной капусты. Ингредиенты: 2 яйца, 5 г сливочного масла, 5 г пшеничной муки, 400 мл воды, 150 мл молока, 100 г цветной капусты. Цветную капусту необходимо очистить, промыть и до готовности отварить, затем протереть. Приготовить из яиц и молока яично-молочную смесь. Из молока, сливочного масла и подсушенной муки готовится белый соус. Добавить в овощной отвар с протертой цветной капустой соль, молочный соус, после доведения до кипения снять с огня и заправить яично-молочной смесью.

Вермишель отварная с тертым сыром. Ингредиенты: 25 г сыра, 5 г масла сливочного, 360 мл воды, 60 г вермишели. Засыпать вермишель в подсоленную кипящую воду, отварить до готовности на слабом огне, откинуть на сито. После того как стечет вода, заправить сливочным маслом. Посыпать выложенную на тарелку вермишель тертым сыром.

Картофель отварной с укропом. Ингредиенты: 10 г зелени укропа, 10 г сливочного масла, 250 г картофеля. Очистить и промыть картофель, поместить его в кипящую воду, добавить небольшое количество соли и варить до готовности. После чего слить воду и на горячей плите слегка подсушить. Перед подачей на стол присыпать блюдо мелко нарезанным укропом и полить растопленным сливочным маслом.

Морковь в молочном соусе. Ингредиенты: 10 г сахарного песка, 10 г масла сливочного, 5 г пшеничной муки, 100 мл молока, 150 г моркови. Нарезать дольками очищенную морковь, поместить в кастрюлю, залить необходимым количеством воды, добавить сливочное масло, сахар, соль, накрыть и тушить в течение 20-30 минут. Залить готовую морковь горячим молочным соусом, осторожно перемешать.

Диета стол номер 1 для детей

Диета стол номер один может назначаться специалистами в качестве системы лечебного питания при некоторых детских заболеваниях ЖКТ. Список ограничений и рекомендации относительно способов приготовления пищи такие же, как в диетическом столе №1 для взрослых, однако малышам почти всегда рекомендуется протертый вариант меню.

Автор статьи: Кузьмина Вера Валерьевна | Врач-диетолог, эндокринолог

Образование: Диплом РГМУ им. Н. И. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г.). Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006 г.).

15 самых полезных продуктов для сердца и сосудов

Диета Стол №1

  • Общие правила

    Прежде всего давайте выясним, что такое лечебная диета. Лечебное питание, по медицинской терминологии «лечебный стол», назначается при заболеваниях и является неотъемлемой, а в некоторых случаях основной, составляющей лечения.

    Стол №1, диета по Певзнеру назначается при заболеваниях желудка: острые и хронические гастриты, язвенная болезнь. Также назначается 1-й стол при гастродуодените. Поскольку это умеренно щадящая диета, то она показана в стадии выздоровления или невыраженного обострения вышеперечисленных заболеваний. Она обеспечивает химическое, механическое, а также термическое щажение ЖКТ при физиологически полноценном питании, поскольку суточный рацион содержит 90-100 г белков, 100 г жиров и 420 г углеводов. Калорийность — 2900-3000 ккал в сутки.

    Основными моментами этого питания являются:

    • Ограничение возбудителей секреции (бульоны) и раздражителей слизистой оболочки, которыми являются острые блюда и приправы, сырые овощи.
    • Исключение трудно перевариваемых продуктов и продуктов, долго задерживающихся в желудке.
    • Пища варится и протирается. Допускается запекание без выраженной корочки. При улучшении состояния больного переходят на пищу без пюрирования. В связи с этим есть варианты — протертый стол и не протертый. Если речь идет о рыбе и не грубых сортах мяса, то они могут подаваться куском.
    • Исключаются слишком холодные и горячие блюда. Холодная пища подавляет кислотообразующие функции, но замедляет регенераторные процессы. Слишком горячая также неблагоприятно воздействует на слизистую.
    • Умеренно ограничивается соль.
    • Организуется питание 5-6 раз в день, включая употребление молока или сливок перед сном.

    Диета №1 при гастрите

    При остром и обострении хронического гастрита способствует уменьшению воспаления и достигается это приемом протертой и легко усваиваемой пищи в одно и тоже. Ведь нарушение режима питания и употребление пищи, раздражающей слизистую желудка, является причиной заболевания на ряду с употреблением алкоголя, курением и нервным напряжением. Отсюда следует, что правильное питание важно при лечении хронических гастритов и последовательное назначение Диеты 1А (до 7 дней), затем (до двух недель) и №1 позволит достичь длительной ремиссии. Протирать блюда можно только первые несколько дней, а затем достаточно выбирать не грубые сорта мяса (курица, телятина) и тщательно пережевывать пищу.

    Диета №1 (Стол №1) при гастрите соблюдается до 2-3 месяцев, а затем рекомендуется переход на общий стол, но с ограничением, а иногда и с исключением чрезмерно острых блюд, приправ и соусов. При гастрите с повышенной кислотностью показано ограничение легкоусвояемых углеводов (варенье, мед, конфеты, сахар и прочие сладости), что позволяет снизить возбудимость желудка и его секреторную активность.

    Диета номер 1 при язве желудка

    Создает все условия для заживления язвенного дефекта, поскольку в ней отсутствует грубая пища и продукты, раздражающие слизистую и возбуждающие желудочную секрецию. Достаточное количество белка оказывает благоприятное влияние на репаративные процессы. Уменьшение объема принятой пищи и дробное питание обусловливает механическое щажение.

    Язвенная болезнь (язва желудка) и 12-ти перстной кишки является более тяжелым заболеванием и нуждается в длительном медикаментозном лечении и диетическом питании. При обострении начинают лечение с лечебного Стола 1А (более щадящая, на две недели). Затем две недели больному рекомендуют Стол 1Б (пища кашицеобразная и пюреобразная), а после этого — №1 минимально щадящая (все в протертом виде), который назначается до полугода.

    Отсутствие в пище на этот период сильных раздражителей, возбуждающих не только секреторную деятельность, но и нервную систему (уха, мясной, грибной бульон, крепкий чай, кофе, острые, пряные, жареные блюда, копчености, газированные напитки, хрен, маринады, горчица, алкоголь) создает благоприятные условия для успешного лечения. Ограничение поваренной соли также необходимо, поскольку соль стимулирует кислотообразование в желудке. К слабым сокогонным блюдам относят: молоко, яйца всмятку, белые сухари, каши, сладкие фруктовые соки, которые обязательно должны присутствовать в рационе питания больного.

    При этом рацион должен отличаться высокой питательной ценностью (не путать с высокой калорийностью), которая определяется сбалансированностью основных компонентов пищи, витаминов (А, С, группы В) и минеральных солей. Белки стимулируют заживление язвенных дефектов и связывают соляную кислоту в желудке, что предохраняет слизистую. Жиры подавляют желудочную секрецию. В данном случае предпочтение отдают растительным маслам. Они нормализуют нарушенные обменные процессы, способствуют репарации язвы. Ценным продуктом питания в этом плане является молоко.

    Обычно при хорошем самочувствии больным сокращают сроки пребывания на этой диете и уже через 2-3 мес. разрешают употребление не протертой пищи с добавлением сырых овощей и фруктов. К ним относятся сладкие сливы, персики, нектарин, яблоки, а из овощей — помидоры. Переход на общий стол подразумевает регулярный прием пищи употребление с осторожностью острой, пряной, слишком горячей пищи и алкоголя. При проведении противорецидивного лечения, которое назначает врач, следует придерживаться щадящего питания 2-4 недели (сначала Стол № 1Б, а потом № 1).

    Разновидности

    Разновидностями являются Диета 1А и , имеющие отличия от основной по показаниям и способу отработки пищи. Стол 1А показан при выраженном обострении язвенной болезни (на 6-8 первых дней) обострении хронического гастрита (на 4-5 дней), при остром гастрите (на 2-3 дня) и ожоге пищевода. Лечебное питание обеспечивает максимальное щажение, пища только протертая и в жидком виде, учитывая то, что больные находятся на постельном режиме.

    Стол 1Б назначается после предыдущего при этих же заболеваниях, но при затихании процесса. Питание предусматривает значительное щажение ЖКТ, но поскольку состояние больного улучшается, и он находится на полупостельном режиме, пищу подают в пюреобразном виде. К разновидностям можно отнести также Стол 1А хирургический и 1Б хирургический, поскольку они назначаются после операции на ЖКТ на 3-4-й день после нулевой диеты 0А, на которой находится первые двое суток. В хирургических диетах обязательно присутствуют некрепкие бульоны, а также протертые крупяные супы и паровое мясное или рыбное суфле.

    • язвенная болезнь желудка и 12-ти перстной кишки (стадия выздоровления);
    • хронический гастрит в стадии обострения (при нормальной и повышенной секреции);
    • острый гастрит (при выздоровлении).

    Разрешенные продукты

    Диета первый стол по Певзнеру предусматривает приготовление первых блюд на картофельном отваре или овощном бульоне с протертыми овощами, протертыми или разваренными крупами (манная, гречка, геркулес, рис). Можно есть молочные супы из вермишели, а также супы-пюре с добавлением протертой курицы или мяса. Муку для заправки супов не обжаривают, а только подсушивают, в них вводят яично-молочную смесь, а готовые — заправляют маслом или сливками.

    Из нежирного мяса без сухожилий, фасций и кожи готовят паровые и отварные блюда. Для этого используют говядину, молодую баранину и нежирную свинину, курицу и индейку, язык, печень. Из них можно готовить паровые котлеты, кнели, заливное, суфле, биточки, пюре, зразы, бефстроганов (только из предварительно отваренного мяса). Разрешается отварное мясо — телятина, цыпленок, кролик и мясо, запеченное в духовке. Нежирные виды рыбы варят на пару и подают куском (предварительно снимают кожу) или в виде биточков, котлет, тефтелей, зраз.

    Хлеб пшеничный разрешен несвежий (вчерашний) или подсушенный. Можно употреблять сухой бисквит или галетное печенье. Один раз в неделю можно позволить печеные несдобные пирожки с яблоками, джемом или творогом, мясом или рыбой. На гарнир и в супы добавляются манная крупа, рис, гречневая или овсяная, вермишель или макароны. Каши можно варить на молоке или воде, хорошо разваривать до полу вязкого состояния или протирать (гречневая). Из круп разрешается делать паровые суфле и пудинги с добавлением творога.

    Овощи (картофель, свекла, молодой горошек, морковь, цветная капуста) варят на пару, протирают и подают на гарнир в виде пюре и суфле. Не протертыми могут быть только тыква и кабачки, а также спелые некислые помидоры. Укроп в небольшом количестве добавляют в супы. Сливочное и растительное масло добавляются в готовые блюда.

    Из молочных продуктов разрешены молоко и сливки, простокваша и кефир (некислые), свежий некислый творог, творожные сырки и сметана. Из творога можно готовить ленивые вареники, запеченные сырники, пудинги. Разрешается нечасто неострый сыр в тертом виде, 2 яйца два раза в неделю, которые готовят всмятку или в виде омлета и яичной кашки. Из закусок на не протертый стол можно позволить салат из отварных овощей отварного мяса и рыбы, паштет из печени, колбасу докторскую или молочную, заливную рыбу на овощном отваре, нежирную сельдь, икру осетровых и нежирную ветчину.

    Сладкие десерты готовят на пару из протертых ягод с добавлением манной крупы. В печеном или приваренном виде разрешаются сладкие ягоды и фрукты. Из них можно готовить пюре, кисели, желе, самбуки, компоты. В качестве десертов разрешаются меренги, молочный кисель, зефир, пастила, некислое варенье, мед. Из напитков — соки из фруктов, отвар шиповника, чай с молоком или сливками, слабый кофе с молоком.

    Диета номер 1 при язве желудка: общие принципы, когда показана, примерное меню

    Диета номер 1 при язве желудка представляет собой систему лечебного питания, которая назначается пациентам в период обострения данного заболевания. Длительность ее может быть разной, однако в среднем стол № 1 следует соблюдать не менее трех недель. Только так можно добиться положительных результатов лечения и улучшить работу пищеварительной системы.

    Такое питание имеет пониженную калорийность при нормальном содержании белков и жиров. Также в меню ограничены блюда, раздражающие слизистую оболочку желудка.

    Главной задачей диеты № 1 является заживление язв, устранение воспаления и нормализация пищеварения.

    Запрещенные блюда

    Чтобы не раздражать желудок и не способствовать выделению желудочного сока в переизбытке, при диете № 1 нельзя употреблять следующие продукты:

    • бобовые и грибы как в виде отдельных блюд. Так и при добавлении их в качестве отдельного компонента;
    • крепкий чай и кофе, особенно опасными они считаются при употреблении натощак;
    • яичница;
    • консервированные овощи и фрукты, а также квашеная капуста (она очень сложно переваривается, а также оказывает негативное влияние на кислотную среду желудка);
    • колбасные изделия и консервы;
    • соленая рыба разных сортов (сельдь, красная рыба засоленная, тунец и т.п.);
    • жирные сорта мяса (свинина);
    • сгущенное молоко;
    • жирные молочные или кисломолочные продукты;
    • сало и икра;
    • наваристые рыбные или мясные бульоны;
    • паштет;
    • кукуруза и мюсли;
    • копчености;
    • шоколад и свежая выпечка;
    • конфеты;
    • любые газированные напитки, будь то спрайт, кока-кола и т.п;
    • мороженное;
    • орехи;
    • разные сухофрукты;
    • любые соусы (горчица, майонез, кетчуп);
    • чеснок, щавель;
    • томатная паста и помидоры;
    • ржаной или свежий белый хлеб;
    • кислые фрукты и ягоды.

    Чтобы диета была более эффективной, во время ее соблюдения важно придерживаться следующих рекомендаций врачей:

    • отказаться от курения;
    • иметь полноценный сон и отдых;
    • избегать нервных перенапряжений и стрессов;
    • оберегать себя от тяжелой физической работы;
    • больше гулять на свежем воздухе.

    Разрешенные продукты

    Разрешенными продуктами при таком диетическом питании являются:

    1. Хлеб. Он должен быть изготовлен из пшеничной муки и обязательно немного подсушенным. Так хлеб будет лучше перевариваться и не утяжелять работу желудка.
    2. Выпечка из пресного теста разрешена к употреблению в небольших количествах. Готовить ее следует без добавления дрожжей. В качестве начинки к подобным блюдам можно применять творог, рыбу, яблоки или нежирные сорта мяса.
    3. Бисквиты без кремов и диетическое печенье можно кушать хоть каждый день.
    4. Супы из мяса. Главным правилом их приготовления является применение вторичного бульона. Это значит, что после закипания воды бульон сливается, а мясо второй раз заливается чистой водой. Только после этого доготавливается суп. В качестве наполнения блюда можно применять мясо курицы или говядины.
    5. Молочные супы. Они должны присутствовать в рационе несколько раз в неделю. Это очень полезное блюдо для людей, страдающих от заболеваний пищеварительной системы. Добавлять в такие супы можно макароны, рис, гречку или другие крупы.
    6. Супы овощные. Лучше всего их употреблять на завтрак в теплом виде. Добавлять в такие супы разрешается лук, морковь, картофель, сельдерей и зелень. Томаты запрещено использовать.
    7. Каши. Готовить их лучше на воде без добавления соли. В качестве заправки можно использовать оливковое масло. Также желательно использовать слизистые разваренные каши.
    8. Яйца. Больному можно кушать паровой омлет или яйца всмятку.
    9. Макароны. Они должны быть хорошо разваренными и подаваться с молочным соусом.
    10. Сливочное масло можно кушать при добавлении в блюда.
    11. Рыба нежирных сортов. Лучше всего готовить рыбные котлеты на пару или запекать рыбу в духовке с овощами.
    12. Молочные продукты. Разрешается употреблять нежирную сметану, ряженку, молоко и йогурты. Также можно кушать небольшое количество твердого перетертого сыра. Очень полезным при язве будет творог и разные блюда из него в виде суфле, запеканок и т.п.
    13. Мясо. Из него можно делать фрикадельки, суфле, котлеты на пару. Подавать блюда из мяса лучше на обед, поскольку они дольше всего перевариваются. В дополнение к подобным продуктам желательно использовать овощное рагу или просто запеченные овощи.
    14. Ягоды и фрукты разрешается кушать в перетертом состоянии. Также можно готовить всевозможные запеканки с фруктами.
    15. Десерты. Для разбавления меню можно кушать в небольших количествах мед, зефир, джем, кисель и желе.
    16. Напитки. Разрешается пить зеленый чай, черный чай с молоком, компоты и отвар шиповника

    Показания к применению диеты №1

    Прямым показанием к назначению диеты 1а является язва желудка в период обострения. Более того, эффективным такое питание будет при ожогах пищевода, остром гастрите, язвенном поражении двенадцатиперстной кишки.

    В качестве вспомогательных мер данное диетическое меню назначается после перенесенных операций на желудке, кровотечениях в ЖКТ, а также во время хронического гастрита.

    Общие принципы диеты при язве желудка

    Стол № 1 при язве желудка имеет следующие принципы питания:

    1. Сбалансированный рацион. Все блюда в меню должны быть правильно подобраны. В день человеку следует употреблять не менее 3000 ккал. В противном случае организм быстро истощится, что грозит ухудшением состояния больного.
    2. Принцип дробного питания. Под этим подразумевается то, что кушать человеку стоит маленькими порциями (не больше горсти). Перерывы между приемами пищи должны составлять не менее трех часов.
    3. Принцип индивидуальности. Это значит, что конкретное меню должен составлять для пациента врач, учитывая особенности его заболевания, место расположения язвы, степень запущенности патологии, возраст и вес больного. Также обязательно учитывается наличие у человека дополнительных болезней.
    4. В день стоит выпивать не менее 2 л воды, не считая жидкости из супов и соков.
    5. В приоритете должны быть нежирные молочные продукты, такие как молоко, сливки, йогурты, сметана и т.п.
    6. Разрешенная термическая обработка в такой диете – это тушение, варка и готовка на пару. В свою очередь, под строгим запретом все жареное и жирное.
    7. Все блюда должны быть легко усваиваемыми и не раздражающими стенки желудка. По этой причине следует полностью отказаться от употребления кваса, алкоголя и сладких газированных напитков.
    8. Важно полностью исключить из меню соль, как в чистом виде, так в добавлении к блюдам. То же самое касается перца и прочих приправ.
    9. Употребляемая пища должна быть комнатной температуры. Кушать горячую или очень холодную еду нельзя, поскольку это будет нарушать работу желудка, замедлять процесс пищеварения и ухудшать выработку ряда ферментов у человека.
    10. Соблюдение учета времени для переваривания пищи. При этом стоит учитывать, что разные блюда могут перевариваться в течение разного времени. Таким образом, бульон задерживается в желудке на 1,5 часа, в то время как мясо и рыба могут находиться там до пяти часов.

    Полезное видео

    Как питаться для нормализации состояния можно узнать в этом видео.

    Примерное меню на неделю

    Диета № 1 довольно разнообразна, поэтому человеку не придется кушать одни и те же блюда ежедневно. Примерное меню такого питания следующее:

    Понедельник:

    Завтрак: белковый омлет на пару и чай с молоком.

    Ланч: нежирный йогурт.

    Обед: слизистый овсяный суп, мясное паровое суфле, кисель.

    Полдник: отвар ромашки или шиповника.

    Ужин: паровые котлеты из курицы, картофельное пюре, молоко.

    Вторник:

    Завтрак: каша овсяная, зеленый чай.

    Обед: рис отварной с рыбой на пару, йогурт.

    Полдник: отвар отрубей.

    Ужин: суп овощной, хлебцы, молоко.

    Среда:

    Завтрак: творог, зеленый чай с сухарями.

    Ланч: запеченные яблоки с медом.

    Обед: макароны с куриным мясом, паровые овощи, чай.

    Полдник: стакан молока.

    Ужин: запеченные овощи, говядина, чай.

    Четверг:

    Завтрак: яйца отварные, ряженка.

    Обед: мясные тефтели с молочным соусом, каша и сок.

    Полдник: легкое суфле из творога, чай.

    Ужин: картофель, запеченный с рыбой и молоко.

    Пятница:

    Завтрак: суп молочный, чай с молоком.

    Обед: мясное пюре, каша гречневая.

    Ужин: суп рисовый с овощами, котлеты на пару, молоко.

    Суббота:

    Завтрак: яйца всмятку, чай.

    Обед: манная каша, фруктовый салат.

    Полдник: отвар шиповника.

    Ужин: запеченная говядина с овощами, молоко парное.

    Диета Стол 1а: меню на каждый день

    Обычные диеты не помогают? Изучите странные, но интересные методы похудения знаменитостей? Читайте тут .

    Рассмотрим специальную диету для лечения язвы. Как и многие лечебные методики похудения, авторство принадлежит советскому терапевту Мануилу Исааковичу Певзнеру.

    Диета получила название Стол 1а. Ознакомимся с ее сутью, а также с подробным меню на неделю в следующем материале.

    Суть диеты Стол 1а

    Сутью диеты по Певзнеру Стол 1а является излечение от язвы желудка. Пищу при такого рода питании следует принимать через каждые 2-3 часа, маленькими порциями. Блюда рекомендуются к употреблению в вареном, паровом и протертом виде. Также не забывайте и о питьевом режиме. Ежедневно необходимо выпивать от 1,5 до 2 литров очищенной воды без газа.

    Подробнее о том, когда назначается и сколько длится диета Стол 1а по Певзнеру читайте в следующих пунктах.

    Когда назначают?

    Диету Стол 1а назначают в стадии обострения язвы желудка, а также при заболеваниях двенадцатиперстной кишки. Помимо ограничения в питании, такого рода болезни в обязательном порядке требуют соблюдения постельного режима.

    Также Стол 1а по Певзнеру показан при гастрите. Так что если ваша вредная привычка в виде перекусов вредной высококалорийной пищей приведет к воспалению слизистой оболочки желудка, данное ограничение в питании поможет избавиться от этого заболевания.

    Помимо всего вышеперечисленного, диета может быть назначена в послеоперационный период и при ожоге пищевода.

    Длительность

    Сколько времени соблюдать диету? Стол 1а при язве желудка может длиться сроком от 3 до 5 месяцев, в зависимости от стадии заболевания.

    Все это время необходимо строго придерживаться всех правил диеты, главным из которых является соблюдение постельного режима. При необходимости можно будет продлить лечебную методику.

    Если же лечебная диета Стол 1а по Певзнеру не помогла вам приблизиться к выздоровлению, значит вы неправильно придерживались питания. О допустимых и запрещенных продуктах пойдет речь в следующем пункте.

    Питание после диеты

    Как правило, по завершению лечебной методики Стол 1а больному назначается диета Стол 1б. Стол 1б по Певзнеру способствует заживлению язв. Постельный режим при таком питании может быть отменен.

    Выход из лечебной диеты Стол 1а по Певзнеру после лечения язвы желудка должен быть плавным. Постепенно вводите в рацион любимые продукты. Первое время это должны быть мягкие блюда, не раздражающие слизистую желудка. Разумеется, жирное, острое, копченое, фастфуд, полуфабрикаты и специи исключены.

    Диета Стол 1а: меню и рецепты

    Прежде чем приступать к составлению подробного меню на ближайшую неделю, давайте ознакомимся со списками разрешенных и запрещенных продуктов. Начнем с допустимого. Итак, лечебная диета Стол 1а по Певзнеру при язве желудка допускает в своем меню следующие ингредиенты:

    • нежирные виды мяса: говяжье, телячье, кроличье и куриное;
    • нежирные виды рыбы: треска, судак, окунь;
    • вареные куриные яйца и омлеты;
    • молоко, сливки, творог, сметана, плавленый сырок;
    • манная, рисовая и гречневая крупы;
    • супы из рисовой и перловой круп;
    • мягкие фрукты: персики, абрикосы, бананы, сливы;
    • сахар, мед, кисель, желе из несладких ягод и фруктов;
    • отвар шиповника, фруктовые соки, некрепкий чай;
    • сливочное и оливковое масло.

    Категорически запрещены к употреблению при язве желудка следующие продукты питания:

    • жирные виды мяса и рыбы;
    • кислые молочные продукты: кефир, простокваша, ряженка, йогурт;
    • макаронные изделия;
    • бобовые;
    • хлеб и мучные изделия;
    • мясные, овощные и грибные бульоны;
    • соусы и пряности;
    • кофе, какао, квас, газированные напитки.

    Ознакомившись с вышеуказанными списками можно приступать к составлению меню.

    Меню на неделю

    Дневная норма калорийности лечебной методики при язве желудка составляет примерно 2300 — 2600 ккал, в зависимости от физиологических особенностей человека. Меню на неделю диеты Стол 1а при язве желудка выглядит следующим образом:

    Понедельник

    • Завтрак: рисовая каша на молоке и чашка черного чая;
    • Обед: вегетарианский суп и компот из сухофруктов;
    • Ужин: 250 г запеченного судака.

    Вторник

    • вареное яйцо и тост с плавленным сырком;
    • мясные фрикадельки, приготовленные на пару запить стаканом молочного киселя;
    • 200 г отварной рыбы и горячий напиток.

    Среда

    • паровой омлет с зеленью и сок из цитрусовых;
    • клейкий рисовый суп;
    • 2-3 говяжьих биточка и стакан теплого молока.

    Четверг

    • два вареных яйца и чай с тостом;
    • пюре из овощей и две нежирные рыбные котлеты;
    • салат из свеклы и чернослива, морковный сок.

    Пятница

    • 150 г плавленного сырка, абрикосовое пюре и чай с медом;
    • салат из мягких фруктов запить киселем из некислых ягод;
    • 200 г запеченной трески.

    Суббота

    • 250 г гречки и горячий напиток;
    • перловый суп с нежирными мясными фрикадельками;
    • 200 г отварного судака и 150 мл молочного киселя.

    Воскресенье

    • паровой омлет с зеленью и чашка некрепкого черного чая;
    • вегетарианский суп;
    • гречка — 250 г и отвар шиповника.

    Рецепты блюд для лечебной диеты Стол 1а

    Давайте рассмотрим наиболее полезные рецепты блюд для диеты Стол 1а по при язве желудка, которыми можно разнообразить меню:

    Клейкий рисовый суп

    Клейкий рисовый суп

    Ингредиенты: 50 г риса, куриное яйцо, 150 мл обезжиренного молока, 10 г сливочного масла.

    • сварить рис и процедить;
    • добавить в клейкий рисовый бульон три столовые ложки отварного риса и довести блюдо до полной готовности на медленном огне;
    • затем смешать молоко с яйцом и добавить эту смесь в бульон;
    • спустя 2-3 минуты снять блюдо с огня;
    • заправить суп сливочным маслом и украсить зеленью.

    Тыква с кабачками и брынзой

    Тыква с кабачками и брынзой

    Ингредиенты: полкило тыквы, половинка одного кабачка, 250 г брынзы и две столовые ложки сливочного масла.

    • очистить тыкву с кабачком и мелко порезать;
    • порезать кубиками брынзу;
    • уложить измельченные овощи с брынзой в горшочек;
    • затем порезать на кусочки масло и выложить сверху;
    • выпекать в духовке в течение получаса, при температуре 180 градусов.

    Кнели из говядины

    Кнели из говядины

    Ингредиенты: 300 г говядины, половина луковицы, яйцо, несколько ломтиков пшеничного хлеба, столовая ложка сливочного масла, столовая ложка сметаны и 200 мл обезжиренного молока.

    • мелко порезать мясо;
    • протушить измельченный лук до получения золотистого цвета;
    • вымочить хлеб в молоке и смешать со сметаной;
    • затем смешать все ингредиенты и пропустить через мясорубку;
    • полученный фарш скатать в колбаску;
    • затем обернуть ее хлопковой тканью и завязать по краям нитями;
    • опустить в кипящую воду и варить в течение 20 минут.

    Хотите узнать как похудеть, не изнуряя себя диетами и голоданием? Есть методики, которые реально работают. Узнать больше.

    Разрешенные продукты и блюда диеты стол №1 при язве желудка

    Лечебная диета номер 1 при язве желудка была разработана известным советским диетологом Михаилом Певзнером. Главная ее особенность — высокая эффективность на самых разных стадиях развития заболевания.

    Особенностью диеты №1 является умеренное количество потребляемой пищи. В меню включаются продукты, которые не повышают секрецию. Если придерживаться диеты длительное время, то можно нормализовать состояние и ускорить заживление язв.

    Описание диеты стол №1

    Диета стол №1 при язве желудка требует соблюдения определенных правил, а именно:

    • Используемые продукты варятся, готовятся на пару или перетираются. Мягкое мясо и рыбу допускается есть небольшими кусочками. Такой подход позволяет ограничить раздражители.
    • Все блюда следует готовить с минимальным количеством соли, что позволяет выводить из организма лишнюю жидкость.
    • На ночь рекомендуется употреблять молоко.
    • Категорически запрещается есть очень горячие и холодные блюда.

    При язве желудка стол 1 отличается разнообразием. Продукты питания подбираются, таким образом, чтобы поврежденные болезнью стенки органа пищеварения впитывали максимальное количество питательных веществ.

    То есть, диета 1 при язвенной болезни желудка позволяет быстро насыщаться и исключает возникновение чувства голода, которое при язвенной болезни всегда вызывает боли.

    Рацион должен быть сбалансирован. Калорийность диеты №1 должна составлять от 2800 до 3000 калорий в день. В суточное меню следует подбирать продукты следующим образом:

    • 80-100 г белков, при этом животные белки должны составлять 65%-70% от указанного количества.
    • 80-90 г жиров, при этом растительные жиры должны включаться в количестве 20% от указанного количества.
    • 300- 400 г углеводов.
    • 8 г соли.
    • 1,5 л жидкости.

    Диета 1а при язве желудка показана при обострении. В зависимости от состояния ее необходимо соблюдать 7-10 дней. Цель такого диетического стола — быстрое восстановление воспаленной слизистой и снижение рефлекторной возбудимости органа пищеварения.

    Меню при диете 1а видоизменяется в сторону уменьшения количества белков и жиров, то есть, берется их нижняя допустимая норма. Но при этом значительно ограничиваются в рационе углеводы, что позволяет снизить нагрузку на желудок. Главным требованием является исключение из рациона любых раздражителей, прежде всего:

    Совет! Употребление соли при диете 1а не требуется значительно уменьшать, что позволяет сохранить вкусовую привлекательность блюд.

    Поскольку диета номер 1 назначается при постельном режиме, то все блюда должны употребляться исключительно в жидком или кашеобразном виде. Сначала продукты варятся, после чего протираются и разводятся до необходимого состояния водой или молоком.

    Благодаря диете 1а создаются условия для быстрого снятия воспаления. При этом достаточное количество белков в рационе оказывает положительное воздействие на процессы регенерации. Калорийность пищи снижается за счёт углеводов, что исключает перегрузку органа пищеварения.

    Наиболее ценным продуктом в диете 1а является молоко. Оно способствует заживлению язв. При хорошей переносимости молока разрешается включать в рацион до 4 стаканов молока в сутки.

    Диета 1б при обострении язвы желудка не назначается. Она показана после стабилизации состояния. Обычно диета 1б назначается после диеты 1а, когда пациент переводится на полупостельный режим. Придерживаться ее можно длительное время, так как она способствует выздоровлению и исключает риски повторного обострения болезни.

    Эта диета в сравнении с диетой 1а является более нагрузочной. В рационе увеличивается содержание различных питательных веществ, вводятся новые продукты, что позволяет разнообразить меню. При этом количество белков и жиров увеличивается до верхней границы, а количество углеводов не должно превышать нижнюю граничную норму.

    Увеличение белков происходит не за счет мясных и рыбных продуктов, а на фоне включения в рацион большего количества молока, молочных каш и творога. Мясо и рыбу в диету 1б допускается включать в малом количестве в виде парового суфле, пюре или котлет. Овощи и фрукты разрешается употреблять из продуктов детского питания.

    Разрешенные и запрещенные продукты

    Несмотря на то, что диета №1 является щадящей, меню может быть разнообразным. Из разрешенных продуктов можно готовить очень вкусные и полезные блюда. Некоторые важные особенности диеты:

    • Можно есть не жесткое мясо диетических сортов. Оно должно употребляться в отварном или паровом виде.
    • Разрешается включать в рацион нежирные сорта рыбы, приготовленной на пару или в мультиварке.
    • Среди овощей и фруктов особенных ограничений нет, но при этом их нужно правильно готовить. Морковь и капуста не должны употребляться в сыром виде. Их необходимо отварить и сделать пюре или сварить легкий овощной крем-суп.

    • Фрукты и ягоды также необходимо употреблять в перетертом виде. Разрешенными являются все спелые, сладкие, мягкие фрукты. Из них готовится пюре, пастила, суфле, муссы и пр.
    • Молоко допускается употреблять в неограниченном количестве. Из него разрешается готовить пудинги, кисели, суфле. Полезными являются молочные каши из разрешенных круп.
    • Молочнокислые продукты следует ограничить в рационе. Изредка можно включать в меню кефир и сметану. Но при возникновении малейших дискомфортных ощущений от них следует отказаться.

    К запрещенным продуктам относятся:

    • Рыбные и мясные бульоны.
    • Грибы.
    • Консервированные продукты.
    • Сдобная выпечка и черный хлеб.
    • Шоколадные изделия.

    Разрешенные блюда

    Диетический стол №1 предполагает готовку первых блюд исключительно на овощных бульонах. При этом все ингредиенты дополнительно перетираются. Наиболее полезными являются:

    • Суп картофельный
    • Суп-пюре из цветной капусты

    В рацион также могут включаться мясные и рыбные блюда. Они готовятся в виде суфле или пюре. Есть их рекомендуется на обед и ужин. На завтрак лучше использовать молочные блюда.

    В частности, очень полезной является протертая молочная каша из любой крупы, разрешенной при язве желудка. Также можно приготовить омлет на пару. Вареные овощи, при включении в рацион, обязательно перетираются и употребляются в виде пюре.

    Такие блюда хорошо сочетаются с мясом или рыбой. На полдник рекомендуется использовать фруктовые пюре, желе или пастилу. Для дневного перекуса подойдет манник. На ночь рекомендуется выпивать стакан подогретого молока, иногда его можно заменить протертым бананом, смешанным со сливками или киселем.

    Примерное меню на день

    Примерное меню на день при соблюдении диеты №1 может быть таким:

    • На завтрак: манный пудинг, яйцо всмятку, творог, протертый с молоком и некрепкий чай.
    • На второй завтрак: фруктовое пюре.
    • На обед: картофельный протертый суп, мясная котлета с овощным пюре, ягодный кисель.

    • На полдник: пастила с кефиром.
    • На ужин: перетертый рис, сваренный на молоке, яблочный пудинг.
    • На ночь: стакан молока.

    Примерное меню на неделю

    Недельное меню может быть разнообразным при диете №1. Но при этом, блюда, которые в него включаются, должны обязательно согласовываться с диетологом. К примеру, начать неделю можно с меню на день, представленного выше. В остальные 6 дней можно видоизменять его, используя рецепты некоторых блюд при диете №1:

    • На завтрак могут включаться слизистые каши из риса, овсянки или тыквы. В один из дней можно заменить их паровым омлетом.
    • В качестве утреннего перекуса можно использовать запеченное яблоко, ленивые вареники из творога или манную кашу.
    • Обед можно разнообразить, используя рисовый бульон с сухариками или суп-пюре из цветной капусты. На второе подойдет отварная рыба, тефтели из говядины или индейки, рыбное суфле из нежирных сортов рыбы, а также куриное филе, приготовленное на пару. Из напитков можно использовать компоты из различных фруктов и ягод сладких видов.

    • Для полдника подходящим вариантом является желе, яблочно-персиковое пюре, зефир, какао, бисквитные сухарики, банан, йогурт, творог.
    • Для ужина можно использовать такие блюда, как отварную вермишель-паутинку с мясными тефтелями на пару, пюре из разных отварных овощей, разваренную гречневую кашу на молоке.
    • При желании можно вместо молока выпить кисель перед сном. Для его приготовления следует использовать только сладкие фрукты и ягоды.

    Преимущество диеты №1 заключается в том, что на фоне разнообразия блюд, она позволяет минимизировать раздражающее влияние пищи на желудок. Это значит, что при обострении болезни в короткое время удается снять воспаление и ускорить процесс заживления язв.

    Диета №1 при язве желудка, ее особенности

    Многие годы безуспешно боретесь с ГАСТРИТОМ и ЯЗВОЙ?

    «Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить гастрит и язву просто принимая каждый день.

    Советским врачом Михаилом Певзнером была разработана специальная диета номер 1 при тяжелой язве желудка. Ее действие направлено на лечение желудочно-кишечного тракта. Диету назначают пациентам не только при язве, но и для облегчения состояния больного гастритом. Такое питание рекомендуют использовать во время выздоровления, а также в периоды несильного обострения заболеваний пищеварительной системы.

    Многие специалисты отмечают положительное влияние диетического питания, разработанного Певзнером для больных с тяжелыми формами болезней ЖКТ. Люди с подобными проблемами, уверены, что не смогут в точности следовать правилам, которые предусматривает стол для пациентов при язве желудка. Все потому, что диета имеет огромное количество ограничений. Но повода для волнений здесь нет. Меню этого питания достаточно разнообразное, благодаря чему удается сделать рацион полноценным, сбалансированным и приятным. К тому же в разрешенном перечне непременно найдутся продукты, которые станут хорошей заменой вредным угощениям.

    Особенности диетического питания (стол №1)

    Диета №1 для улучшения работы желудка имеет ряд особенностей, которые нужно учитывать всем пациентам. Ее специфика заключается в следующих моментах:

    • Показания – рекомендована пациентам с язвой желудка и кишечника. Не исключается ее соблюдение в период восстановления органа, пораженного гастритом.
    • Продолжительность – точный срок, на протяжении которого необходимо придерживаться лечебного меню, должен назначаться врачом индивидуально для каждого пациента.
    • Главные отличия – во время составления рациона нужно указывать умеренное количество пищи, а также вводить ограничение на употребление определенных видов продуктов. Еда, которая помогает желудку быстрее восстановиться, должна быть вареной и перетертой. Блюда желательно готовит на пару.
    • Объем жидкости – помимо основных приемов пищи, пациент должен употреблять 1,5 л воды и других напитков, которые благотворно влияют на здоровье пищеварительной системы.
    • Частота приемов пищи – кушать необходимо небольшими порциями, примерно по 5-6 раз в день.

    Такие особенности часто берутся за основу во время создания других диет, которые производят лечебный эффект.

    Действие диеты №1

    Стол №1 относится к числу щадящих режимов питания, которого больным с язвой желудка приходится придерживаться на протяжении от 6 месяцев до года после случившегося приступа. Рацион желательно соблюдать людям, страдающим от инфекционных недугов ЖКТ или грыжи пищевого отверстия. С осторожностью к нему нужно относиться при проблемах, которые вызывают жидкий стул.

    Диета имеет следующее действие:

    • Облегчает состояние во время обострения желудочного заболевания.
    • Снижает негативное воздействие различных веществ, попавших в желудочно-кишечный тракт.
    • Ускоряет процесс выздоровления.
    • Помогает избежать появления новых болей, которые вызываются приемом запрещенных блюд.

    Не стоит прекращать такое лечение при первом же исчезновении выраженным признаком болезни. Это можно сделать лишь после разрешения врача. Как правило, такое облегчение не является продолжительным. Поэтому, как только пациент перестанет правильно питаться, его вновь начнут мучить сильные боли в животе.

    Перечень разрешенных при диете продуктов

    Стол №1 при болезненной язве желудка допускается употребление продуктов, которые помогают нормализовать работу ЖКТ. К их числу относятся:

    • Супы из перетертых овощей. Для их приготовления используются бульон из моркови или картофеля. Разрешается делать первое блюдо на молоке с добавлением распаренных круп. Такие супы разрешено заправлять кусочком сливочного масла или сливками.
    • Каши. Предпочтение отдается блюду, приготовленному из манки, риса, гречки или овсяной крупы. Кашу варят и на молоке, и на обычной воде. В конце готовки она должна иметь полувязкую консистенцию. Перед употреблением ее нужно протереть.
    • Овощи и зелень. В список разрешенных продуктов попадают кабачки, тыква, цветная капуста, картофель, свекла и морковь. В зеленом горошке рекомендуется себя ограничивать. Овощи желательно варить в воде или готовить на пару. Их едят как самостоятельное блюдо или перетирают в суфле и пюре. В супы можно добавлять свежий укроп.
    • Рыбные и мясные продукты. Выбираются лишь сорта с минимальным количеством жиров. Не стоит при язве кушать кожу и сухожилия. Блюдо на основе этих продуктов следует готовить на пару или запекать в духовой печи.

    Дополнение к разрешенным продуктам

    Следующие продукты дополняют основной перечень разрешенных при язве продуктов:

    • Яйца. Допускается употребление не более 3 яиц в день. Разрешено их приготовление всмятку или в виде омлета на пару.
    • Фрукты и ягоды. Их подают к столу в протертом виде. Сладкие плоды могут быть свежими или запеченными.
    • Молочные продукты. Пациенты могут без опасения употреблять сливки, молоко, простоквашу, сметану и протертый творог. Также разрешен тертый сыр.
    • Сладости. Заменить любимые конфеты и шоколад придется киселями, фруктовыми пюре, сливочными кремами и зефиром.
    • Мучное. При язве желательно есть немного подсушенный хлеб из пшеничной муки. Два раза в неделю разрешается кушать не сдобные булочки и пирожки в печеном виде.
    • Продукты с большим содержанием жира. Разрешено употребление в небольшом количестве сливочного и растительного масла, которым следует приправлять приготовленные блюда.
    • Напитки. Для такой диеты идеально подходит некрепкий чай, такой же кофе с добавлением молока, компоты, отвар шиповника и свежевыжатые соки из сладких видов фруктов и ягод.

    На основе вышеперечисленных продуктов для пациента с язвой составляется индивидуальное меню на время лечения.

    Чего нужно избегать на диете №1 при язве желудка

    В разрешенном списке сложно уместить абсолютно все продукты, которые благоприятно влияют на состояние желудочно-кишечного тракта, пораженного язвой. Поэтому отдельно был создан другой перечень. В него вошли продукты, от которых необходимо сразу отказаться, чтобы не подвергать свой организм серьезным осложнениям.

    Людям, у которых была в желудке обнаружена язва, придется забыть о таких продуктах:

    • Соусы и бульоны разного рода. Также запрещено кушать окрошку, борщи и крепкие отвары на овощах.
    • Мясные продукты, которые отличаются большим количеством жиров в своем составе. Пациентам следует отказаться от соленых и копченых изделий. Под запрет попадают консервы.
    • Из рациона нужно исключить такие овощи, как редька, белокочанная капуста, огурцы. Не допускается употребление солений, квашенных и маринованных продуктов.
    • Ни в коем случае нельзя есть слоеное и сдобное тесто, а также свежий хлеб.
    • Во время диеты придется отказываться от кукурузной крупы, перловки и макарон.
    • Молочка с высокой степенью кислотности тоже не стоит употреблять, так же, как и острые сыры.
    • Фрукты с повышенным содержанием кислот и клетчатки пагубно сказываются на состоянии больного желудка.
    • Под запрет попадают газированные напитки и черный кофе.

    Пациентам, прежде чем ввести в свой рацион очередной продукт, стоит свериться с таблицей диеты, а также проконсультироваться по этому поводу с лечащим врачом.

    Диета 1 стол: что можно, а что нельзя кушать, таблица продуктов, меню на неделю

    Медицинская диетология насчитывает более 15 лечебных диет. Каждая из них имеет свои показания к назначению. Диета стол номер 1 назначается при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки. Это питание направлено на то, чтобы сделать пищеварение максимально полезным и минимально травмирующим органы желудочно-кишечного тракта. Более того, в зависимости от стадии заболевания больному могут назначить диеты 1а и 1б – это разновидности диеты стол номер 1.

    При каких заболеваниях назначают диету стол 1

    Показанием для назначения этого лечебного питания являются следующие заболевания желудочно-кишечного тракта:

    • язва желудка и двенадцатиперстной кишки в период ремиссии или в период после снятия острого воспаления;
    • обострение хронического гастрита (нерезкое) с нормальной или повышенной секрецией;
    • острый гастрит в период выздоровления.

    Почему при этих заболеваниях назначают диету стол номер 1? Это питание преследует несколько целей. Во-первых, в период язвы и гастрита питание должно быть щадящим, не нагружать желудок и двенадцатиперстную кишку излишней работой. Во-вторых, пищеварение должно быть быстрым. Нахождение пищи в желудке — минимальное. В-третьих, нужно потреблять все необходимые вещества для нормальной жизнедеятельности и восстановления. Но прежде рассмотрим разновидности этой лечебной диеты, чтобы понять поочередность их применения.

    Диеты 1а и 1б

    Питание, которое используют при воспалении язв, эрозий желудка и двенадцатиперстной кишки – это питание 1а стол. Длительность его зависит от степени воспаления. Как правило, после снятия воспалительных процессов больного переводят сначала на диету 1б, а потом на диету стол №1. Также диету 1а используют 5-7 дней после операций на органах ЖКТ.

    Рацион согласно столу 1а – это перетертые или жидкие блюда:

    • перетертые супы из круп;
    • перетертые молочные каши;
    • кисели;
    • омлеты на пару;
    • молоко (на диете 1а обязательно выпивать стакан теплого молока на ночь).

    Все продукты должны быть термически обработаны и максимально перетерты. Это позволяет за 5-6 дней снять воспаление в ЖКТ. При этом необходимо есть маленькими порциями (до 300 грамм) каждые 3 часа. Температура пищи также является очень важным фактором в выздоровлении: она должна быть умеренно теплой.

    Рацион стола 1б несколько расширяется, но основные принципы остаются те же: термически обработанная пища, перетертая в пюре, приемлемой температуры. Теперь можно употреблять сухари из белого хлеба, нежирные сорта мяса, рыбы и птицы (дважды перекрученные на мясорубке), некислый пастообразный творог, овощные пюре. Прежним остается обязательное молоко на ночь. По сравнению с диетой стол 1, этот вариант питания позволяет язвам рубцеваться, восстанавливается пораженная ткань внутренних органов, уменьшаются болевые симптомы.

    Особенности диеты стол номер 1

    Если удается снять воспаление с органов ЖКТ, как правило, переходят на указанную медицинскую диету стол 1. Рассмотрим основные правила этого лечебного питания.

    • Обязательная термическая обработка продуктов. Это нужно для того, чтобы минимально сократить химические и механические реакции желудка и двенадцатиперстной кишки на пищу.
    • Большинство блюд, которые относятся к категории тяжелых для желудка, должны быть перетертыми, в виде пюре и в жидком виде.
    • Те блюда, которые не перетерты, максимально пережевывайте.
    • Дробное питание: маленькие порции, перерывы между приемами пищи 2-3 часа.
    • Исключение всех вредных, жирных, жаренных, острых, копченых продуктов. Посмотрите таблицу, в которой указано, что можно, а что нельзя кушать при соблюдении диеты.
    • На диете стол 1 необходимо выпивать до 1,5 литра воды в сутки.
    • Учитывайте при диете стол 1, что за день необходимо употребить около 100 грамм жиров (треть из них растительные жиры), 100 грамм белков (животные белки должны занимать 60% этой нормы) и 400 грамм углеводов.
    • Обязательно стакан теплого молока на ночь.
    • Мясные блюда подаются в виде паровых котлет, пюре, суфле, биточков, небольших кусочков вареного мяса.

    Что можно, а что нельзя кушать (таблица 1)

    Продукты Что можно кушать Что нельзя кушать
    Мясо и птица Говядина, нежирная баранина, индейка, мясо кролика, курятина. Субпродукты: язык, печень Жирные сорта мяса и птицы, жилистое мясо. Свинина, мясо утки, гуся. Консервы. Копчености
    Рыба Нежирные сорта рыбы без кожи Жирные сорта рыбы. Соленая рыба. Консервы
    Мучные продукты Белый подсушенный хлеб. Печенье типа «Мария». Печеные пирожки с яблоками или мясом, ватрушки нечасто Свежий хлеб. Ржаной хлеб. Сдобное и слоеное тесто
    Молочные продукты Молоко. Некислые творог, сметана (в небольших количествах), кефир. Неострый твердый сыр (натертый) Кислые молочные продукты. Острые сорта сыра
    Супы Супы-пюре на овощных бульонах (картофельном, морковном). Молочные супы из хорошо разваренных круп Мясной и рыбный бульон. Борщ, окрошка, щи
    Крупы Манная, овсяная крупы. Рис, гречка. Все крупы в разваренном виде либо перемолоты блендером. Вермишель, макароны Бобовые. Перловая, пшенная, ячная крупы. Кукурузная крупа
    Яйца 2-3 яйца в день, сваренные всмятку либо паровой омлет Жареные яйца. Вкрутую сваренные
    Овощи Цветная капуста, картофель, свекла, морковь. Некислые помидоры 1-2 шт. в день. Соблюдая диету 1-й стол, все овощи термически обрабатывайте Белокочанная капуста, щавель, шпинат, репа, редька, огурцы, лук, грибы. Соленые, квашенные, консервированные овощи
    Фрукты Сладкие ягоды: малина, клубника. Сладкие спелые фрукты: персики, яблоки. Все фрукты и ягоды подаются в виде компотов, желе, пюре и мусса Кислые фрукты и ягоды
    Напитки Отвар шиповника. Некрепкий чай. Можно с добавлением молока. Некрепкий кофе и какао с добавлением молока. Сладкие фруктовые соки Крепкий кофе. Крепкий чай. Газированные напитки. Квас. Алкогольные напитки
    Десерты Сахар. Мед. Пастила, повидло, некислое варенье. Зефир. Желе, кисели, компоты из сладких фруктов и ягод Шоколад. Мороженное

    Как составить меню диеты стол 1

    Зная разрешенные продукты стола 1, меню на неделю можно составить достаточно быстро, используя следующий алгоритм.

    • Изучите из таблицы продуктов, что можно, а что нельзя кушать на диете 1 стол.
    • Выделите из разрешенных продуктов любимые, такие, которые согласны кушать каждый день.
    • Поскольку диета № 1 основана на дробном питании, выделите 5-6 приемов пищи в день. Определите, что вы больше любите на завтрак, на обед и на ужин, не забудьте про обязательное теплое молоко на ночь.
    • Создайте 3 варианта блюда по каждой категории продуктов. Например, мясные блюда. 1-й день – пюре из мяса кролика, 2-й день – рыбные котлеты на пару, 3-й день – отварная курица. Исходите из того, что вы можете приготовить.
    • На основе 3 вариантов блюд по всем категориям составьте меню на 3 дня. Так питание на диете будет разнообразным, полезным и будет благоприятствовать выздоровлению.

    Пример меню диеты стола 1 на неделю (таблица 2)

    Варианты меню диеты стол 1 Завтрак Ланч Обед Полдник Ужин
    День 1 Творог со сладкими ягодами. Отвар шиповника Паровой омлет Суп-пюре из цветной капусты, куриные котлеты на пару, макароны Молочный суп сладкий Банановое пюре, молоко
    День 2 Манная каша, зефир Некрепкое какао с молоком, галетное печенье Рисовый суп, мясное пюре с тушеными овощами Фруктовое желе Творожное суфле, молоко
    День 3 Овсяная каша со сладким вареньем Манник, фруктовый сок Суп-пюре из овощей, рыба на пару, рисовая каша Молочное желе Молоко

    Рецепты блюд диеты стол №1

    Творожное суфле на пару

    Этот рецепт будет очень актуальным для тех, кто придерживается правил стола 1, поскольку он прост в приготовлении и здорово разнообразит рацион. К тому же, творог – ценный источник белка.

    Вам понадобится: творог (300 гр), молоко (75 мл), нежирная сметана (60 гр), 2 столовых ложки манки, 2 яйца, сахар по вкусу.

    Приготовление. Смешайте с помощью блендера творог, сахар, 1 желток, манку и молоко. Отдельно взбейте 2 белка в крепкую пену. Аккуратными движениями смешайте творожную массу и белки. Переложите получившееся тесто в смазанную маслом форму. Варите на пару 15-20 минут.

    Паровые биточки из курятины

    Все, что вы раньше любили жарить, то на диете стол 1 можно готовить на пару. Это касается котлет и их вариаций. Например, паровые биточки с каким-нибудь гарниром из круп вполне насытят вас и прекрасно впишутся в рацион лечебного питания.

    Вам понадобится: куриный фарш (200 гр), манка (3 ст. л.), треть стакана молока, небольшой кусочек сливочного масла, соль.

    Приготовление. Смешайте все ингредиенты. Получившийся фарш оставьте на 10-15 минут. После сформируйте круглые плоские биточки. Готовьте на пару 50-60 минут.

    Диета №1 (стол №1) — питание при гастрите и язве желудка

    Рацион № 1 Михаил Певзнер рекомендует использовать при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в период выздоровления, а также при нерезком обострении болезни. Кроме того, диета №1 подходит при нерезком обострении хронического гастрита (с сохраненной или повышенной секрецией желудка) и в период выздоровления при остром гастрите.

    Благодаря разработанной диете уменьшается воспаление, лучше заживают язвы, нормализуется секреторная и двигательная функции желудка. Хотя в диете есть некоторые ограничения в продуктах и способе приготовлении пищи, такой рацион полноценный и по калорийности, и по содержанию белков, жиров, углеводов.

    Правила диеты №1

    • Продукты нужно варить, готовить на пару или протирать.
    • Отдельные блюда следует запекать без корочки.
    • Рыбу и негрубые сорта мяса можно подавать куском.
    • Поваренную соль употреблять в умеренном количестве.
    • Из рациона нужно исключить очень холодные и горячие блюда.
    • Перед сном следует употреблять молоко или сливки.
    • Питаться нужно 5-6 раз в день.
    • Калорийность диеты №1 — 2800-3000 калорий в день.
    • пшеничный, из муки высшего и 1-го сорта вчерашней выпечки или подсушенный;
    • сухой бисквит, сухое печенье;
    • хорошо выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом, ватрушки с творогом — 1-2 раза в неделю.

    Супы

    • из разрешенных протертых овощей (смотрите ниже) на морковном, картофельном отваре;
    • молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп (геркулес, манная, рис и др.);
    • вермишель с добавлением протертых овощей;
    • супы-пюре из заранее вываренных кур или мяса, из протертых сладких ягод с манной крупой; молочные супы-пюре из протертых овощей.
      Муку для супов-пюре только подсушивают. А супы заправляют сливочным маслом, яично-молочной смесью, сливками;

    Мясо и птица

    • нежирные мясо и птица, без сухожилий, фасций, кожи;
    • паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, курицы, индейки;
    • отварные блюда, включая мясо куском нежирной телятины, циплят, кролика;
    • паровые котлеты, биточки, кнели (тефтельки из рубленого мяса или рыбы), суфле, пюре, зразы, бефстроганов из вареного мяса;
    • отварное мясо, запеченое в духовом шкафу;
    • отварные язык и печень.

    Рыба

    • нежирные виды рыбы без кожи, куском или в виде котлетной массы; вареная рыба или приготовленная на пару.

    Молочные продукты

    • молоко, сливки, некислые кефир, простокваша, ацидофилин, свежий некислый творог (протертый), свежая сметана;
    • запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги;
    • неострый сыр тертый, нечасто можно ломтиками.

    Яйца — всмятку, паровой омлет — 2-3 штуки в день.

    Крупы — манная, рис, гречневая, овсяная;

    • каши, сваренные на молоке или воде, полувязкие и протертые (гречневая);
    • паровые суфле, пудинги, котлеты из молочных круп;
    • вермишель, макароны отварные.

    Овощи

    • картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограничено — зеленый горошек. Овощи должны быть сваренные на пару или в воде и протертые (пюре, суфле, паровые пудинги).
    • непротертые ранние тыква и кабачки;
    • мелкошинкованный укроп (в супах);
    • спелые некислые томаты — до 100 г.

    Закуски

    • салаты из отварных овощей, мяса, рыбы;
    • язык отварной; паштет из печени; колбаса докторская, молочная, диетическая; несоленая ветчина без жира;
    • заливная рыба на овощном отваре; икра осетровых, изредка вымоченная нежирная сельдь и форшмак;
    • неострый сыр.

    Плоды, сладкие блюда, сладости — в протертом, вареном и печеном виде сладкие ягоды и фрукты;

    • пюре, кисели, муссы, желе, компоты (протертые);
    • меренги, снежки, сливочный крем, молочный кисель;
    • сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила.

    Соусы и прянности

    • молочный соус (бешамель) без пассировки муки, с добавлением сливочного масла, сметаны;
    • фруктовые, молочно-фруктовые соусы;
    • укроп, петрушка, ванилин, корица — в ограниченном количестве.

    Напитки

    • некрепкий чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе с молоком;
    • сладкие соки из фруктов и ягод;
    • отвар шиповника.

    Жиры

    • сливочное несоленое масло, коровье топленое высшего сорта;
    • рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда.

    Нельзя

    • ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоёного теста;
    • мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку;
    • жирные или жилистые сорта мяса и птиц, утку, гуся;
    • жирную, соленую рыбу, консервы;
    • молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры. Сметану — в ограниченном количестве;
    • яйца вкрутую и жареные;
    • пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу, бобовые;
    • белокачанную капусту, репу, брюкву, редьку, щавель, шпинат, лук, огурцы, соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы;
    • все острые и соленые закуски, консервы, копчености;
    • кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, непротертые сухофрукты, шоколад, мороженное;
    • ясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчицу, перец;
    • газированные напитки, квас, черный кофе;
    • другие жиры, кроме разрешенных.

    Примерное меню диеты № 1 (протертая)
    1-й завтрак: яйцо в смятку, каша рисовая молочная протертая, чай с молоком.

    2-й завтрак: яблоко печеное с сахаром.

    Обед: суп овсяный молочный протертый, фрикадельки мясные паровые с морковным пюре, мусс фруктовый.

    Полдник: отвар шиповника, сухарики.

    Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком.

    На ночь: молоко.

    Примерное меню диеты № 1 (непротертая)
    1-й завтрак
    : яйцо в смятку, каша гречневая рассыпчатая, чай с молоком.

    2-й завтрак: творог свежий некислый, отвар шиповника.

    Обед: суп картофельный вегетарианский, мясо отварное, запеченное под соусом бешамель, морковь отварная, компот из разваренных сухофруктов.

    Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром и сухарики.

    Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, рулет морковно-яблочный, чай с молоком.

Add A Comment